كيف لطهي مرنغ على عصا؟

الحلوى على العصي أو الحلويات محلية الصنع - الطبق الذي هو مألوف لكثير من مرحلة الطفولة المبكرة. عندما تنمو الفتيات صعودا وأصبحت ربات البيوت الحقيقية، كنت كثيرا ما تواجه مشاكل في إعداد مرنغ جيدة في المنزل. في الواقع، لجعل هذا الطبق في المنزل، مع عدم وجود أخطاء، والشقوق، ورقائق، رائعة ولذيذة، يجب أن تبذل الكثير من الجهد. واثنين من الحيل الطهي مفيدة.

"الروسية" مرنغ

اليوم ونحن سوف تظهر لك كيفية جعل الحلويات على منزل العصا وبعض الحيل الماكرة الطبخ مفيدة لهذه الوصفة. لهذا المستحضر يمكن أن يكون عدة مرنغ (الفرنسية، الإيطالية، السويد، سويسرا وهلم جرا. D.). في سويسرا، لإعداد حمام مائي يستخدم، الذي جلد في البروتينات الذائبة بالفعل بلورات السكر. في إيطاليا، واستخدام شراب السكر، والتي يتم غليها لفترة طويلة، ووصفة خاصة.

لكن مرنغ الروسية على عصا - مرنغ باللغة الفرنسية. ولعل أكثر سهلة وبسيطة لإعداد. ولكن حتى هنا وهناك بعض الأسرار التي سنكشف في وقت لاحق.

المكونات

لجعل مرنغ، لا يتطلب سوى البيض والسكر. ولكن اليوم نحن نقدم الملونة ومشرق الحلويات طبخ على عصا، صورة التي سيكون إنتاج الزناد اللعاب. والذوق هو مظهر أكثر متعة، لزيادة النكهة نضيف السكر والفانيليا، ولأكثر فاتح للشهية - المكملات الغذائية والفواكه والتوت.

• السكر - 250 غرام.
• البروتينات - 04:56 قطعة (150 غ).
• المضافات الفاكهة في شكل سائل.
• عصير الليمون (واحد حسابات البروتين لمدة ثلاث قطرات من عصير الليمون).
• ألوان الطعام (لون من اختيارك).
• أسياخ خشبية.

"الغراء" لالحلويات

الحلوى على عصا، وصفة التي نقدمها الآن، تكملها كريم خاص من شأنها أن تخدم كأساس لاصقة بين سيخ خشبي ومرنغ. يمكن أن تربط بين مرنغ يكون بأي وسيلة. لهذا الغرض، والكعك كريم، أساس الحليب المكثف (كما في حالتنا)، والفواكه أو المربى التوت وهلم جرا. D.

• 35 غراما من الزبدة.
• 60 غراما من الحليب المكثف المطبوخة.

بالمناسبة، قاعدة الربط لا يمكن طهي الطعام مع مرنغ على عصا. وصفة يمكن أن يكون كريم حتى من المفيد أن كنت قد استخدمت مؤخرا لكعكة طبقة أو المعجنات. فقط خلال إعداد الحلوى جانبا كمية صغيرة من كريم في وعاء مختوم ووضعها في الثلاجة. كريم حتى يمكن الحفاظ على "الغراء" من الجودة ل3-5 أيام.

كيفية طبخ كريم

قاعدة لاصقة لمرنغ على عصا هو أفضل لإعداد مقدما، إذا كنت لا يستحق جرة في الثلاجة، وتخزين ما يصل من التجارب الطهي الماضية. وزبدة خففت تحتاج إلى هزة باستخدام خلاط مع الحليب المكثف. كريم يمكن رسمها باستخدام زيت أو هلام تلوين الطعام، ويمكن أن تترك، إذا جاز التعبير، في شكلها الأصلي. بعد الجلد إزالة الوزن في الثلاجة حتى اللحظة المناسبة.

