السفير الرنجة في المنزل: نصائح وصفات

لأول مرة بدأت الرنجة المخلل في هولندا في القرن ال14، وفي روسيا هذه بدعة ظهرت بعد قرن، وليس فقط جاء على هوى، ولكن أصبح الطبق الوطني التقليدي. هو في المدن الروسية بدأت الرنجة السفير ضخمة، في حين أنشأت المئات من وصفات لأنواع مختلفة من الأسماك. اليوم الرنجة المملحة يمكن شراؤها في المتجر، وطهي في المنزل.

مما لا شك فيه مطبوخ أيديهم الرنجة ألذ بكثير من تلك التي هي على رفوف متاجر التجزئة. في هذه الحالة، السفير الرنجة في المنزل أكثر اقتصادا.

قبل البدء في مخلل السمك يجب أن تلتزم النصائح التالية.

لإعداد فمن المستحسن أن تأخذ الرنجة الطازجة، وعلى أي حال، لم تتضرر، في حالات استثنائية، الآيس كريم، والخصائص نكهة تتأثر كثيرا جودة منخفضة.

جنبا إلى جنب مع أنواع سمك السلمون والماكريل الأسماك والرنجة الأنسب لالتمليح نظرا لخصائصها تنضج بسرعة.

مثالية لإعداد مناسبة الأسماك طبطب كبيرة، في فصل الشتاء أو الربيع الصيد كما كان من قبل وضع البيض لديها أعلى نسبة الدهون وطعم أفضل.

أداء السفير الرنجة في المنزل أفضل مع الملح الخشن، وهو سحب أفضل الرطوبة الزائدة وعدم حرق اللحم.

عند شراء المملحة والرنجة المنتج أو في حالة سيئة prosola هناك خطر من العدوى عن طريق الكائنات الدقيقة الضارة والطفيليات، وبعد تحسن مقاومة الملح والخل. لحماية أنفسهم تركيز المحلول يجب أن يكون 12-15 في المئة.

أفضل الأطباق لطهي الطعام هي الجرار الرنجة، براميل خشبية وعاء مطلي بالمينا.

إنتاج السفير الرنجة في المنزل، والأمعاء الصغيرة غير ممكن، واستخدام المتوسط كله أو فرك يسكب الأجزاء الداخلية من محلول ملحي في البطن من خلال حقنة، عينات كبيرة اندلعت النيران بالضرورة ومقطعة إلى قطع.

الرنجة المملحة تخزينها بشكل سيئ، ويبدو الصدأ على سطح السمك (الطلاء الأصفر) الذي يتكون من أكسدة الدهون. لمنع مثل هذه الظواهر السلبية اللازمة لاستخدام وعاء تخزين مغلقة، حيث ينبغي إعداد محلول ملحي في نسبة الملح والماء، 04:59، على التوالي. سفينة مع السمك المملح هو مطلوب لوضع في مكان مظلم وبارد أو في الثلاجة. تخزين المملحة الوقت الرنجة في قبو 10 أيام في الثلاجة الأسماك لا تتدهور خلال الشهر.

وهناك وصفة بسيطة التي يمكنك بسرعة السفير الرنجة. في المرحلة التحضيرية لقطع بطن سمكة وإزالة الدواخل. وأشار سكين إزالة الأوعية الدموية الموجودة في العمق من تجويف الصدر. في غسلها الرنجة تقسيم عدة مرات بالماء البارد، وهذا ليس قطرة من اليسار الدم. بعد ذلك، يجب أن يكون السمك الجاف ويرش بالملح على جميع الاطراف، وملأها تجويف الخيشومية والبطن. يجب أن تحسب كمية من المكونات على أساس النسب من 1 كلغ من السمك 200 جرام من الملح. ثم توضع الأسماك في خشبي أو وعاء المينا، يرش بالملح وتخزينها في مكان مظلم وبارد. بعد بضعة أيام إلى أن المنتج جاهز. قبل استخدام الأسماك المملحة يجب أن تكون غارقة في المياه.

أداء السفير الرنجة في المنزل، يمكنك القيام به بشكل مختلف. يتم قطع بعض الأسماك وخدم فورا على الطاولة إلى البطاطا المسلوقة الساخنة. وأنه من الممكن استخدام الرنجة جافة قليلا، معلق الذبيحة لها في غرفة جيدة التهوية لمدة يوم. أنت فقط تستطيع أن تفعل ذلك مع العينات الدهنية السميكة. وبفضل هذا الإجراء السمك على أعلى قليلا zavetritsya والحصول على نكهة المجفف بالشمس. ومع ذلك، أيام أطول للحفاظ على الأسماك لا ينصح في مثل هذه الحالة. سوف تتمتع حساسية الأسماك الناجم عن أفراد الأسرة، وستكون مفاجأة سارة للضيوف.