الآيس كريم من كريم: وصفة في المنزل

الآيس كريم هو كتلة الحلوة المجمدة. ما الذي يجعل مثل علاج؟ تكوين الآيس كريم ومنتجات الألبان بما في ذلك كريم، الحليب والزيت، وكذلك الإضافات المختلفة في شكل المواد العطرية وتوابل.

شراء الحلوى يمكنك في أي متجر. ولكن سيكون من الأفضل إذا كنت تجعل من نفسك. الآيس كريم مع كريم محلية الصنع - ليست فقط نتاج طبيعي ولذيذ، ولكن أيضا صحية.

نظرة عامة

هناك العديد من أنواع مختلفة من الآيس كريم. هذا هو منتج ذات السعرات الحرارية العالية التي يمكن أن تكون لينة وصلبة. أول وعادة ما تباع بكميات كبيرة، كما لديه الصلاحية قصيرة نسبيا.

وهناك أيضا عدد كبير من الحزم من الآيس كريم. ويمكن أن تباع في رقاقة والورق والبلاستيك والكؤوس، وعلى عصا، مخروط الهراء، في شكل عصي، والقوائم، والكعك وما شابه ذلك. D.

في المطاعم والمقاهي مثل هذه الحلوى في كثير من الأحيان تزيين قطعة من التوت والفواكه والفطائر والشوكولاته أو شراب يسكب، مع رش فتات الجوز والفواكه المسكرة، وغيرها من المنتجات.

لا نستطيع أن نقول أن الآيس كريم ومنتجات الألبان الأخرى المستخدمة لإعداد مجموعة متنوعة من الكوكتيلات.

أشكال وإنتاج الحلوى

وهناك عدة أنواع من الأشياء الجيدة قيد النظر:

1. الآيس كريم مع كريم أو الآيس كريم. وهي مصنوعة على أساس من الحيوان أو الدهون النباتية.
2. كريم الفاكهة - فإنه من الصعب جدا على الجليد كريم على عصا، والتي تقوم على عصير، من دون استخدام الحليب.
3. شربات، شربات أو ما يسمى - هي لينة ورقيقة كريم، الذي أعد على أساس التوت والفواكه والعصائر.
4. Melorin - قدمت الحلوى إلا على أساس من الدهون النباتية.

مزيج الآيس كريم يمكن إعدادها بطرق مختلفة. في الداخل، ودعا هذه المواد الخام يمكن من خلال جهاز خاص أعد الثلاجة. وفيما يتعلق حجم الإنتاج الصناعي، في هذه الحالة باستخدام المجمدات التلقائي.

لجعل الخليط لمدة الآيس كريم، يجب أن تذهب من خلال المراحل التالية:

• إعداد المواد الخام؛
• خلط المواد الخام؛
• تصفية، والبسترة والخليط النهائي من أجل تنظيفه من الجراثيم والشوائب الميكانيكية،
• تجانس الخليط أو ما يسمى تقسيم كريات الدهون لتعزيز الخصائص الحسية للحلوى.
• يعامل التبريد ل+ 4 ° C، ونضج الخليط.

ونحن نفعل الآيس كريم

في إعداد هذه الحساسية ليس صفقة كبيرة. الآيس كريم الطبيعي وذيذه جدا مصنوعة في المنزل بكل بساطة.

النظر في وصفه لهذه الحلوى في مزيد من التفاصيل. لهذا نحن بحاجة إلى:

• معظم كريم الدهنية - 500 مل.
• سكر ناعم - حسب الذوق.
• وكلاء تحلية (الطعم والرائحة) - الذوق.

عملية إعداد

قد يحتوي على تركيبة زبدة الآيس كريم المكونات المختلفة للغاية. قررنا أن نستخدم فقط كريم والنكهات المختلفة.

يجب سكب منتجات الألبان المبردة في وعاء ثم سوط حتى قمم الثابتة. في هذه الحالة، ينبغي أن تظل الكريم على حافة وعلى أي حال لا يتدفق إلى أسفل.

