العجين خميرة في الثلاجة: ميزات تخزين والشروط

معظم الناس، حتى بعيدا عن الطبخ، و خميرة العجين يرتبط مكان دافئ التي تناسبها، ويأتي إلى الحياة، وينمو. وثمة عنصر هام من الحقيقة في هذا الاعتقاد هو أن معظم وصفات يوصي في الحقيقة مجرد مثل هذه الطريقة لالنضج. ولكن قلة تعرف أنه من الممكن أن يعد خميرة العجين في الثلاجة. والنتيجة لن يكون أسوأ!

لا تخافوا من الثلاجة وتلك التي تواجهها مع الحاجة إلى الإبقاء على قطعة من العجين لاستخدامها في المستقبل. هو قانوني لإبقائه باردا. ولكن ينبغي أن يتم ذلك بشكل صحيح، ونظرا لخصائص المنتج، وتكنولوجيا مراقبة صارمة.

دعونا نبحث في كل التفاصيل. دعونا نتحدث عن العجين وصفات الخميرة، وهو ما يعني تقنية التبريد، وكذلك نظرة على طرق لتوفير المنتج شبه الجاهزة في الثلاجة والفريزر.

وصفات لصيف ساخن

عندما النوافذ 30، وآخر شيء أريد أن تسكع في المطبخ لفترة طويلة. ولكن لم يتم إلغاؤها الحب إلى الأشياء الجيدة المنزل! في محاولة لإعداد خميرة العجين في الثلاجة. هذا يمكن أن يكون منفذا كبيرا لموسم ساخن. لا داعي للقلق، وليس المقصود لا توجد وصفة عملية معقدة ل، وقائمة من المنتجات وسوف تجد بأسعار معقولة جدا وشائعة.

وصفة خاصة

هذا هو وصفة العجين خميرة كان في الثلاجة تماما انتشار. في كتب الطبخ العديد من العشيقات انه اشتعلت المسمى "سريع" أو "سهلة". انه في الواقع لا يتطلب أي جهد خاص، في هذه الحالة هو مناسب للقلي والفطائر الرياح.

المكونات

، إعداد المكونات التالية لإعداد العجين خميرة في الثلاجة:

• 0.5 ليتر من الماء.
• 2 ساعة. L. الخميرة الجافة.
• 1 ساعة. L. الملح.
• 1 بيضة كبيرة (2 قاصر)؛
• 2 ساعة. L. السكر؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. النفط؛
• طحين 4 أكواب.

إذا كنت تخطط لطهي الكعك في الفرن، و السكر، وإضافة المزيد من - ما يصل إلى نصف كوب. يمكنك أيضا استخدام الخميرة العادية، فإنها ستحتاج حوالي 50 ز

عملية إعداد

صب الخميرة كمية صغيرة من الماء الدافئ (حوالي 30 درجة ^{مئوية)،} إضافة السكر والملح. اسمحوا الوقوف. يضاف الدقيق ليست ضرورية، حتى لو كان يوصي مصنع الخميرة للقيام بذلك. خليط zaburlit بسرعة، مع تغطية سقف من الفقاعات. عندما قالت انها سوف تكون مضاعفة، وتصب في وعاء كبير، يضاف الماء المتبقي، كما يسخن قليلا. فاز في البيض، صب في مجال النفط.

الطحين prescreened بحيث يصبح الخصبة والمخصب مع الأكسجين. إضافة إلى الخليط تدريجيا، كوب واحد في كل مرة بشكل جيد vymeshivaya. يمكنك ترك ليس فقط الكمية الموصى بها من وصفة الدقيق. توقف اللازمة عندما يبدأ العجين متخلفة عن الأيدي، ولكن لا يزال لم يمنعهم قليلا القذرة، طبقات رقيقة الالتزام. لا يهم إذا كان يبدو لك المائي - ولكن المنتجات سيذهب لينة.

عند هذه النقطة، العجينة تبرد تماما إلى درجة حرارة الغرفة. لقد حان الوقت لإرساله في الثلاجة. متى يمكنك الاحتفاظ العجين خميرة في الثلاجة قبل النمذجة؟ وتعتبر الفترة المثلى لتكون ساعة ونصف. يمكنك تمديد الوقت تصل إلى عدة ساعات، ولكن في هذه الحالة، سوف تحتاج إلى الضغط بشكل دوري أسفل العجين، وإلا فإنه سوف تبدأ svoevolnichat.

عندما انتهت في الموعد المحدد، إزالته، لكمة، وذلك باستخدام الزيت النباتي للتشحيم الجدول واليدين، وشكل المنتج.

الحشوات الحلوة للكعك الخميرة

يمكنك طهي عدد كبير من الأطباق المختلفة على أساس هذه الوصفة. بينما دعاة لدينا عجينة الخميرة في الثلاجة لمدة الفطائر يمكن أن تجعل حشو. ملء كل منهم نفسه أم طهي عدة أنواع - عليك أن تقرر. يمكنك استخدام أي الأطعمة المفضلة: الفواكه الطازجة والمجمدة والتوت والمربى والبرتقال والمكسرات والجبن. خبز أنها قد تكون في محمى على حرارة ¹⁸⁰ درجة مئوية الفرن أو القلي في الزيت النباتي في مقلاة.

