المطبخ البافاري: الأطباق التقليدية وصفات لإعدادها

بافاريا - انها واحدة من الجمهورية الألمانية، التي لديها رأس مالها الخاص في مدينة ميونيخ، بعض التفضيل الديني وتقاليد الطهي الراسخة. يعتبر المطبخ البافاري واحدة من أكثر لذيذ في العالم. ويشمل الفلاحين بسيطة والقلبية، مع الكثير من اللحوم والنقانق والمعجنات.

البيضاء النقانق البافارية: وصفة في المنزل

النقانق البافارية منذ فترة طويلة شعبية في جميع أنحاء العالم. حبهم والمشجعين البيرة، وفقط كل الذين يهتمون وجبة خفيفة لذيذة اللحوم. Vayssvurst، ريغنسبورغ، Shtokvurst، نورمبرج rostbratvurst - ليست سوى جزء صغير من النقانق، والذي يقدم مذاق الطعام البافاري. وصفات تختلف تركيبة المكونات والتكنولوجيا إعدادها هي مشابهة جدا.

يتضمن تكوين سجق اللحم المفروم الأبيض 2/3 من لحم العجل ولحم الخنزير 1/3. للثراء وروعة ملئه أضاف الثلج المجروش. المنكهات، يتم استبعاد المواد الحافظة والأصباغ في النقانق التقليدية، وبالتالي فإن المنتج الحصول باللون الأبيض.

لإعداد وجبات الطعام في المنزل تحتاج لحوم البقر 600G، 300 غرام من لحم الخنزير، وشحم الخنزير، وعلى نفس القدر من الجليد و½ ملعقة صغيرة من قشر الليمون (مسحوق جاف)، والملح، و الفلفل الأبيض، الأمعاء الطبيعي. من هذه المكونات ضرورية لجعل حشو، ثم ملء أحشائهم. النقانق المطبوخة في الماء الساخن لمدة 15 دقيقة (يجب أن لا يغلي).

خدم Vayssvurst لتناول الافطار مع البيرة، والخردل والملح المعجنات.

المعجنات البافارية لذيذ

المملح من خميرة العجين (المعجنات) - هو واحد من الأطباق الأكثر شعبية في ألمانيا. غبار المعجنات وردية مع الملح الخشن، تقليديا مع البيرة. عند إعداد مسارات المملح العجين Brezel مترابطة في مثل هذه الطريقة للحصول على ثلاثة ثقوب متماثل.

المطبخ البافاري لديه أسرار خاصة بها لتشكيل قشرة رودي على المعجنات. للقيام بذلك، قبل إرسال العجين في الفرن، مغمورة أنها لبضع ثوان في غليان محلول قلوي مصنوعة من الماء و الصودا الكاوية. في المنزل، لاستخدام الخبز محلول الصودا. المملح يكتسب اللون البني المميز وتصبح مقرمشة. يعامل نطاق حجم من بضعة سنتيمترات إلى متر. هذا في كثير من الأحيان المعجنات المخبوزة على أحداث مدينة عطلة.

يتم المملح العجين من الطحين والخميرة والحليب والماء (1: 1)، والسكر والملح. أولا يجب أن يأتي "العجين" لمدة 6 ساعات، وممكن بعد ذلك فقط لبدء العجن. بعد القلوية هي خبز المعجنات حل 12-15 دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية.

الحساء البافارية

المطبخ البافاري هناك العديد من وصفات الحساء (Sülze). وبالإضافة إلى أنواع مختلفة من اللحوم، وأضاف الفريق البافاري إلى كمية كبيرة من طبق من الخضار المسلوقة والبيض والمخللات شرائح، والتي تناسب بشكل جيد في لوحة ومليئة مرق اللحم.

