البقلاوة الأذربيجانية - أسرار الطبخ

أذربيجان يعرف كيفية الحصول على وجبة لذيذة. المطبخ من هذه الأمة لذيذ للغاية ومرضية جدا. أصبحت بعض الأطباق محبوب عالميا وأعد بنجاح عددا من العشيقات. ومن بين الأطباق التي تشتهر المطبخ الأذربيجاني، البقلاوة - كعكة حلوى مع ملء الجوز - يحتل مكانا خاصا. اليوم نتحدث عن الفروق الدقيقة في إعداده.

قواعد الطبخ البقلاوة

القواعد العامة لإعداد وبنية ومظهر من التعبئة، عادة غير قابل للتغيير والتقليدية.

1. القوالب المعدنية، والتي سوف خبز البقلاوة أذربيجان، سواء القلي، والخبز، أو شكل خاص، يجب أن تكون منخفضة، ودائما شغل بإحكام العجين.

2. فقط قبل الخبز مصبوب على أنها قطعة واحدة فطيرة قطع البقلاوة بالضرورة على ورقة الخبز.

3. وفي وقت الخبز الضروري أيضا إلى وقفة لجعل النفط.

يسكب 4. وينبغي أن البقلاوة الجاهزة شراب خاص الأذربيجاني، والذي يتغير تماما مظهر وطعم المنتج.

كيفية طبخ حشو لالبقلاوة؟

ملء يعطي البقلاوة طعم مميز، ويعتبر العنصر الأكثر المستمر لهذا الطبق. وعلى النقيض من نوع من العجين، . والتي يمكن أن يكون على حد سواء الخميرة والفطير، وكذلك نفخة، وما إلى ذلك هناك طريقتين لإعداد الحشوة: بسيطة ومعقدة.

في طريقة بسيطة، وبما فيه الكفاية مزيج متجانس مع السكر المفتتة المكسرات المجفف. هناك بعض الأكاذيب الخطر يبدو البساطة. لظلموا لا ينبغي أبدا أن تستخدم بدلا من مسحوق السكر. وهذا يؤدي إلى اضطراب الذوق والتناسق للشغل، ونتيجة لذلك، تدهور الذوق، والمنتج.

وبالإضافة إلى ذلك، فمن المهم للتحضير بشكل صحيح والمكسرات، والبقلاوة لأذربيجان لديها أسرارها الخاصة. البندق واللوز المبسترة أولا مع الماء المغلي، وحررت من الجلد (في كثير من الأحيان المر)، جفت، وفقط بعد أن المكسرات يجب قصف. الاستثناءات هي الجوز، والتي لا تتطلب التدريب - أنها يمكن أن قصف على الفور. قصف النتيجة هي كتلة واحدة متجانسة ناعمة أو الخليط، والتي الحبوب المكسرات لا يتجاوز حجم الحبوب والسكر. إذا تجاوز وزن المكسرات في الوزن حشو السكر، فإن وزن الطعم والملمس تذكير مرزباني.

وغالبا ما يضاف تكوين ملء اثنين من التوابل المعروفة: الهيل والقرفة. وأضافوا في شكل المطرقة في السكر البودرة حتى إدخال ملء المكسرات. أنواع مختلفة من نسبة البقلاوة من التوابل تختلف. يسكب ملء الجاف من خلال غربال مباشرة على البقلاوة بالتساوي.

يتكون طريقة معقدة في ما يلي: يتم إدخال البيض الخام و[ستريوسل] (سحق إلى حجم فتات الخبز والبسكويت) الى مزيد من كتلة السكر الجوز. في هذا البيض الخام المجهزة مسبقا على النحو التالي: وهاج صفار المسحوقة مع كمية صغيرة من مسحوق السكر والبروتين وجلد في الرغوة. جميع مرتبطة معا ومساهمة في خليط مسحوق والمكسرات. يتم إرجاع هذا ملء مرونة في فطائر رقيقة (0.5 سم ارتفاع) في الزجاج أو الرخام لوح سميك.

اختيار التكنولوجيا من ملء إعداد يعتمد أساسا على شراب، والتي سوف يكون الماء البقلاوة الأذربيجانية: إذا كان الكثير من العسل، ثم تناسب طريقة بسيطة، إذا كان شراب السكر - فمن الأفضل لاستخدام طريقة معقدة لملء.

أذربيجان البقلاوة وصفة تحدد بالضرورة تكوين التعبئة.

هناك عدة خيارات:

• صب العسل - العسل والماء في نسبة 1: 5 المغلي حتى اتساق خيوط رقيقة.

• العسل من السكر تتدفق - شراب أولا المغلي والسكر، والعسل، وبعد ذلك، قدم المغلي حتى أنها لن تصل الخيط الرفيع (1.5 أجزاء السكر، 2 أجزاء من العسل، 1 جزء ماء).

• السكر ملء - إضافة شراب السكر مع التوابل (الزنجبيل) وأحماض الفاكهة (الليمون مرق أو قشر البرتقال). شراب جاهزة بعد الغليان يجب أن تمتد خيط رفيع.

ومن الصعب العثور على اثنين من البقلاوة متطابقة. وسيكون لكل نسبة الأذربيجانية pakhlava يكون ملء مختلفة والعجين، وطريقة التناوب، والترتيب، ونسب الطبقة المكونات والآراء شراب لسقي.

انها محاولة وإنشاء البقلاوة الفريدة الخاصة بك.