حشوات لذيذا للمعجنات

إذا كنت تصر خميرة العجين في الثلاجة، وأنه لن يكون لها رائحة مميزة، والذي لا يحب الجميع. لذلك فهي مثالية حتى بالنسبة لأكثر عطاء وحشوات الحساسة. يمكنك طهي الفطائر المالحة مع حاد الجبن والبيض والخضر واللحوم، والفطر، البطاطا المهروسة، والبازلاء والأرز وأي ملء الآخرين. والنتيجة سوف يسعد بالتأكيد، لأن الذوق السائد هو طعم التعبئة، لا الخميرة.

العمر الافتراضي لل العجين في الثلاجة

في بعض الأحيان، فمن الضروري نقل الكعك الطبخ في اليوم التالي. على سبيل المثال، في نهاية واحدة من المكونات أو تظهر الأعمال الملحة. في هذه الحالة، هناك عدة طرق لتخزين المستندات التي تناسب تقريبا أي عجينة الخميرة.

إذا كنت تخطط لترك العجين خميرة في الثلاجة ليلة وضحاها، ودلك عليه، فرشاة مع زيت من جميع الاطراف. للتخزين، واستخدام حزم نظيفة جديدة، ومن المؤكد أن يجف. مجرد وضع الكرة العجين داخل الحزمة، بيرس في العديد من الأماكن، وربط عقدة، وترك مساحة كافية في الداخل. إرسال في الثلاجة، بعيدا عن الثلاجة. لاحظ أنه عند تبريد يموت الخميرة - مع تباطؤ عمليات الأيض إلى أسفل ولكنها لم تتوقف. ماذا يعني ذلك؟ وحقيقة أن اليوم التالي كنت على الخروج من الثلاجة أكثر من كوم أرسلت إلى هناك في اليوم السابق.

قشاري خميرة العجين (شراء)

للتأكد من الالتفات إلى العجين المجمد. وإذا حاولت أن يطبخ من ذلك، يمكننا أن نتأكد من أنها تصرفت بشكل جيد: لديها مرونة، البهاء، نموا قويا ويستمع. ونتيجة لذلك، فإن مكونات الثلاجة الاختبار لن يضر؟ الجواب على السؤال عن مدى يتم تخزين الخميرة العجين في الثلاجة في درجة حرارة تحت الصفر، هو مكتوب على العبوة: أقل درجة، على المدى الطويل. سبات عميق يسمح لك لتخزين المنتج لمدة ستة أشهر أو أكثر.

هل من الممكن تكرار هذا في المنزل؟ الجواب هو نعم، ولكن لا ننسى أن إعادة تجميد الخميرة العجين لا يمكن. شراء مجموعة من هذا الحجم، والتي يمكن استخدامها في وقت واحد.

كيفية الحفاظ على العجين خميرة لفترة طويلة؟

إذا كنت على قناعة بأن ليلة واحدة مع أي شيء فارغ الخاص خاطئ، قد يكون لديك السؤال: كم يتم تخزين الخميرة العجين في الثلاجة دون فقدان الجودة؟ الخبراء لا يوصي لإطالة العمر الافتراضي لفترة طويلة. في معظم حالات الطوارئ هو أفضل من الشرفة. في كلتا الحالتين، أضعاف العجين في وعاء عميق، وترك ما لا يقل عن نصف حجم الحرة. تأكد من تغطية مع غطاء أو احباط. لا الضغط - أو العجين الحامض. وصول الهواء هناك حاجة إلى ثقافة الخميرة الحية.

الحفاظ على العجين في الثلاجة يمكن أن يكون هناك أكثر من ثلاثة أيام. يقلب جيدا قبل استخدامه.

هل يمكنني استخدام الثلاجة؟

وكما ترون من تجربة المنتجات المصنعة أنصاف التجميد لا يضر المنتج. إعداد العجين من المكونات، كل منها يحمل انخفاض درجات الحرارة العادية تماما.

كنت تعرف إذا كنت يمكن أن تبقي على العجين خميرة في الثلاجة وكيفية القيام بذلك. الآن النظر في خصوصيات التجمد.

طرح العجين داخل الخزان. مكدسة كثيفة فوق طبقة من فيلم الصالحة للأكل، والضغط على الأصابع لتجنب الفقاعات. لفة العجين داخل لفة، ألفه في طبقة الفيلم. إرسال في الثلاجة. وماذا عن الحصول على الهواء؟ عند درجات حرارة أقل من 0 درجة ^مئوية، والعمليات الحيوية في الخميرة سلالة توقفت، حتى أنها لا تحتاج إلى الأوكسجين. ولكن عندما يذيب ضروري للسماح للعجين للتنفس.

إزالة الجليد

إذا كنت تعمل مع نظيره العجين المجمد الخاصة، لا نتوقع أن تتمكن من مجرد وضعها على الطاولة، وبضع ساعات لبدء النمذجة. عملية ذوبان اختبار المنزل هو مختلفة من العمل مع السلع نصف المصنعة. زيادة درجة الحرارة تدريجيا، وإعطائها "الاستيقاظ" في الثلاجة، وفقط بعد ذلك إزالته. محاولة لكسر جمود العجين اللازمة في درجة حرارة الغرفة، في مكان حيث لا توجد مشاريع أو الإضاءة المفرطة.

عندما يتم إذابة العجين، ويعجن مرة أخرى، مع تغطية منشفة والسماح لاكتساب القوة في الحرارة. الكعك لذيذ بمثابة خير دليل على حقيقة أنه لا يوجد درجات الحرارة زائد منخفضة، أو حتى سلبية ليست ضارة. الشيء الرئيسي - لاتباع القواعد البسيطة.