التتار echpochmak طبق وطنية أو مثلثات مع اللحوم. مثلثات العجين

وقد استوعبت ذلك منذ فترة طويلة المطبخ الروسي العديد من الأطباق المحلية. وانه من الصعب القول من وما يتم إحضارها إلى أكثر من ذلك. يعيش التتار الروسية وقرب أكثر من 700 سنة. وبطبيعة الحال، لفترة طويلة لتناول الطعام، وكلاهما echpochmak. هذه مثلثات العجين لذيذ جدا. الشيء الرئيسي - لتعلم كيفية جعل العجين وحشو لهم.

الخطوة 1. العجينة

بين المضيفين والمشجعين عادل من المطبخ التتار يحمل الكثير من الجدل حول ما ينبغي أن يكون مثلثات العجين. قد يكون من الخميرة، لطيف وحتى نفخة. بعد أكثر في كثير من الأحيان على أساس echpochmak العجين فطير مع إضافة اللبن الرائب. فمن السهل لطهي الطعام، وطعم ليست أقل شأنا من الخميرة.

250 غرام من الزبدة، تذوب الزبدة. ويمكن الاستعاضة عن ذاب أو السمن. ثم - بت بارد وسكبه في 2 كوب اللبن الرائب (الزبادي واللبن أو غيرها kislomolochki). إثارة. إضافة 2 البيض وقليل من الملح. تخلط جيدا. إعداد لوح التقطيع كبير. سكبه 8 أكواب من تل الدقيق في منتصف لجعل المسافة البادئة الصغيرة. تتدفق تدريجيا الخليط السائل، دلك بلطف مثلثات العجين. وينبغي أن يحافظ الشكل أيضا، لا عصا على الأيدي، ولكن أن يكون لطيف. التفاف في غلاف بلاستيكي (يمكنك وضعه في حزمة) ويترك لمدة 20-30 دقيقة، العجين "نضجت".

الخطوة 2: تعبئة

سر آخر من echpochmak لذيذ - وهذا اللحوم العطاء التعبئة. لذلك سوف تحتاج 800-900 غرام من اللحوم مع الدهون. تستخدم عادة الضأن أو لحم البقر. أولئك الذين لا تنوي الانضمام إلى وصفة صارمة، يمكن أن يستغرق أكثر من لحم الخنزير المعتاد. لا تزال هناك حاجة لاتخاذ 8 البطاطا المتوسطة، 3-4 البصل، 2 ملعقة شاي من الملح والفلفل كما تريد.

مقطعة إلى مكعبات صغيرة من اللحم، من حوالي 1 سم على كل جانب. أيضا، وقطع البطاطا والبصل. جميع المزيج، محنك بسخاء مع الملح والفلفل. إذا كنت في عملية ملء سيعطي عصير. فمن الواضح على الفور أنه لن يكون هناك أي echpochmak لذيذ، حتى لو كان ومثلثات من عجين الفطير (اختياري يمكنك استخدام الجاهزة).

الخطوة 3. الخبز

الآن أن كل المكونات جاهزة، يمكنك البدء في النمذجة echpochmak. العجين يجب تشكيل النقانق التي يبلغ قطرها حوالي 4-5 سم (حجم أسفل الزجاج التقليدي). مقطعة إلى قطع جميع أنحاء سكين 1.5-2 سم سميكة. كل واحد منهم تتوغل في رقاقة رقيقة، والزلابية. وضع في وسط 3-4 ملاعق كبيرة من الحشوة. كل echpochmak الحصول على حجم وفطيرة جيدة.

أولا قرصة الأسلحة زاوية واحدة، وبعد ذلك - الثانية والثالثة. ومن المهم أن يتم الاحتفاظ بشكل جيد النموذج، كما أثناء الخبز يمكن الهروب من العصير ومثلثات المحررة مجرد بري. من المهم أيضا أن يبقى في مركز ثقب صغير لتوليد البخار من الفرار. بعد مثلثات العجين، قمنا بإعداد كثيفة إلى حد ما، ويمكن أن تتراكم داخل الكثير من السوائل. وبناء على طلب من السطح يمكن مشحم صفار البيض لطهي echpochmak أشرق.

سخن الفرن إلى 200 درجة ووضع مثلثات على عموم دائري. وفقا للعديد من ربات البيوت، لأنها أفضل خبز. يطهى 45-60 دقيقة، حتى يتم احمر أعلى طفيفة. الرغبة والحاجة للتحقق من التعبئة. من المهم أيضا. ويمكن أن يعزى كل هذه التوصيات إلى أي echpochamkam، بما فيها تلك التي لدينا في الاعتبار، ومثلثات من عجين الفطير.

الخطوة 4. تغذية

بعد استعداد echpochmak، فمن المهم تطبيقها بشكل صحيح. وهذا هو سر آخر. بعد كل شيء، لجعل حشو لذيذ ومثلثات العجين - هو نصف المعركة. غالبا ما يتم تقديم لهم كل ضيف على حدة لمدة 2-3 قطعة. في وعاء منفصل تقديم مرق الواضح أن يسكب في وسط كل echpochmak. يمكنك مباشرة بعد الخبز مع الزبدة الشحوم كل مثلث، مع تغطية منشفة نظيفة واسمحوا الوقوف لمدة 15-20 دقيقة.