كيف لطهي مرنغ على عصا: وصفة مع صورة

أول وربما أهم قاعدة للطهي الحلويات - درجة الحرارة الصحيحة من البروتينات. عدم استخدام بياض البيض على الفور بمجرد أن خرجت من الثلاجة وأخرج من المخزن. دعونا البيض الوقوف لفترة من الوقت، وتأخذ درجة حرارة الغرفة. لا ينصح البروتينات سخن أو البيض.

في بعض الوصفات وجدت نقطة حيث كانت درجة الحرارة البروتينات دقيقة. على سبيل المثال، أربعة عشر درجات. ومع ذلك، ليس كل امرأة لديها القدرة على قياس درجة الحرارة هذه. وتقول الطهاة ذوي الخبرة أن ليس هناك حاجة لقياسات الخاصة. سوف البيض يكون كافيا 1520 دقيقة على الاستلقاء على الأرض على طبق من على طاولة المطبخ، وانهم على استعداد لمواصلة العمل.

الأطباق، والتي سوف يكون الجلد البروتينات يجب أن تكون نظيفة وجافة. بدء الضرب على سرعة بطيئة. وأوصت متوسط سرعة الخلاط لوضع فقط بعد دقيقتين أو ثلاث دقائق، والضرب على الأقل. في بضع دقائق سيكون هناك وضوحا أن البروتينات بدأت للحصول على الثلج الأبيض لون مشرق وتصبح رغوة لامعة قوية.

إضافة السكر

يجب أن السكر صب تيار رقيقة إلا بعد البيض للجلد لفي آخر خمسة دقائق. بحيث لا عصا السكر على جدران الحاوية، توجيه طائرة من الرمل لشفرات الخلاط. في هذه التقنية، لن يتم تشكيلها وكتل في هذه العملية. بعد إضافة كل خدمة من السكر للبروتينات، فمن الممكن لتشبع العبير مرنغ المستقبل. يضاف السكر والفانيليا والفواكه العطرية أو إضافات فانيليا التقليدية. ببطء شديد وبشكل تدريجي.

والنقطة المهمة. الذروة التي شكلتها بروتينات الجلد لا ينبغي أن تكون دائمة. ينصح الطهاة ذوي الخبرة لتحقيق اتساق كتلة البروتين عندما يتم تشكيل الذروة، ولكن يقع سرعان ما انهارت. هنا هو مرنغ، وسوف يكون حقيقيا، والثابتة وأبدا الكراك أثناء الخبز.

كيفية اختيار صبغة

إذا كنت ترغب في جعل مرنغ مشرقة على عصا، فإنك سوف تحتاج لتلوين الطعام. ينصح الخبراء يفضلون المواد التلوين الجافة. السائل الأصباغ جل تحت تأثير درجة الحرارة في الفرن قد تفقد تشبع اللون. الجاف، على النقيض من ذلك، تصبح فقط أكثر إشراقا. بالإضافة إلى ذلك، صبغ الجاف ليس له أي تأثير على تماسك كتلة البروتين.

عملية مرنغ الخبز

على الخبز كبير يرجى وضع ورقة شهادة جامعية أو احباط. درجة حرارة الفرن - 100-110 درجة مئوية. تكمن المطبوخة كتلة البروتين في حزمة أو كيس المعجنات الخاصة مع فوهة من أي شكل. الضغط على الجزء المطلوب على ورقة الخبز. خبز الحلويات لمدة ساعة واحدة.

بعد مرنغ احمر قليلا، وانها مستعدة. حذفنا عموم، ونشر مرنغ على لوحة مسطحة ويعطيه قليلا من الراحة ويبرد.

يبقى فقط لإصلاح العصي. للقيام بذلك، واتخاذ مرنغ وكريم يزيت ذلك. بعد ذلك، وضع عصا ويغلق مرنغ الثانية. وتبين نوع من الكعكة، حيث شغل يتعرض سيخ خشبي. إعطاء الوقت للحلوى، كريم ل"الغراء" ضبطت وجمدت. الآن مرنغ على العصي يمكن وضعها على حلقة طبق احتفالي جميل وخدمتها.