الطبق الوطني التشفاش. المطبخ وصفات التشفاش

في الاتحاد الروسي، ويشمل مجموعة متنوعة من المواضيع، بعضها الجمهوريات القومية. جمهورية التشفاش، العاصمة - - مدينة تشيبوكساري واحد منهم.

مثل كل الجمهوريات القومية تشوفاشيا له لغته الخاصة وطنية - التشفاش - والمطبخ الوطني التقليدي. كان لها تأثير قوي جدا على المطبخ المحلي - جيرانها التاريخي - جمهورية ماري إيل وتتارستان. ولكن على الرغم من هذا، والأطباق المحلية احتفظت فقط لها الصفات المتأصلة.

يتميز المطبخ التشفاش

المطبخ الوطني التشفاش لديها الكثير من القواسم المشتركة مع الباشكيرية والتتار، واستغرق أكثر من شيء من اللغة الروسية. وإلا كيف، وبعد كل البيانات من الشعوب القديمة تتعايش مع بعضها البعض. أطباق من هذه الجمهورية الصغيرة هي متنوعة جدا ولها قيمة عالية السعرات الحرارية.

في تشوفاشيا، ويفضل أن يأكل أطباق اللحوم وخاصة لحم الضأن ولحم الخنزير، والتي هي على استعداد مع الخضروات والبطاطس هي الأكثر شعبية. الأكثر شهرة الوطنية طبق من اللحم التشفاش - shartan. في كثير من الأحيان في القائمة هناك أطباق السمك، مثل فطيرة السمك والزلابية. الطلب والأسماك في الحليب. السكان المحليين الحب لتدليل نفسك ومنتجات الطحين في أول مكان غير الجبن مع البطاطس، puremech - وهو نوع من الجبن مع كريم والجبن، وهال سيتي - خميرة كعكة مع البطاطس واللحوم التعبئة.

Chuvashes القديمة البيرة يخمر الوطنية، والذي يستخدم لإنتاج الشعير أو الجاودار الشعير. هذا المشروب ليس قويا فقط، ولكن لينة، وهذا الأخير استخدام النساء وحتى الأطفال. سمكة مع البيرة الذهاب سيئة. في تشيبوكساري، التشفاش، يمكنك زيارة متحف البيرة. وبالإضافة إلى ذلك، تشمل المشروبات المسكرة وطنية النبيذ والعسل - Simpo، والنبيذ من البتولا تستنزف - إرك.

إذا كنت تأتي في زيارة لتشوفاشيا، فإنها دائما وضع الجدول، يحدق أفضل له الأطباق الوطنية، والتأكد من الحصول على الخدمة دلو البيرة. المرطبات الأعياد تعتبر shartan، تاوارا (الجبن)، والعسل، kapartma (الكعك من العجين فطير).

لتذوق الأطباق المحلية في هذه الجمهورية ودية، لا تذهب بالضرورة في جولة تذوق الطعام من تشوفاشيا. فهي سهلة لجعل في المنزل، خاصة أن المنتجات المركبة تتضمن العامة.

الكاكاو Shurpa

هذا الطبق التشفاش الوطني مصنوعة من فضلات. وهو يتألف من اللحم البقرى او لحم الخنزير الساقين والقلب والرئتين والكبد وأمعاء، والتي تقطع إلى قطع صغيرة، ووضع في الماء البارد. بعد الغليان مخلفاتها هي المغلي جنبا إلى جنب مع لمبة لمدة ساعة، ويرش الطبق النهائي مع البصل الأخضر المفروم. على الطاولة وتقدم ساخنة في طبق عميق.

Okroshka التشفاش

في يوم حار لا يوجد شيء أفضل من التجزئة. محاولة لطهي الطعام على وصفة طبية التشفاش.

قائمة المكونات:

• الزبادي أو اللبن - 200 مل.
• لحم البقر المسلوق - 50 غراما.
• الخيار - 100 غرام؛
• الماء - 1 كوب.
• البصل الأخضر - 1 باقة.
• الشبت - 2 الفروع.
• ملح - 2 ملعقة شاي.
• السكر - 1 ملعقة شاي.

