كيف يمكنك طهي فرانكفورت الصلصة الخضراء

في الطبخ الصلصات تستخدم كمكمل جيد للطبق الرئيسي، مما يساعد على كشف أفضل نكهته الفردية. على سبيل المثال، اللحوم والأسماك أو البطاطا المسلوقة الأصلي تماما "الصلصة الخضراء". وكان هذا "يتحدث" اسم المنتج بسبب وجود في تكوينها عدد كبير من الأعشاب المختلفة. في الطبخ، وهناك عدة أنواع من هذه الصلصة: الإيطالية والمكسيكية والفرنسية والألمانية. والفرق الرئيسي بينهما هو في مجموعة من الأعشاب التي تستخدم لإعداد الأطباق. في ألمانيا، والأكثر شعبية هي فرانكفورت الصلصة الخضراء. ويقول المؤرخون أنه كان مولعا جدا حتى غوته الشهير. حاليا، هناك العديد من الخيارات لجعل هذا صلصة النكهة الأصلية.

روح الكلاسيكية

في الأصل يجب أن تتكون من فرانكفورت الصلصة الخضراء الكلاسيكية من سبعة أنواع من الأعشاب: حميض، البقدونس الإفرنجي، والبقدونس، لسان الثور، والجرجير، بيرنت الصغيرة وscorodite البصل. ولكن ليس من الممكن دائما لجمع المكونات الضرورية اعتمادا على الموسم. يمكن استبدال بعض منهم مع السبانخ، والشمر، بلسم الليمون والريحان أو كاشم. ونتيجة لذلك، يمكن لكل أسرة الحصول على صلصة خضراء بك فرانكفورت، التي أنشئت على أساس الوصفة الكلاسيكية. على سبيل المثال، قريبة جدا من الأصلية قد تحمل طبق المحضرة من المكونات التالية:

• 2 بيضة مسلوقة، حزمتين من الثوم المعمر والبقدونس، وملعقتين من عصير الليمون، واحدة جرجير شعاع، الشمر، الجرجير، بلسم الليمون، حميض، لسان الثور والبقدونس الإفرنجي، و 200 غراما من الكريما الحامضة، ملعقة صغيرة من ملح البحر و 100 غراما من زيت الزيتون.

إعداد فرانكفورت الصلصة الخضراء هو بسيط جدا:

1. أول شيء تحتاج إلى ختم الأعشاب الطازجة، بعد إزالة سميكة من الصعب ينبع.
2. ختم ناعما البيض.
3. لإضافة زيت الأخضر، وعصير الليمون وترك المزيج يرتاح لمدة 5 دقائق.
4. ثم أنت بحاجة لملء البيض سحقت، يتبل بالملح وموسم مع القشدة الحامضة جميع.

هذا صلصة هو مجرد كبيرة، بالإضافة إلى اللحوم المسلوقة أو المقلية.

بديل جدير

كتب الرهبان القديمة الألمانية حول كيف يمكنك تحضير الصلصة الخضراء في فرانكفورت. وصفة مقترحة من قبلهم وتشمل أوراق الموز، الهندباء والورود تتفتح. بالنسبة للكثيرين، قد لا يبدو هذا الهيكل مألوفة جدا. وسكان وسط روسيا مثل الخيار التي تستخدم المكونات التالية:

• 200 غراما من خليط من الأعشاب (الكراث، البقدونس، الجرجير، الشبت، حميض، الثوم المعمر والزعتر)، والملح، 3 بيضات، السكر، و 200 غراما من اللبن والحامض الدهون كريم، والفلفل الأرض، و 100 غرام من المايونيز.

إعداد الصلصة وقتا قليلا:

1. البيض الأولى لطهي الطعام ثم تقشر وتقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
2. غسلها والأعشاب المجففة فرم.
3. في وعاء، والجمع معا اللبن والمايونيز والقشدة الحامضة.
4. كتلة من الملح حسب الذوق وإضافة قليلا من الفلفل.
5. التستر على البيض وتخلط جيدا.

ويعتقد الكثيرون أن الصلصة يجب أن تكون الكتلة الأكثر تجانسا. لهذا الخضر يمكن قبل سحقت في الخلاط مع البيض. وبالإضافة إلى ذلك، سيكون أسهل وأسرع.

والبديل للاهتمام

ويعتقد معظم الطهاة أن لطهي فرانكفورت الصلصة الخضراء مع الكريما الحامضة. في هذه الحالة، وإعطاء الطعم الأصلي للمنتج، ويمكنك استخدام المكونات الأخرى. لهذا صلصة هي مناسبة تماما بعد مجموعة من المنتجات:

• 250 غرام من القشدة الحامضة، مجموعة من الأعشاب العطرية (البقدونس، والسبانخ، والشبت والريحان والثوم المعمر والزعتر)، والملح، 3 بيضات مسلوقة، ملعقة كبيرة من الخردل، الفلفل، 45 غراما من الخل الأبيض، و 100 غراما من السكر وزيت عباد الشمس.

تتكون عملية الطبخ من عدة خطوات:

1. أولا، تحتاج إلى طحن صفار البيض بالشوكة مع زيت عباد الشمس.
2. إضافة الخل والملح والخردل والسكر والفلفل ومزيج المنتجات حتى تصبح ناعمة.
3. الخضر المفروم بسكين حاد.
4. ملء مع الكريما الحامضة.
5. ربط الجماهير اثنين.
6. إضافة تمزيقه الأبيض ومرة أخرى جميع تخلط جيدا.

قبل الاستخدام، يجب أن تعطي صلصة الشراب. وهذا يتطلب حوالي 1 ساعة.

وصفة مخصصة

طهاة الروسية تقدم نسختها الخاصة من كيفية تحضير الصلصة الخضراء في فرانكفورت. صور من المنتج النهائي يمكن تمييزها تقريبا من الأصل. ولكن ذوقه هو أكثر حاد وضوحا. لتحضير صلصة حاجة غير عادية:

• 5 بيض مسلوق، 125 مل من القشدة والزيوت النباتية واللبن، 5 غرامات من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الخردل الفرنسي، قرصة واحدة الفلفل الأبيض وجوزة الطيب ومسحوق الثوم، 60 غراما من اللون الأخضر (الثوم، البقدونس، الجرجير والطرخون والكزبرة وكاشم، الشبت، حميض، بيرنت ولسان الثور).

وجبات جاهزة في مراحل:

1. صفار في وعاء مع الزيت النباتي. يجب أن تحصل الكتلة الأكثر تجانسا.
2. ختم ناعما الخضر بسكين. لصلصة سيتطلب في ملعقة ونصف من كل عشب.
3. البروتينات تنهار وتخلط مع باقي المكونات. يمكنك استخدام الخلاط أو ملعقة العادية.
4. تواصل مع البروتين وكتلة صفار البيض.

هذه صلصة يمكن استخدامها على الفور بعد إعداد. يتم تزويد عموما للبرد المغلي أو اللحم المقلي.