السؤال الفعلي: كم من الوقت يمكنك الاحتفاظ اللحوم في الثلاجة؟

كل مضيفة خبرة لديها أسرارها وإلى أي مدى يمكنك تخزين اللحوم في الثلاجة، ولكن للمبتدئين، واجهت هذه المشكلة لأول مرة وعادة ما يكون على حفظ القواعد القائمة. العمر الافتراضي للمنتجات اللحوم خلال تجميد لا يتوقف فقط على نوعها (لحوم البقر والدجاج ولحم الخنزير)، ولكن أيضا على المعالجة وتقطيع المواد الخام، وأشكال وأبعاد قطعة، والتعبئة والتغليف، ودرجة الحرارة القصوى للغرفة، وعوامل أخرى كثيرة.

الأنواع الأكثر شعبية من منتجات اللحوم

تعتبر الأنواع الأكثر شعبية من اللحوم حاليا لحوم البقر والخنزير والضأن ولحم الأرانب والكيب والطيور - الدجاج والديك الرومي والبط والاوز. وبالإضافة إلى ذلك، لا أقل شعبية بين المشترين التمتع تبعه: الكلى والكبد والقلب. أغنى مصدر للجسم من الأحماض الأمينية والمواد المغذية الأخرى بسبب سوء التخزين في الثلاجة يمكن أن يسبب الالتهابات المعوية. في الثلاجات الصناعية ظلت جثث ذبح الحيوانات على مدى عقود، ولكن الجواب على السؤال في المنزل حول مدى يمكنك تخزين اللحوم في الثلاجة، لا يتوقف فقط على نوع من منتجات اللحوم، ولكن أيضا على مواصفات الكاميرا (أدنى درجة حرارة ممكنة)، البرد الحفاظ على ظروف ، كما انقطع التيار الكهربائي طويلة (أكثر من 3-10 ساعة) تقلل إلى حد كبير مدى ملاءمة المنتجات للاستهلاك وتقليل استساغة لها.

كيفية إعداد بشكل صحيح اللحم لتجميد

طهاة عديمي الخبرة الخطأ الرئيسي هو غرفة في حجرة تجميد كل قطعة من اللحم البقرى او لحم الخنزير اشترت مؤخرا. إذا كان من الضروري كذلك تذويب تجميد وإعادة تعريض، واللحوم يفقد مواد ذات قيمة عالية والفيتامينات، والألياف الصالحة للأكل تصبح أكثر صلابة أو فضفاضة اكتساب رائحة كريهة. الثلاجة لمدة 4-5 ساعات أفضل لإطلاق سراح من شهية تخزين أخرى أو على الأقل إعداد منطقة كافية لتشمل الباقات الجديدة درجة الحرارة الأكثر سلبية (ناقص 18-24 درجة).

مخلفاتها اللحوم وفرزها إلى قطع من الأنسجة العضلية، وقطع الألياف الدهون على السطح. يمكن تخزين مدة كم اللحم في الثلاجة قد تكون مختلفة، ويرجع ذلك إلى حجم القطع، لذلك يجب أولا تقسيم المنتجات إلى أجزاء. كل واحد منهم في حجم يجب أن تتفق مع واحد من الأطباق المحضرة في المستقبل. هذا يسمح لك لاستخدام كمية مناسبة من البروتين المنتج دون المساس بنوعية والحسية خصائص القطع الأخرى. إذا كان ذلك ممكنا قبل تجميد اللحوم تخضع لغسل، ووقت التخزين زيادة كبيرة. كل القطع يجب أن تكون غارقة تماما من أي رطوبة، ملفوفة في ورقة (غلاف بلاستيكي أو رقائق)، ومن ثم وضعه في وعاء أو كيس مع مقطع منها تنزف. داخل الحزمة، يمكنك وضع لاصق مع موعد تجميد المواد الغذائية، والتي سوف تستمر في السيطرة على مدة صلاحيتها.

على إعداد وتخزين مفروم

كتلة من اللحم المفتتة هي الأكثر ملاءمة للفة شوبك داخل كيس من البلاستيك وتقسيمه إلى أجزاء المربعات (على 300-350 ز) بالضغط على حافة فترات قطع المجلس. مثل هذا التشكيل يمكن طيها بسهولة (بين الطبقات يمكن أن يمهد الورق) ولا تشغل مساحة كبيرة جدا في غرفة التجميد. وعلاوة على ذلك، فإن عدد من لوحات مدمجة للطبخ الهمبرغر العصير تعديلها بسهولة. وبناء على نصيحة من الطهاة ذوي الخبرة، والفترة من المدة التي يمكن أن تبقي اللحوم في الثلاجة في شكل لحوم، ليست أكثر من ثلاثة أو أربعة أشهر.