إعداد

خيار مقطعة إلى العصي ولحم البقر والبصل - مكعبات صغيرة. الزبادي المخفف تبريد الماء المغلي، إضافة إعداد المكونات والسكر والملح. مزيج خليط دقيق، ويرش مع الشبت - ويمكنك يجلب الى طاولة المفاوضات.

Shartan في التشفاش

لجعل هذا النوع من طبق اللحم سوف تحتاج إلى:

• المعدة الغنم - 500 غراما.
• اللب لحم الضأن - 2 كجم.
• الثوم - 2 فصوص.
• مسحوق الفلفل الأسود - 1 ملعقة شاي.
• ملح - 2 ملعقة طعام.
• ورق الغار - 1 قطعة.

عملية إعداد

يجب أن تقطع الأغنام إلى قطع صغيرة (حوالي 2 × 2 سم). المعدة شطف جيدا، ويرش من الخارج بالملح وملء استعداد اللحوم والملح وضغط على الثوم، إضافة ورق الغار، ومن ثم خياطة يجب أن توضع في حفرة موضوع على صينية الخبز بالزيت ووضع يخبز في الفرن الروسي لمدة 4 ساعات. shartan خدم من التشفاش على الطاولة الساخن.

لفة من المعدة

هذا الطبق التشفاش الوطني طهي لحوم البقر في الغالب.

المكونات:

• لحم البقر المعدة - 300 غراما.
• القلب - 400 غراما.
• سهلة - 400 غراما.
• ندبة - 1 كيلوغرام.
• الثوم - 2 فصوص.
• الملح كبير - 2 ملاعق الحلوى.
• الفلفل الأسود المطحون - 2 ملعقة شاي.

خوارزمية

أولا، تحتاج إلى تحضير الحشوة: سرطان الرئة والقلب وتطور أمعاء من خلال مفرمة اللحم والملح ويرش الفلفل والثوم المفروم. حسن مقشر وغسلها لملء المعدة تلقى اللحوم وطيها على شكل لفة ودائم موضوع التعادل. شكلت لفة ضرورة يغلي في الماء المملح حتى يصبح طريا. تقدم ساخنة، بعد إزالة المواضيع ومقطعة إلى أجزاء الطبق.

النقانق محلية الصنع في التشفاش

والمثير للدهشة، لإعدادها غير مطلوب اللحوم.

المنتجات:

• دقيق سميد - 250 غراما.
• الضأن أو لحم الخنزير الدهون - 200 غرام.
• القناة الهضمية - 350 غراما.
• الماء - 300 مل.
• البصل - 1 بصلة كبيرة الحجم.
• ملح - 1/2 ملعقة كبيرة.

عملية إعداد

لحم الخنزير المقدد والبصل المفروم. غلي الماء وإضافة الدهون والبصل والحبوب القمح (الأرز يمكن استبدال)، والملح. يغلي كل إلى النصف، ثم الكتلة الناتجة لملء تنظيفها سابقا والأمعاء غسلها ينتهي ضمادة موضوع كثيفة. النقانق يرتفع الى الاستعداد الكامل في الماء المغلي. على الطاولة التغذية الساخنة.

أطباق السمك

في تشوفاشيا الكثير المعتاد من أسماك المياه العذبة، وبالتالي فإن السكان المحليين يحبون لطهي من مجموعة متنوعة من الحساء والفطائر.

الأسماك في الحليب - التشفاش الطبق الوطني التقليدي. مفاجأة شخص هذه مجموعة غير عادية من المنتجات، ولكن الأمر يستحق المحاولة، وجميع الشكوك حول الصلاحية للأكل الزوال.

لذلك، لهذا الطبق سوف تحتاج:

• أي أسماك المياه العذبة - 350 غراما.
• البطاطا - 450 غرام.
• الحليب - نصف لتر.
• الماء - 1 كوب.
• زبدة - 1 ملعقة صغيرة.
• ملح - 1.5 ملاعق الحلوى.

