كيف لطهي الطعام في المنزل من الشعير؟

لا شيء يقاوم الكثير من العطش في حرارة الصيف، مثل كفاس. ومع ذلك، فإن منتجي هذا الشراب، على الرغم من الامتثال للوصفة، لا يمكن طهي الطعام لذيذ كما في المنزل. صنع الخبز والمشروبات في المنزل من الشعير ليست صعبة. يبقى أن يكون شيئا قليلا: للعثور على وصفة المفضلة لديك ثبت.

مشروب روسي قديم - كفاس

وطن كفاس يعتبر روسيا. في سجلات قديمة، تم الحفاظ على المعلومات أنه في كييف روس، تم استهلاك شراب الحبوب دائما وفي كل مكان - كل من الأمراء والناس العاديين. بالفعل في تلك الأيام، كان هناك عدة عشرات من الخيارات لطهي الطعام كفاس محلية الصنع. وقد نجا العديد من وصفات ونجحت حتى يومنا هذا. على الأرض الروسية كان يعتقد منذ فترة طويلة أن كفاس على الطاولة هو رمز للرفاهية في المنزل.

حقيقة أن كفاس في روسيا كانت دائما في تقدير كبير يتضح من وجود مثل هذه المهنة كما كفاسنيك. وكان خبيرا في إعداد شراب منعش من أنواع مختلفة: الخبز، الفاكهة، التوت، أوكروشيشنوغو، ومنتجات الألبان.

هذه الخميرة لديها لطيف، حادة قليلا، منعش طعم، وذلك بفضل محتوى الأحماض اللبنيك والأسيتيك يزيل العطش تماما.

ما هو كفاس من؟

يتم تشكيل كفاس نتيجة لعملية غير مكتمل من تخمير نبتة الخبز. هذا هو السبب في هذا الشراب لديه في تكوين الكحول الإيثيلي في كمية 1.2 في المئة. بسبب محتوى الكحول، ويصنف كفاس في روسيا على أنها البيرة التقليدية التاريخية.

فقط من المكونات الطبيعية هو جعل هذا الشراب تنشيط. إعداد كفاس في المنزل من الشعير، الجاودار أو الشعير الخبز والمضافات (الزبيب والمشمش المجففة). وليس هناك حاجة إلى أكثر من ذلك. ولكن مثل هذا التركيب يحدث فقط مع كفاس المطبوخة في المنزل. تخزين المنتجات بالإضافة إلى المكونات الإلزامية، تحتوي على المحليات والنكهات وثاني أكسيد الكربون. فوائد الجسم انه لن يجلب، ولكن الضرر يمكن أن يسبب كبيرة.

ما هو الشعير؟ كيف يحدث ذلك؟

كما ذكر أعلاه، العنصر الرئيسي في تصنيع كفاس هو الشعير، والتي يتم الحصول عليها من الحبوب المنبثقة. أنها تجعل من القمح، الجاودار والشعير والشوفان والدخن. ينبت الحبوب أولا، ثم تجفف وطحن. في الحالة الأولى، يتم الحصول على الشعير الأخضر، في الحالة الأخيرة أنها جافة.

أكبر الطلب هو الشعير والشعير الشعير، وتستخدم لتخمير. وتستخدم أصناف أخرى أساسا لخبز الخبز.

الجاودار الشعير هو المخمرة (الظلام) وغير مخمر (الضوء). الاختلافات بين هذه الأنواع ليست فقط في طريق الحصول واللون، ولكن أيضا في مجال الاستخدام. لإعطاء الشعير اللون الداكن الأحمر والبني، تتعرض الحبوب المنبتة للتخمير، أي أن يعاني عند درجة حرارة عالية، قبل التجفيف. إعداد مثل الشعير في المنزل يكاد يكون من المستحيل. عادة ما تنشأ صعوبات في مراقبة نظام درجة الحرارة المطلوبة لفترة طويلة. ولكن ضوء أو أبيض الشعير، والتي تحصل على كفاس أوكروشيشني، يمكنك طهي في المنزل.

وصفة لطهي الشعير لل كفاس

يمكن شراء الشعير الجاف جاهز في المتجر. يمكنك أيضا إعداده بنفسك. لجعل كفاس من الشعير الجاودار في المنزل، تحتاج إلى البدء من خلال إعداد المكونات.

لطهي الشعير:

1. بذور الجاودار شطف جيدا، وإزالة البذور مدلل وفارغ.
2. طيها في وعاء مع طبقة لا يزيد عن 2 سم. تغطيته بشاش معقم. رذاذ من بندقية الرش عدة مرات في اليوم. تأكد من أن الحبوب ليست جافة وليس رطبة جدا.
3. بعد 3-4 أيام، تظهر براعم. عندما تصبح حجم الحبوب أو أكثر، يمكن اعتبار المرحلة الأولى الوفاء بها. الحبوب المنبثقة هي الشعير الأخضر.
4. وعلاوة على ذلك يجب أن تجفف في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين.
5. بعد تجفيف الحبوب، يمكن طحنها في آن واحد أو طيها في وعاء نظيف مع غطاء وتؤخذ حسب الحاجة. لذلك اتضح الشعير الجاف.

الآن يمكنك البدء في الطبخ كفاس.

أبيض، كفاس، من، جف، الشعير

من الشعير أعدت نفسها فمن الممكن لجعل الأبيض أو أوكروشيشني كفاس. للقيام بذلك، تحتاج إلى المكونات التالية:

• دقيق القمح - ½ كوب؛
• شحم الشعير غير المخمر - 1 زجاج؛
• مياه الشرب النقية (يفضل الربيع أو المياه المعبأة في زجاجات) - 3 لترات.
• خميرة جاهزة الخميرة - 1 ملعقة صغيرة.
• الزبيب - 10-12 قطعة.

