الخبز ومشتقاته قوقازي

الخبز - الغذاء الرئيسي في أي من الناس التي تعيش في كوكبنا. في كل المطبخ الوطني ديه وصفات خاصة بها للخبز له، والدقة الخاصة في تكنولوجيا الطهي. وأصبحت شعبية خاصة في مشاركة الأطعمة العقد شعوب القوقاز. وعلى وجه الخصوص، واللحوم والخضروات والعجين.

Matnakash، shoti، بيتا وغيرها

ما هو الخبز قوقازي التقليدية؟ اسمه الأصلي: matnakash - الأرمن وأقرب جيرانهم، mchadi. shoti وبيتا - الجورجيين والأذربيجانيين. tunukcha - الطاجيك وغيرهم من القوقاز نسمة. بالطبع، لدينا الأذن الروسية على حد قول هذه غير عادية. ولكن طعم كل من هذه المنتجات هو ببساطة رائع. وإلى جانب الخبز قوقازي تؤكل ليس فقط في حد ذاته ولكن أيضا باعتبارها جزءا لا يتجزأ من أطباق جديدة. بعد كل شيء، في بيتا التفاف حشو مختلف، والحصول على الشاورما، على سبيل المثال. أو قطعة من suluguni الجبن مع صلصة والزبدة وتسحق مع السكر. بحيث يمكن بسهولة استبدال لدينا الفطائر الروسية.

إعداد الخبز قوقازي على العجين المخمر وبدون، مع القمح و دقيق الذرة. وغالبا ما تضاف إلى اللوز عجينة، والزنجبيل وغيرها من المكونات، مما يجعله حاد وحار والحلو في بعض الأحيان. ثم تخبز الكعكة مع العسل والزبيب والفواكه المجففة الأخرى. ماذا المثير للاهتمام: الخبز قوقازي - خاص، لأن العديد من الأصناف التي لم القشرة أو كسرة خبز. هنا هو المرتفعات عمل غير عادي الطبخ!

مضيافة أرمينيا

مع الخبز والملح المتخذة لتلبية الضيوف الأعزاء، ليس فقط بين الشعوب السلافية. وقد أرمينيا طويلة الشهير لحسن ضيافتها. في كل بيت، بغض النظر عن المكان الذي بدا، يجب عليك بالتأكيد أن تعرض لمحاولة matnakash - الخبز قوقازي الذي كنت تعرف اسم. إنه مجرد استثناء لهذه القاعدة وهي كعكة طبطب وليس مع قشرة متموج ذهبية وكسرة متجدد الهواء.

لخبز بنفسك، سيتطلب 2 أنواع الدقيق: 300 غرام من القمح ونحو 150 غرام من الذرة، ودفع غرامة طحن، 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة، والملح، 2 ملاعق صغيرة من السكر، وقليل من الشعير وملعقة كبيرة من الزيت النباتي. بالاضافة الى كمية صغيرة من الماء. كما matnakash إعداد؟ في البداية ربط الخميرة والسكر والشعير والماء، وإثارة والسماح للخليط الوقوف حوالي 10-12 دقيقة. ثم يضاف الدقيق والملح والزبدة ويعجن جيدا ومكان في الحارة - الارتفاع. في عملية تثبت مرة أو مرتين سوف تحتاج obmyat الخروج العجين، وعندئذ فقط يمكنك العمل معه. من الجسم الرئيسي لأن تقطع قطع صغيرة، وتمتد أيديهم في كعكة مستديرة 1 سم سميكة. الخبز يرش بالدقيق، وطرح على إعداد له ويخبز في فرن محمى لمدة نصف ساعة.

mchadi الجورجية

Mchadi - الخبز والكعك قوقازي، وهو ما لا خبز والمقلية. ربما لماذا أحب ذلك حتى من قبل جميع عشاق المطبخ جيد. وإعداد mchadi هو الخاطف. خاصة إذا كنت تستخدم وصفة لدينا.

نحن بحاجة إلى رطل من دقيق الذرة، و 200 غراما من الماء والزيت النباتي والملح والسكر حسب الذوق. لذلك، ويرش الملح في الدقيق (حوالي نصف ملعقة صغيرة لفترة محددة من الطحين سيكون كافيا)، والسكر وتصب بعض الماء الساخن، يعجن العجين. يجب أن يكون حازما ومرن. تقسيم الكتلة الناتجة إلى أجزاء صغيرة، ولفة أو تمتد يد في الكعك وتحمص في مقلاة في الزبد على كلا الجانبين حتى ينضج.

الكعك في الطاجيكية

أيضا من السهل انها تستعد نوع آخر من الكعك اللذيذة والخبز - الطاجيكية tunukcha. انه لامر جيد على قدم المساواة مع كل من الأول و الدورات الثانية، وكذلك الشاي، مع المربى أو العسل. والمنتجات تتطلب أي شيء على الإطلاق.

لكل كوب من الدقيق 1 بيضة وتولى، وقليل من الملح والزيت للقلي. يعجن العجين على سطح الماء. يجب أن يكون حاد جدا. عند إدارة، ولفة قبل أن تتحول إلى طبقة وتقسيمها إلى عدد مماثل من أجزاء. طرح كل قطعة رقيقة، وإعطاء مستديرة أو بيضاوية الشكل. في وعاء، يحمى الزيت ويقلى أنها أعدت الرقاق. الخبز جاهزا، يرش بالماء، حتى لا تجف، والتفاف عليه في قطعة قماش 15 دقيقة - لإزالة الدهون الزائدة. كل ما عليك أن تجرب!