الخبز الأوكرانية - الخبز أفضل للشعب

لكل أمة الخاصة وصفات الخبز الخبز لها. كلها متطابقة تقريبا، وتقوم على استخدام المياه والدقيق. حتى يخبز الخبز وفي العصور القديمة. وقد الدقيق الممزوج بالماء وشكلت وعاء مسطح. حتى الآن، استخدام أنواع مختلفة من الدقيق: القمح، الشعير، الذرة - أو أخلاط منها يتم استخدامها. أن كان المنتج الخصبة، وجعل العجين المخمر والخميرة المستخدمة لهذا الغرض. الخبز يمكن أن تؤكل لوحدها أو مع الزبدة والمربى والعسل وغذاء وهلم جرا. اليوم سوف نتحدث عن كيفية خبز الخبز الأوكرانية، الذين حصلوا على انتشار كبير في فترة ما قبل الحرب وفي الطلب بين الناس حتى الآن.

الجاودار والقمح

هذا المنتج لديها قاعدة قوية إلى حد ما وقشرة ثابتة. لقد أصبحت شعبية جدا هذا الخبز قبل الحرب والتكنولوجيا إعداده ظلت منذ يتغير. تتضمن صياغة استخدام مكونات مثل القمح (40٪) والشعير (60٪) الطحين. في إعداد خمير السلالات المستخدمة من بكتيريا حمض اللاكتيك، فإنه يجعل المنتج لذيذ ومختلفة عن غيرها من أنواع القمح وخبز الجاودار بشكل خاص. هناك عدة خيارات لخلط المكونات، وهذا لا يؤثر على السعرات الحرارية للمنتج النهائي.

الخبز الأوكرانية: نكهة

طعم هذا الخبز يختلف كثيرا عن الأبيض التقليدي. ومن ألذ بكثير وأكثر الملء. في المظهر، وهذا المنتج هو أكثر شمولا. لديه قشرة سميكة خشنة، كسرة مرن يسهل اختراقها. في حد ذاته، الخبز الثقيل نكهة كثيفة وكامل الجسم من المواد تخمر. في اليوم الثاني يصبح أكثر كثافة، والتي هي من سمات المنتج، حيث يتم استخدام دقيق الجاودار. وبالإضافة إلى ذلك، هذا الخبز ليس هو ما يسمى كسرة إصرارها على قطع، على عكس أنواع أخرى من المنتجات. انهم يحبون لتناول الطعام في الحقبة السوفياتية، والمتعة، واليوم استخدام.

الخبز الأوكرانية: السعرات الحرارية والقيمة الغذائية والتكوين

هذا المنتج هو واحد من الأكثر فائدة لجسم الإنسان. الخبز "الأوكرانية" - واحدة من أفضل لأولئك الناس الذين يهتمون بصحتهم. قيمة الطاقة من 833 كج ومائة غرام من المنتج تحتوي على 199 سعرة حرارية. وهناك سمة مميزة من السعرات الحرارية منخفضة للتعمل مع عدد كبير من الكربوهيدرات (83٪). الدهون في الخبز يتضمن 2.5٪، وبروتين - 13.9٪. يتضمن تكوين الخبز أيضا الفيتامينات وPP، والأحماض الأمينية، وكمية كبيرة من الزنك والحديد واليود والكلور والبوتاسيوم والصوديوم. محتوى الألياف كبيرا في المنتج يساهم في تطبيع الجهاز الهضمي. الضار عناصر خبز الجاودار، "الأوكرانية" التي السعرات الحرارية الصغيرة، وأنه لا يحتوي على.

محلية الصنع وصفة الخبز

هذا هو وصفة أقرب إلى فترة ما قبل الحرب. في هيكلها لا تحتوي على الأصباغ والمواد المضافة، لماذا انه لامر جيد جدا لصحتك.

المقادير: أربع مئة ملليلتر من كفاس الشعير، أحد عشر غراما من الخميرة، ملعقة شاي واحدة من الملح، وسبع ملاعق ملاعق صغيرة من السكر، وثمانية غرامات من النبيذ والخل الأبيض، وشرب ملعقة قهوة "Galka" ثلاث مئة جرام من دقيق القمح وثلاثمائة غرام من دقيق الجاودار، ملعقتين ملاعق طعام من الزيت عباد الشمس.

جميع المكونات الجافة عدا دقيق الجاودار، وإثارة، إضافة الماء ويعجن العجين. المقبل دقيق الجاودار منخول، صب قليل من الزيت عباد الشمس، وأخيرا، يعجن كل شيء. يوضع العجين في وعاء، مع تغطية احباط ويترك لمدة ساعتين، لذلك قد حان. خلال هذا الوقت، ومن المتوقع أن ترتفع بمقدار النصف. ثم لكمات العجين، وتشكيلها على شكل كرة، والتي يتم وضعها في قالب وسمح لمدة نصف ساعة أخرى. الخبز الأوكرانية، وتكوين والتي تعطى أعلاه، ويخبز في فرن محمى على حرارة-جيدا في درجة حرارة عالية. يؤخذ المنتج النهائي بها، تغطية بمنشفة وتترك لتبرد لمدة بضع ساعات. يتم تقديم الخبز للأطباق الأولى، والدهون، والتدخين، وجعل له شطيرة.

الخبز GOST

تم تصميم هذه وصفة لإعداد رغيفين.

مكونات العجين: 240 غرام من العجين المخمر الجاودار (يعادل محتويات الدقيق والماء)، مائة وعشرين غراما من دقيق الجاودار وأربع مئة ملليلتر من الماء الدافئ. المكونات للعجين: العجين، ومئة وستين جراما من دقيق الجاودار، ثمانية غرامات من دقيق القمح، وثمانية عشر غراما من الملح، 390 ملليلتر من الماء الدافئ.

إعداد الخبز الأوكرانية، يظهر تكوين الذي فوق معايير الدولة، البدء في إعداد العجين. للقيام بذلك، كل المكونات الضرورية مختلطة والسماح للتخمر لمدة ثلاث ساعات ونصف في درجة حرارة ثلاثين درجة مئوية. ثم يتم إعداد العجين من جميع المكونات المذكورة أعلاه. سمح العجين على الوقوف لمدة ساعتين في نفس درجة الحرارة، وهذا الشراب. خلال هذا الوقت، فإنه سيتم زيادة في حجم بمقدار النصف.

تشكيل والخبز الخبز على STATE

اللكم العجين، وضعت الجانب السلس لأسفل على القالب مطحون أو وعاء وتترك لمدة تسعين دقيقة عن التدقيق. خلال هذا الوقت، سيتم الضعف فيه. في الخبز الأوكرانية الفرن ساخنة وضع جيد (وضعه في البيتزا الحجر خاصة) ويخبز في درجة حرارة عالية لمدة خمسة عشر دقيقة مع البخار وبدون بخار لمدة نصف ساعة أخرى. وينتشر المنتج النهائي على الحاجز وتترك لتبرد في درجة حرارة الغرفة.

مؤشرات وموانع

خلافا للاعتقاد الشائع، فمن غير المستحسن لإعطاء الخبز لأولئك الذين يرغبون في انقاص الوزن. "الأوكرانية" هي مناسبة تماما في هذه الحالة، لأنه يحتوي على سعرات حرارية منخفضة، يحتوي على الكثير من فيتامين B، والألياف، مما يسهم في تطبيع القناة الهضمية، وحامض والبروتين مواجهة ظهور السيلوليت، مما يساعد العضلات لتكون في حالة جيدة. ومع ذلك، الناس الذين لديهم حموضة زيادة المعدة، هو بطلان استخدام الخبز.