ندبات لحوم البقر - أساس تجزئة، قوارير وأطباق لذيذة أخرى

الندوب هي المعدة. أكثر حقا، وأجزائها. في الطبخ، يتم استخدام الحملان، لحم البقر، وعينات لحم العجل. أطباق من الجيبليتس شائعة في العديد من المأكولات الوطنية. اليوم سوف ننظر في إعداد ندبة لحوم البقر. هناك الكثير من الوصفات، ولكن هناك مرحلة تحضيرية واحدة فقط. المعدة يجب كشط تماما لإزالة المخاط، شطف جيدا. ثم يتم غارقة لفترة طويلة (حوالي ست ساعات). مبطنة، وتنظيفها مرة أخرى، وغسلها وطهيها على نار ضعيفة. يتم إعداد الندوب لمدة طويلة، ثلاث ساعات، وفقط بعد هذا العلاج الحراري يصبح لذيذ وناعم.

الأطباق الأكثر شهرة من كرش اللحم البقري في العالم هي التجزئة الأرمنية والقوارير البولندية. وتقترح وصفة القوقاز، مع 500 غرام من المعدة، لتخزين ساق عجل لمسافة نصف كيلو. يجب أن تكون المحروقة، كشط، مقطعة إلى أجزاء طولية وغارقة أيضا لمدة 24 ساعة، وتغيير المياه كل ثلاث ساعات. ثم يجب وضع الساق على نار ضعيفة. في وصفة المعدة، لا يمكن أن تكون غارقة المعدة. يتم تنظيفها ببساطة، وغسلها، سكب بالماء والمغلي حتى يختفي رائحة محددة.

ثم يتم غسل ندبات اللحم البقري في الماء الساخن والبارد. وهي محفورة في قطع صغيرة تضاف إلى ساق تختمر. لا يسمح لغلي عنيف ويجعل باستمرار الضوضاء، ويطهىون اللحوم دون الملح لفترة طويلة، حتى تصبح المعدة لينة جدا. يتم تنظيف الفجل وخيوط، وثلاثة رؤساء الثوم وقصفت في هاون. بشكل منفصل، خبز لافاش جديدة. قبل أن يخدم، الثوم يخمر مع مرق ويضاف إلى طبق الجاهزة. أنها لدغة خاش مع الخضر حار، الفجل و لافاش.

في بولندا، يتم طهي ندبات اللحم البقري الغارقة حتى تصبح جاهزة. ثم غسلها ومرت من خلال مفرمة اللحم (أو مقطعة إلى شرائح رقيقة). الملح والفلفل ويقلى في الزيت. بشكل منفصل المغلي عصيدة الحنطة السوداء المفروم وتمرير البصل. الجمع بين جميع المكونات، تقلى لمدة خمس دقائق أخرى. يمكنك جعل السلطة من الندوب. يجب تبريد المعدة المغلي، مقطعة إلى شعرية رقيقة. إعداد خلع الملابس الخردل، ختم البصل، وقطع بدقة الأعشاب الطازجة. في كليمانكا وضع أوراق الخس، على رأسهم وضع خليط من الندوب والبصل، صب الخردل خلع الملابس.

ندبات لحوم البقر في ميلانو

غليبتس غارقة، المغلي، مقطعة إلى الشعرية ومقلية في الزبدة. بالفعل على طبق يتم رشها مع الجبن المبشور أو الجبن. صلصة الطماطم تقدم بشكل منفصل.

المعدة يمكن أن تستخدم أيضا للشواء. تحتاج إلى أن تكون غارقة لمدة ساعتين في الماء المالح جدا (وهذا سيقضي على رائحة) ويغلي لمدة ثلاث ساعات على حريق صغير. ثم، قطع الندوب مع شرائح (كما على القطع)، يرش مع زيت الزيتون، يرش مع الفلفل ويقلى على شواء.

ندبات لحوم البقر في الأوكرانية هي طبق معقد. يتم قطع المعدة المعدة في قطع صغيرة، والجزر والبقدونس والبصل واثنين من البطاطس أجاد مع القش. الخضروات باسيرويوت طفيفة في الزبدة، وضعت في قدر. في مقلاة، تقلى نصف ملعقة من الدقيق، وتمييع مع كمية صغيرة من مرق. في مقلاة الجمع مع الخضار الطحين ملء والندوب، إضافة ملاعق اثنين من الدخن والحساء تحت غطاء حتى جاهزة. ثم شحوم ورقة الخبز مع النفط ويرش مع فتات الخبز. في ذلك، وتحويل محتويات مقلاة، حملة في بيضة خام والفلفل والملح حسب الذوق، صب ملعقتين من الزبدة المذاب والخبز.