بعد تنفيذ هذا الإجراء، إلى الكتلة الناتجة يمكن أن تضيف بأمان المضافة المفضلة لديك. كما أنها مثالية للالفاكهة، والتوت، وحليب، المكسرات والشوكولاته وغيرها من المنتجات. أيضا في منتجات الألبان المنتجات بحاجة إلى صب السكر على ما يرام.

يجب أن يحرك جميع المكونات وأضاف بلطف من خلال الخلاط. فمن الضروري أن تتبع، أن خفة كريم لا تضيع.

تخلط جميع المكونات والحصول على كتلة واحدة متجانسة، يتم إرساله في وعاء من البلاستيك ومن ثم تغطيتها بغطاء وضعت في الفريزر. بعد ¼ ساعة المواد الخام يمكن الحصول على ضرب من جديد بسرعة من خلال الخلاط. ومن شأن هذا الإجراء تجنب تشكيل كتل.

الطبخ الميزات

للحصول على كريم متجانس كريم محلية الصنع من الأفضل أن يهز حوالي 3-4 مرات لتجميد الوقت. وبهذه الطريقة فقط سوف كان الحلوى الخاصة بك لذيذ والعطاء.

بعد المواد الخام جاهزة تماما، يجب أن تبقى لمدة ثلاث ساعات على الأقل في الثلاجة (كل ستة ممكن ويعتمد على درجة الحرارة).

قبل التقديم الآيس كريم النهائي يمكن وضعها في لوحات أو تقديم نظارات الهراء بالنسبة له.

الطبخ الآيس كريم من الحليب والبيض

الحلوى ينظر تبين لذيذ جدا والعطاء. المحتوى من السعرات الحرارية مثل هذه الأشياء الجيدة يمكن تعديلها بشكل مستقل، إضافة أكثر أو أقل الأطعمة الدسمة.

لذلك، لإعداد الآيس كريم من الحليب، ونحن بحاجة إلى:

• صفار البيض - 6 بيضات كبيرة.
• كريم 40٪ رابطة الدول المستقلة - 2 كوب.
• حليب البقر الطازج جدا - 1 كوب.
• المتوسطة السكر - 150 غرام؛
• الفانيليا - schepotochka.

طريقة التحضير

وينبغي أن تستخدم كريم مزدوج والحليب الطازج لإعداد هذه الحلوى. من خلال تغيير محتوى الدهون من المنتجات على حد سواء، ويمكنك تغيير كريم السعرات الحرارية الجليد.

الجمع بين كل المكونات، يتم وضعها على الحرارة وجلبت ببطء إلى الجزر. وبعد ذلك يفرك البيض صفار مع السكر والفانيليا. وهذا ينتج كتلة متجانسة. بجانبها تصب بلطف في خليط من كريم الساخن والحليب.

تحريك المكونات، دسم البيض الوزن وضعت على النار. يخضع لمعاملة حرارية حتى سميكة، ولكن لا تسمح لتغلي. إذا ضاعت هذه النقطة، والمواد الخام تخثر فقط.

بعد الطهي القصير الكثير من سلالة ليكون، وهذا قد يصبح أكثر تجانسا. نشرت الخليط في وعاء مع غطاء وإرسالها إلى الثلاجة لمدة 2 ساعة.

بعد 120 دقيقة، مخفوقة الحلوى المجمدة من خلال الخلاط على سرعة منخفضة. تتم هذه العملية للخروج لمدة ثلاث دقائق. يجب أن تكون كتلة متجانسة وناعمة.

بعد هذا الإجراء، تتم إزالة المنتج وreclosed في الثلاجة لمدة 2 ساعة. مع مرور الوقت الآيس كريم للجلد مرة أخرى مع خلاط لمدة ثلاث دقائق. توفر هذه الإجراءات دسم الآيس كريم وملمس ناعم دون بلورات واضحة.

في المرة الأخيرة وعاء يغلق مع الحلوى، يتم إزالته في الثلاجة حتى تجمد تماما. عادة، فإنه يأخذ حوالي 6-8 ساعات. في الإخراج تنتج حوالي 700-800 غرام من لذيذ الآيس كريم النهائي. وفقا لذوقك لأنه يمكنك إضافة المربى أو الشوكولاته.