لإعداد الحساء البافارية في منزل على أساس 4 أجزاء ستحتاج 750 مل مرق، ورق الغار والقرنفل والملح والفلفل، و 150 غرام من الجزر والكراث، والجيلاتين، و 400 غرام من اللحوم المسلوقة (بدون عظام)، 3 ملاعق كبيرة الخل، 1 بيضة مسلوقة والخيار.

في مرق لوضع البهارات وجعله ليغلي. بعد ذلك، إضافة المفروم بشكل عشوائي والجزر، ويطهى لمدة 5 دقائق. ثم أرسل في مقلاة المفروم حلقات البصل والكراث، واسمحوا يغلي ويمكن إزالتها من مرق الحرارة. سلالة من خلال غربال.

الجيلاتين لتذوب في الماء البارد وفقا للتعليمات حتى تنتفخ وإضافته إلى مرق الدافئ. على أربع لوحات متحللة بالتتابع اللحوم والبيض والخيار والجزر والبصل. صب المرق وترسل في الثلاجة لمدة 12 ساعة.

قبل التقديم، يسكب الخل هلام تقليديا.

المطبخ البافاري: أطباق اللحوم التقليدية

المطبخ البافاري ولكن اي شيء مفيد. الدهنية والمقلية، ولكن بجنون مصنوعة أطباق لذيذة عادة شرب البيرة.

الطبق الأكثر شعبية اللحوم، وهو المطبخ البافاري - Shvaynehakse (Schweinehaxe). فرايد، ثم مطهي لحم الخنزير مفصل مع متموج العطرية يزن أقل من رطل، ولكن تستهلك بسهولة في جلسة واحدة. حتى في بافاريا يمكنك التمتع لذيذ يخنة لحم البقر Zauerbraten (سويربراتين)، الذي هو قبل بضعة أيام الطهي منقع في الخل والنبيذ والتوابل.

مشوي في الفرن الساق لحم العجل المشوي أو في بافاريا دعا Kalbshakse (Kalbshaxe). يتم الحصول على صحن ليس كما الدهون من لحم الخنزير، ولكن لا تقل لذيذ. أيضا في بافاريا ينبغي بالتأكيد محاولة Shvaynbraten (Schweinebraten) - لحم الخنزير المشوي تقدم مع المرق وصلصة البيرة التقليدية القائمة على اللحوم.

"الحلو" بايرن ميونيخ والحلويات

المطبخ البافاري لا يزال المزيد من وجبات اللحوم والوجبات الخفيفة جنبا إلى جنب مع البيرة. ولكن من هذه الحلويات التخصص الفريق البافاري أن لا تقل لذيذ.

يقدم المأكولات البافارية التقليدية على يقين من طعم أغنيس بيرناور - كعكة لذيذة مع الجوز والبسكويت الكعكات. سوف معسول اللسان يتمتع كريم البافاري (بايريش كريم) وARME ريتر (ARME ريتر) - الحلويات التي غالبا ما تكون على استعداد ليس فقط لقضاء عطلة.

حيث المطبخ البافاري؟

في ميونيخ، ويقدم المأكولات البافارية التقليدية تشتهر في المحكمة بيرة Hofbraeuhaus، وتقع على مساحة Platsl. اكتشفت أنها كانت في 1589 من أجل ضمان البيرة من الديوان الملكي. وإذا تم العثور على حدائق البيرة في بافاريا في كل مكان تقريبا، وهي المؤسسة مع أكثر من 400 عاما من الخبرة تساوي واحد فقط. في Hofbraeuhaus يمكن تذوق النقانق، والوجبات الخفيفة أو أطباق اللحوم مع البيرة من مجموعة كاملة، والذي يقدم المأكولات البافارية.

المطبخ البافاري هو أيضا من السهل أن تجد في موسكو. هذا ينديرهوف في شارع لومونوسوف، ودي باسوس على الطريق السريع ياروسلافل وغيرها الكثير. في مثل هذه الأماكن ممكن ومحاولة التخصصات البافارية اللذيذة والبيرة للشرب الآن.