طريقة التحضير

يتم تنظيف الأسماك من جداول والشجاعة، وغسلها جيدا، مقطعة إلى قطع صغيرة ويرش بالملح. وخففوا الحليب بالماء وأحضر الحل مما أدى ليغلي. أقل البطاطا الخام مقشر الظهر، مقطعة إلى قطع صغيرة، ويطهى لمدة 5 دقائق. ثم يضاف السمك، إضافة الملح وتقديم الحساء حتى تنضج. الموسم مع الزبدة.

Hoople: وصفة

ومن التشفاش طبق غير خميرة كعكة مع ملء البطاطس ولحم الخنزير والبصل.

إلى خبز، تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

• دقيق القمح - 350 غراما.
• اللب من لحم الخنزير - 350 غراما.
• البصل - 250 غراما.
• البطاطا - 450 غرام.
• بيض الدجاج - 2 قطعة.
• الخميرة الجافة - 1.5 ملاعق الحلوى.
• السكر - 1 ملعقة صغيرة.
• ملح - 2 ملاعق الحلوى.
• الفلفل الأسود المطحون - 1 ملعقة شاي.

عملية إعداد

تحتاج أولا إلى دلك العجين: في كمية صغيرة من الماء الدافئ لإذابة الخميرة، إضافة 1 ملعقة الحلوى من الملح، السكر، البيض، دفع على جميع جيدا ويسكب الدقيق. ويعجن الكتلة الناتجة بدقة.

تحضير الحشوة: لحم الخنزير لقطع إلى قطع صغيرة، وختم البصل والبطاطا مقطعة إلى مكعبات صغيرة. وجميع هذه المكونات خلطا جيدا، ويضاف الملح والفلفل.

لفة من العجين 2 الجولة العصير، وضعت في حشو واحد، وتغطي ورشة الثانية. ينبغي أن تترك الكعكة الخميرة مما أدى إلى التدقيق لمدة نصف ساعة. Hoople ثم لطخت مع صفار البيض ويخبز في الفرن حتى تكتسب اللون البني الذهبي.

هذا الطبق يمكن أيضا أن يكون مستعدا محشوة أوزة أو بطة.

فطيرة الجبن مع البطاطس

أولئك الذين يفضلون الحلويات لحم، يمكن الجبن إتقان الوصفة مع البطاطا أو الجبن.

الجبن التشفاش عادة لديها الكثير من الفضاء، والمصنوعة من عجينة الخميرة التي خرجت في شكل دائرة، وضعت على رأس حشو من البطاطا المهروسة مع الحليب والتوابل. قبل الخبز والجبن طخت مع صفار البيض.

Puremech - فطيرة الجبن مع الجبن

Puremech - طبق التشفاش، وهو نوع آخر من الجبن، ولكن مطبوخ مع اللبن الرائب.

خميرة العجين إلى شكل كعكة، وانتشار ذلك من ملء كريم، ثم تليين puremech ضرب البيض، ووضع على مزيت عموم وتخبز حتى تصبح ذهبية اللون البني.

كثير من الأسر لديها صفة خاصة بهم للكعك الجبن، على سبيل المثال، مع إضافة بذور القنب قصفت.

حلاوة التشفاش

وعملت هذه الوجبة التشفاش الوطنية عادة كحلوى. لطهي سوف تحتاج:

• الويبرنوم الحمراء - 100 جرام.
• الشعير (يمكن استبدالها مع العسل والسكر) - 100 غرام.
• الماء - 3 ملاعق كبيرة.

إعداد

لنبدأ من الحاجة للضغط على عصير الويبرنوم. مزيج التوت سامي مع الشعير والكتلة وضعت في مرجل الناتجة عن ذلك، إضافة الماء ويترك على نار خفيفة في الفرن لتشكيل صلصة سميكة. الانتهاء من حلاوة باردة، قبل التقديم يصب العصير.

أباتشي Toutle pultar! ترجمت من اللغة التشفاش - شهية طيبة!