Suluguni: أي نوع من الجبن وكيفية إعداده؟

هذا الجبن - واحدة من الهدايا عالم جورجيا الشمسية ومضياف. وفي هذا البلد اخترع من قبل suluguni صفة الآن التقليدية. ما هو المنتج؟ وهو يشير إلى فئة من الجبن محلول ملحي وبتقدير كبير في وطنه، وكذلك في جميع البلدان الأخرى من الخاصة، بغض النظر عن ما لا يحبون نكهة مالحة والرائحة. اليوم يمكنك شراء بسهولة في السوبر ماركت أو في السوق، ولكن لا يزال طعم حقيقي من هذا الجبن يعرف فقط الشخص الذي حاول في جورجيا، في بيت هذه العائلة الجورجية.

اسم الجبن يبدو وكأنه أغنية - "suluguni" ... ماذا يعني ذلك؟ اللغة الجورجية هي كلمتين جميلة جدا: "صولي" - "الروح" و "الغول" - "القلب". هذه الترجمة تعبر عن جوهر المنتج، وهو ما يكشف عن قلب وروح شعب جورجيا، هو مثال للتقاليد الطهي والتاريخ والثقافة.

هناك افتراض آخر حول اسم الجبن. وهكذا، في لهجة أوسيتيا "سولو" تعني "المصل" و "البندقية" - "مصنوع من". أي "suluguni" - جبن ينتج من مصل اللبن. حتى ننتقل تدريجيا إلى عملية تكوين وتصنيع هذا المنتج الرائع. كيف انه لم يعد؟

من أجل أن نتمكن من التمتع بطعم كبير من الجبن الجورجي، وذلك باستخدام أفضل المكونات الأحدث والحليب: البقر والماعز والجاموس حتى. القيام في بعض الأحيان مزيج من نوعين أو أكثر - وهذا الذوق يفوز فقط. اعتمادا على تكوين الجبن، يمكن أن يكون من الكريستال الأبيض أو أن يكون لها لون أصفر فاتح. هذا الأخير هو قصب السبق خاصة وأكثر تكلفة بكثير. في أي حال، نستطيع أن نقول عن suluguni الحاضر الذي هو دائما نظيفة ونتاج طبيعي تماما. بالإضافة إلى أنه يحتوي على الحليب الخميرة وتحضير الانزيم، ولذا تذوقه واضحة، من دون أي الألوان الغريبة والنكهات.

Suluguni في المظهر يمكن أن تكون مختلفة جدا. وكقاعدة عامة، اتساق له كثافة ومرونة، الطبقات قليلا. اللون - من الأبيض إلى الأصفر الشاحب. طعم مالح (تركيز الملح تصل إلى 7٪)، ولها سارة خميرة "محلول ملحي" رائحة. الجبن في أي حال يجب أن لا تنهار، وجميع أكثر مرارة. اليوم، ورفوف ويمكن رؤية suluguni كما الضفائر، خيوط رقيقة، و الجبن المدخن (زيادة مدة الصلاحية، وطعم لاذع من معين). في جورجيا، يمكنك محاولة suluguni المنزل، وهو على استعداد مع الجبن العطاء المنزلية وملء النعناع، ولكن بيع منتج لإيجاد المرجح.

إذا كنت طعم الجبن، وتريد أن تجرب ذلك النسخة المنزلية، ثم إعداد suluguni الخاصة بك. وصفة ليست معقدة بقدر ما هو دائم. لذلك، والتحلي بالصبر، وبعد ذلك كل شيء سوف تتحول. من المنتجات التي سوف تحتاج إلى:

• 5 لترات من الحليب.
• 0.5 غرام من الببسين (صيدلية المتاحة تجاريا)؛
• نصف كوب من الحليب للتخمر.

طريقة التحضير:

1. حل نصف كوب من الحليب الدافئ البيبسين. ما تبقى من الحليب، سلالة من خلال القماش القطني والحرارة إلى 30 درجة، إضافة خميرة ووضعها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.
2. مرة أخرى، يسخن الحليب على نار هادئة - سيتم تدريجيا. ما سيتم فصل، تحتاج إلى بعناية "اتخاذ" على جدران المقلاة. ثم جمع الوزن كرة لولبية الى الكرة ووضعها في مصفاة (شنق في الشاش) بحيث السائل الزائد ينضب. الآن يجب أن الجبن "يهيمون على وجوههم" في مكان دافئ لعدة ساعات.
3. المرحلة المقبلة من إعداد: قطع الجبن إلى شرائح سميكة 2 سم. الماء في قدر، يسخن إلى 90 درجة، وتزج suluguni المستقبل. كوك، واثارة في اتجاه واحد حتى يتم ذاب. ثم جمع الجبن مقطوع والخروج من الماء. إعطائها الشكل المطلوب (دائرة) وبردت، وانخفض في الماء البارد.

هنا وsuluguni جاهزة. ما هو هذا إن لم يكن الجبن لذيذ إلهيا إلى خمر محلية الصنع؟ ويمكن أيضا أن تضاف إلى حشو للفطائر أوسيتيا في سلطة الخضار الخفيفة ويقدم مع المفرقعات لتناول الافطار لفنجان من القهوة السوداء.