مبدأ التشغيل من الفريزر

جهاز لالآيس كريم مطبخ أداة مفيدة جدا، خصوصا بالنسبة لأولئك الذين يحبون لجعل مثل هذه الحساسية في المنزل. لمرة واحدة في صانع الآيس كريم يمكن أن يعد حوالي 1.5 L الحلوى. هل هذه حلاوة بسرعة إلى حد ما - لمدة نصف ساعة. الوقت الآيس كريم في صانع الآيس كريم يعتمد على مقدار أقل من الحلوى، وأسرع سيكون جاهزا للاستخدام.

الجهاز للحصول على الآيس كريم من السهل جدا على العمل. في قدرتها صب الحليب أو القشدة، وتصب السكر والتوت والكاكاو. بعد أن ملأ الكأس وضعها في الثلاجة، وإغلاق الغطاء وضبط الوقت.

الدقائق القليلة الأولى، الجهاز ببساطة يمنع جميع المكونات. بعد مرور بعض الوقت في عملية يضاف إلى تجميد. في درجة الحرارة هذه المكونات التي تظهر على الشاشة. في غضون بضع دقائق فإنه يسقط إلى -30-35 درجة. كل هذا الوقت يستمر الثلاجة لعرقلة وتجميد المكونات.

قريبا جدا، وتبدأ المادة الخام لتجميد ورشاقته. عندما الفريزر وقت الصفافير. مباشرة بعد فمن غير المستحسن لإزالة الحلوى. ينبغي أن يترك علاج داخل لمدة 5 دقائق أو 10. في هذه الحالة، يمكنك الحصول على الآيس كريم صلبة جدا. إذا كنت تريد أن تأكل الحلوى، لينة، ويجب إزالته فورا بعد لهجة.

يجب أن نلاحظ أيضا أنه عندما خفض كبير في منتجات الألبان وقت الطهي يمكن الحصول على مشروب تبريد ممتاز.

تلميحات مفيدة

كم هو الآيس كريم؟ سعر هذه الحساسية يمكن أن تختلف 25-300 روبل وما فوق. ذلك يعتمد ليس فقط على وزن المنتج والشركة المصنعة لها، ولكن أيضا على مواد مضافة، والجودة، وهلم جرا. D.

بطبيعة الحال، فإن الآيس كريم الأكثر لذيذة وصحية هو الشيء الذي تم طهي في المنزل. الشرط الرئيسي لإنشاء مثل هذه الحساسية هو التحريك المستمر. كما تجدر الإشارة إلى أن الكريمة المخفوقة - هي مرحلة تحضيرية هامة للغاية.

النظر في بعض القواعد البسيطة التي من شأنها أن تساعد في إعداد الآيس كريم لذيذ أكثر:

• لا تستخدم مسحوق كريم، كما هو الحال في أثناء التدريب، فإنها يمكن أن قشر.
• الحصول على منتجات الألبان لا يقل عن 30٪ من الدهون.
• لا تبالغي مع قشدة، وإلا فإن الآيس كريم سوف ليس الهواء، والدهون،
• وينبغي تقديم منتجات الألبان إلى حالة من سماكة.
• إضافة كريم يجب أن تكون متوسطة الحجم السكر (مسحوق السكر أفضل).
• يجب تبريد كريم الجلد فقط.

كما تجدر الإشارة إلى أنه من المستحسن أن إعداد مثل هذه المنتجات من قبل كورولا اليدوية. وهذه الطريقة سوف يسمح لك لضبط درجة الاستعداد للمواد الخام.

إذا كنت قد قررت أن تجعل الآيس كريم باستخدام خلاط، ثم في عملية الكريمة المخفوقة هو مطلوب لزيادة تدريجية في سرعة، وبعد ذلك فقط يتباطأ تدريجيا لتجنب ظهور رغوة مستقرة.

للحلوى لذيذة متجانسة والعمل في نفس الوقت مع أجزاء صغيرة فقط من منتجات الحليب (أي ما لا يزيد عن 300 مل).