اسكالوب - ما هو هذا الطبق؟

اسكالوب - ما هو هذا الطبق؟ هل فكرت حول هذا الموضوع يوم واحد على الأقل؟ دعونا نواجه الأمر.

اسكالوب الفرنسية استدعاء نحو سلس، العادية الجولة طبقات اللحم الشكل. كوك كستلاتة يمكن أن يكون على دراية ليس فقط بالنسبة لنا أنواع من اللحوم (لحم البقر والخنزير أو الضأن)، ولكن أيضا لعبة. الدواجن ليست استثناء. هذا إسكالوب - قطعة من اللحم المطبوخ دون أي زخرفة.

بعض الخفايا

الحديث عن المواد الخام لإعداد هذا الطبق لذيذ. اسكالوب، وصفة التي سوف تحصل بالتأكيد اليوم، وإعداد اللحوم أي تقريبا. ولكن من المؤكد أن تكون القطع. إذا كنت عرضت كستلاتة على العظم، يمكنك إلقاء اللوم على الرجل في الجاهلية الطهي وسوف يكون على حق تماما. لا يوجد جيدا escalopes مع تقع في وسط عظم الفخذ.

لحجم قطعة من أي متطلبات خاصة. وكقاعدة عامة، وحجم الكلاسيكية من حوالي 10 سم في القطر. ولكن إذا ما أخذنا بعين الاعتبار أن يتم توفير هذه اللحوم من قبل الزوج (قطعتين لكل وجبة)، وحتى هذا كثير جدا.

طبق على استعداد بدون فتات الخبز. وهي قاعدة غير مكتوبة! إذا وصفة لديه كلمة "فتات الخبز" أمامك ليست بالضبط إسكالوب الكلاسيكية صفة. الشيء الوحيد الذي يمكن أن تحمل مضيفة، وإعداد هذا الطبق في شكلها التقليدي، إلى موسم اللحم مع الملح والفلفل الأسود.

الخدع الطبخ

تقرير لإرضاء اللحوم المنزلية لذيذ كما إسكالوب، تذكر أن اللحم الذي سيتم إعداده، يجب أن تكون طازجة. مزيج الكعكة ديفروستيد غير مناسب. فإنك سوف تحصل على قطعة كبيرة من الخاصرة المشوي، ولكن ليس أكثر. بطبيعة الحال، فإنه سوف ننظر فاتح للشهية، ولكن للأسف.

نذكركم ان المحادثة تطول "إسكالوب - ما وراء الطبق،" لذلك نحن سوف تنظر في جميع الفروق الدقيقة.

قطع اللحم عبر الحبوب كان ذلك ضروريا. نسأل: "لماذا؟" وهذا موضوع إعطاء ليونة اللازمة من اللحوم، فضلا عن ثراء.

نقطة مهمة - سمك المنتج شبه الجاهزة الخام. لا يزيد عن 1.5 سم. ويقدم هذا سمك أطباق تحميص ممتازة، والحفاظ على اللحوم العصير ضروريا.

وهناك شكل شائع من إسكالوب - دائرة الكمال. ولكن قد يكون أي تكوين، لذلك مجموعة متنوعة من الماس والساحات وحتى الزهور لها أيضا الحق في الوجود.

قبل وضع قطعة من المقلاة، وينبغي أن يكون للفوز طفيفة قبالة. إذا لحوم البقر تستخدم كمادة خام، هو مطلوب منها أن تأخذ هذه العملية وقتا أطول قليلا من لحوم الخنزير. مشاركة أسرع وأسهل مستبعد.

نصيحة غالية: لذلك أنت لا يغسل المطبخ مع الدم وقطع صغيرة من اللحم قبل البدء في ضربه، والتفاف قطعة في الحزمة.

اسكالوب - ما هو؟ هذا تفحم باعتدال "بلا دم" قطعة من اللحم. ترك الدم لشرائح اللحم، ولكن تلك قصة أخرى.

تقلى بشكل صحيح

لذا، نحن بحاجة اللحوم prozharka الجودة حتى احمر مذهلة وواضحة مبهج. عندما يصبح اللحم على طبق من ذهب، فإنه يمكن الافراج عن عصير البني، ولكن يجب أن تقطع دون مشاكل وليس لخلق انطباع من باطن القديمة.

هنا خطوة خطوة تعليمات كيفية القيام بذلك:

1. سخن مقلاة.
2. إضافة القليل من الزيت.
3. تقلى أول قطعة من ناحية لمدة خمس دقائق. المبدأ التوجيهي هو لون اللحم: يجب تغيير إلى اللون الأبيض والرمادي.
4. الوجه وتقلى أربع دقائق أخرى.

قطع المقلية هي دائما واحدة، والحد الأقصى - زوج. إذا وضعت كل الشواء في الوقت نفسه، فإن عصير اللحوم تتحول الاسكالوب الخاصة بك في الحساء المعتاد.

كنت لا أحب هش؟ ثم، قبل أن ترسل اللحم إلى المقلاة، وجعل على سطح قطعة من شقوق عميقة، ما يقرب من سنتيمتر واحد. ثم في عملية طهي اللحوم ستبقى قطعة مسطحة.

إسكالوب الكلاسيكية

وصفة لبسيطة عادية. وسوف تحتاج إلى:

• الخاصرة لحم الخنزير .
• قليل من الزيت للقلي.
• الملح والفلفل.

قطع لدينا قطع عبر الألياف، مع عدم إغفال سمك الأمثل هو 1.5 سم. صد بعناية، ونعلق النموذج، وكنت تريد منا أن وضع على مقلاة ساخنة قبل. إذا عموم ليس غير لاصقة، إضافة القليل من الزيت. يقلى اللحم على الجانبين حتى تشكيل قشرة رودي.

الطهي في الفرن إسكالوب

هنا هو اختلاف آخر من وصفة: إسكالوب في الفرن. خارج منطقة الجزاء، ولكن لذيذ. وسوف تحتاج إلى:

• لحم الخنزير.
• الجبن القليل (ويفضل الصلبة).
• فتات الخبز.
• الزيوت النباتية.
• صفار البيض.
• فصوص من الثوم الزوجين.
• الملح والفلفل.

قطع اللحم الى قطع بالصحن وصد قليلا. مزيد من جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية كل قطعة على مقلاة ساخنة حوالي دقيقة من كل جانب، لا ننسى الملح والفلفل.

المقبل، وإعداد خليط من المنتجات المتبقية: الجبن المبشور، والمفرقعات والثوم وصفار البيض. ومن يزيت كل قطعة من اللحم، وضعت على ورقة الخبز. تخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 15 دقيقة.

وهنا عدد قليل من الخيارات لإعداد هذا الطبق.

اسكالوب (في الصورة أدناه) مع صلصة كريم

لإعداد تحتاج:

• لحم الخنزير.
• 3 ملاعق كبيرة من القشدة.
• ملعقة صغيرة من صلصة الصويا والخردل.
• التوابل حسب الذوق.

إسكالوب إعداد في عملية التفسير يبدأ خلط صلصة الصويا والخردل. ثم فرك هذا الخليط قبل قطع قطعة من أجزاء الطعام وترك ينقع حوالي 25 دقيقة. تخطي الثوم من خلال الصحافة، إضافة إلى كريم. هنا هو خليط من الفلفل. وانخفض كل قطعة في هذا الخليط. نترك لهم لمدة 10 دقيقة أخرى. ثم تقلى ويمكن أن تكون.

الآن لا يمكنك فقط طهي كبير طبق اللحم، ولكن أيضا للإجابة على السؤال: "إسكالوب - ما هو عليه"