معلومات عن الطيور

دجاج اللحم أو الديك الرومي في شكل ذبائح كاملة يمكن تجميد للحفاظ على ما لا يزيد عن 9-12 شهرا، وقطعة من هذا المنتج قيمة يتم تخزين ما لا يزيد عن ثمانية أو تسعة. في هذه الحالة، إذا لم يتم الاحتفاظ به في غرفة حديثة مع تجميد عميق (ناقص 20-24 درجة)، حتى الذبيحة الطيور بعد 6-8 أشهر ويمكن الحصول على طعم سيئ من الألياف القديمة. سر مقدار اللحوم يمكن تخزينها في الثلاجة (من الطيور المائية - أوزة أو بطة)، مضيفة ذوي الخبرة هي الفترة من 8-12 شهرا. ولكن معظمهم يميلون إلى الاعتقاد أنه بعد ستة أشهر من أوزة أو بطة جثث (وقطع) هناك طعم غير سارة ورائحة، والتي لا يمكن القضاء عليها من قبل أي التوابل.

على لحم البقر والخنزير والضأن

قطع أجزاء الطعام ملحوظ من هذه الأنواع من اللحوم، وأغلقت في السيلوفان، إذا تم تجهيز الثلاجة مع وضع من "تجميد سريع" يمكن تخزينها لكميات مختلفة من الزمن: لحم البقر - لا يزيد عن 10 والضأن - 6، ولحم الخنزير - 8 أشهر. الدهون النقي أو غنية بما فيه الكفاية لهم قطعة من اللحم يمكن أن يوضع في زنزانة لا يزيد عن أربعة أشهر. معرفة كم يمكنك تخزين اللحوم المجمدة في الثلاجة، يجب أن نتذكر أن درجة الحرارة التي يتم تبريده، يجب أن تكون ثابتة، دون مزيد من خفض أو زيادة. فقط في هذه الحالة، يمكنك الحصول على لذيذة وصحية لحوم البقر والضأن أو لحم الخنزير ليثلج الطهي. واذا كان في الثلاجة وضع "التجميد السريع" غير متوفر، ثم تخزين أي نوع من اللحوم التي تحتاج إليها عند درجة حرارة لا تزيد 18 درجة تحت الصفر.

مزيد من النصائح من ذوي الخبرة

عند النظر في مسألة مدى يمكنك تخزين اللحوم النيئة في الثلاجة، ونأخذ في الاعتبار أن أي الإطار الزمني الموصى به هو أفضل للحد من خلال طرح شهر واحد. في الشبكات التجارية أو محلات الجزارة لم تحدد وقت التسليم والوقت الذي يقضيه المنتج في النافذة، وبالتالي فإن المشتري لحساب العمر الافتراضي دقيقة من اللحم صعبة. كما ذكرت مضيفة ذوي الخبرة أنه عندما تقاسم النفط الغرفة، والأعشاب وغيرها من المنتجات في الثلاجة مع قوالب اللحوم تحتاج إلى تقصير مدة صلاحيتها لإعداد أطباق لذيذة. اللحوم لا يمكن أن تمتص الروائح الغريبة، فمن الأفضل ملفوفة في كيسين من البلاستيك، وربط أو zapaivaya لهم بإحكام. الذواقة أحب أن النظام في المطاعم اللحوم العملاقة، لذلك كم سنة تتمكن من الحفاظ على اللحوم في الثلاجة؟ في الواقع، سر انتهائها هو أن جثث الحيوانات التي موضوعا لعدة قرون في التربة المتجمدة، لم تكن أبدا ذوبان الجليد، تم الاحتفاظ بها في درجة حرارة ناقص ثابتة، وهو أمر شبه مستحيل لتحقيق في المنزل. وهناك حالات عندما كان الناس يأكلون اللحم بعد ثلاث سنوات من التخزين في الثلاجة، ولكن خطر هذه الأطباق كبيرة جدا، وطعم مشكوك بها. قطع المجمدة والدواجن المغلي، والتي في مرق أو صلصة لم يحفظوا أكثر من ستة أشهر، وبدون السائل - وليس أكثر من أربعة أشهر. الأطباق المحضرة من اللحم المفروم (الكفتة، البرغر) قد يكمن في الثلاجة مدة تصل إلى ثلاثة أشهر، وشرائح اللحم - وتسعة، والنقانق ومنتجات اللحوم المطبوخة - وليس أكثر من 60 يوما. العديد من الطهاة يتشككون حول هذه التجربة، مفضلا الاحتفاظ الأطعمة النيئة وطبخه حسب الحاجة.