إذا لم يكن هناك بداية الخميرة في المنزل، ويمكن طهيها من قبل نفسك. للقيام بذلك، وإثارة 5-10 غرام من الخميرة المضغوطة مع ملعقة كبيرة من السكر وملعقتين من الدقيق. صب خليط من ½ كوب من الماء المغلي الدافئ وترك على الطاولة لمدة نصف ساعة. قم بتخزين هذه الخميرة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوعين.

إعداد كفاس من الشعير في المنزل يبدأ مع إعداد نبتة. لهذا، يخمر الشعير والدقيق في لتر من الماء المغلي، ونقل إلى خزف وتبريدها إلى 38 درجة. ثم تحتاج إلى إضافة الزبيب الجافة والخميرة بداية. يحرك ويترك ليوم واحد للتخمر. بعد الوقت المحدد، إضافة بقية الماء، و يوم آخر أو يومين (اعتمادا على الحمض المطلوب من الشراب) سوف كفاس تكون جاهزة. فمن الضروري صب في الجرار نظيفة ووضعها في الثلاجة.

الجاودار، كفاس، على البيت، من، الشعير، المخمرة

يتم الحصول على كفاس عطرة وتنشيط الظلام مع طعم لطيف من العسل من الشعير المخمرة. عملية الحصول عليه هو شاقة جدا، لذلك سيكون من الأفضل لشراء العنصر الرئيسي من شراب الخبز في شكل الجاهزة.

قبل طبخ كفاس من الشعير في المنزل، يجب إعداد الخميرة. للقيام بذلك، ويخمر كوب من الشعير الجاودار المخمرة الجافة مع لتر من الماء المغلي. بعد بضع ساعات، عندما يبرد الخليط إلى 38 درجة، أضف 4 ملاعق كبيرة من السكر و 2 ملاعق صغيرة من الخميرة الجافة إليه. بعد ذلك، يتم خلط جرة جيدا. يمكننا أن نفترض أن الخميرة جاهزة.

وعلاوة على ذلك، للحصول مباشرة على الخبز والمشروبات من الشعير الجاف في المنزل، تحتاج إلى اتخاذ 1 كوب من الخميرة، صب عليه مع ثلاثة لترات من الماء المغلي الباردة، إضافة 5 ملاعق كبيرة من السكر، و 10 قطعة من الزبيب وإرسالها إلى مكان بارد ليوم واحد. يتم إعداد كفاس الجاودار على هذه الوصفة بسرعة كبيرة. بعد هذا الوقت، يتم ترشيح مشروب الخبز في وعاء نظيف من خلال عدة طبقات من الشاش. لا ينبغي أن يلقى بقايا سميكة. فإنه ينعش ½ كوب من الخميرة من الثلاجة، إضافة السكر، صب الماء المغلي الباردة ووضع كفاس لتنضج مرة أخرى.

وصفة لذيذة من كفاس من الشعير في المنزل على أساس الشعير

لا أقل متعة للطعم ومفيد هو كفاس الشعير. وهي مصنوعة من الشعير الجاف أو السائلة استخراج الشعير على أساس الحبوب الشعير.

كفاس في المنزل من الشعير يجعل هذه المكونات:

• مستخلص الشعير المالح في شكل سائل - 2 ملاعق كبيرة.
• سكر - 250 غرام؛
• الخميرة الجافة - 1 ملعقة صغيرة.
• حمض الستريك - ½ ملعقة صغيرة.
• الماء المغلي - 3 لترات.
• الزبيب - 10-12 قطعة.

في وعاء من الضروري صب 3 لترات من الماء المغلي في درجة حرارة الغرفة، إضافة السكر، وحامض الستريك واستخراج الشعير، مزيج. أعلى مع الخميرة الجافة. دون التحريك، ترك لمدة 6 ساعات للتخمير. بعد الوقت المحدد، والسماح لكفاس أن سكب في زجاجات أو الجرار، إضافة بضعة الزبيب لكل ووضعها في الثلاجة لمدة يوم واحد قبل النضج.

يتم الحصول على كفاس الشعير مع نكهة الحبوب خفيفة، التهوية قليلا ومفيدة جدا.

كفاس من الشعير: فائدة أو ضرر؟

هذا كفاس محلية الصنع، مصنوعة من الشعير، ويحتوي على كمية هائلة من الفيتامينات والمعادن، وبالتالي فإن استخدامه المنتظم لن يفيد إلا الجسم. ولكن الناس مع التهاب المعدة، تليف الكبد وارتفاع ضغط الدم يجب أن تحد من استخدامه. ويوضح ذلك محتوى الكحول الإيثيلي والأحماض المختلفة في شراب الخبز.

كفاس في المنزل من الشعير لديها عدد من الخصائص المفيدة، والتي يمكن أن نميز ما يلي:

• يعطش العطش، يشبع الجسم مع الطاقة الحيوية والفيتامينات والمعادن؛
• يؤثر بشكل إيجابي على الجهاز الهضمي، ويعزز الهضم السريع للأغذية واستعادة الحموضة المعوية الطبيعية.
• نسبة عالية من فيتامين C يسمح باستخدام كفاس للوقاية من أمراض الجهاز التنفسي والفيروسية.
• حمض اللاكتيك في تكوينه يسهم في تدمير البكتيريا المسببة للأمراض، والبكتيريا المفيدة يحافظ في المبلغ المناسب.
• كفاس هو وسيلة ممتازة لفقدان الوزن، ويعطي حيوية ويزيد من الكفاءة.

وتذكر أن أبدا مشروب شراؤها في متجر سيحل محل كفاس البيت الحقيقي من الشعير.