المعكرونة من القمح القاسي: خصائص مفيدة. المعكرونة من القمح القاسي: السعرات الحرارية

المعكرونة من القمح القاسي أنها أصبحت معروفة في العالم بفضل الايطاليين. ومع ذلك، يعتقد أنها اخترعت بأي حال من الأحوال في شبه الجزيرة ابيناين، وفي الصين البعيدة وجاء إلى أوروبا بفضل المسافر ماركو بولو. وفي كلتا الحالتين، تم تقدير الفوائد لهذا المنتج: حاليا متوسط الإيطالية يستهلك حوالي 26 كيلوغرام من المعكرونة سنويا. إنجازات الروس هم أكثر تواضعا. لماذا هذا؟ أولا وقبل كل شيء كون في بلدنا، وهذا المنتج هو بحاجة إلى إعادة تأهيل. حتى في زمن الاتحاد السوفيتي، أصبحت المعكرونة رمزا للأزمة والفقر المرتبطة بها. كانت رخيصة ويمكن تخزينها لفترة طويلة، حتى أنها مخزنة مسبقا. إعداد المعكرونة مثل، عادة دون أي زخرفة. وللأسف الشديد، لم تساهم في الامتلاء، كما أنها مصنوعة من الطحين جودة منخفضة.

خصائص المواد الخام

في عصرنا هذا، تمت إعادة تأهيل هذا المنتج تدريجيا، ويرجع ذلك أساسا إلى الأزياء للمطبخ الإيطالي. وقد ثبت أن المعكرونة من القمح القاسي عندما أعدت بشكل صحيح، لا يضر هذا الرقم. وعلاوة على ذلك، فإنها تستخدم حتى في التغذية الغذائية. ولكن ما هو المقصود ب "نوع من الصعب"؟

حقيقة أن المحاصيل على نطاق واسع - القمح - ينقسم إلى المادية وغير المادية. الاحدث في بلدنا تزرع في المناطق أورينبورغ وساراتوف والتاي. فقط هذا النوع من القمح مناسبة لإنتاج الدقيق والمعكرونة لأنه يحتوي على نسبة عالية من الغلوتين والمواد المغذية. النشا، والتي يتم تضمينها في تكوينها وهيكلها الكريستال المختلفة، والتي لم يتم تدميرها إما أثناء طحن أو أثناء عملية الطهي. المعكرونة من القمح القاسي وهي مادة غذائية قابلة للهضم وتوفير دائم جسم الإنسان بالطاقة.

لماذا هو تعقيد "إعادة التأهيل" من المعكرونة في روسيا؟

كما سبق ذكره، في بلدنا المعكرونة أنتجت بكميات صغيرة جدا من القمح القاسي. ويرجع ذلك إلى حقيقة هذا أن تكلفة المواد الخام مرتفعة بشكل غير معقول، وأسعار شراء الحبوب غير راضين مع المزارعين. وبالإضافة إلى ذلك، القمح القاسي يتطلب الظروف المناخية الخاصة وعملية العلاج معقدة وشاقة. هذا هو السبب في ذات جودة عالية المعكرونة، التي تباع في المتاجر المحلية، هي في معظمها من أصل أجنبي، وليست رخيصة كما كنا نود. ومع ذلك، ينبغي أن يكون من المفضل، إلا إذا كان لأنها لا تغلي لينة ويكون لها طعم من نظرائهم الروس لا يمكن التباهي بها.

اختيار علم

لكي لا ينفق المال من أجل لا شيء، تحتاج إلى أن يكون فكرة عن ما هو الفرق المعكرونة من القمح القاسي منتجات أقل جودة. أولا، يتم بيع منتج جيد أبدا بكميات كبيرة. ابحث عن حزمة مع "نافذة" شفافة. ثانيا، أن نضع في اعتبارنا أن معجون الصحيح مصنوعة من الطحين والماء. يستخدم الصبغات الطبيعية (على سبيل المثال، عصير البنجر) لخلق منتج ملون. وجود مكونات أخرى غير مرغوب فيه. على العبوة يجب أن تكون مكتوبة أن المنتجات مصنوعة من دقيق القمح "مجموعة A" أو الرجوع إلى "فئة 1". أيضا علامة جيدة هو النقش التالي: «القاسي» (القاسي)، «السميد دي غرانو دورو». وأخيرا، سوف تكون مصدقة إشارة جيدة من قبل الشركة المصنعة أن المعكرونة "حصرا من القمح القاسي." المنتجات في مجموعة B (من القمح) أن وباء (من الخبز والدقيق) الحصول على جولة: أنها غير مجدية.

تعريف الجودة في المظهر

كل ما هو مكتوب على العبوة قبل الشراء المعكرونة من القمح القاسي، لديك لتقييمها "بالعين". ومنتجات ذات جودة عالية حقا هو مرن جدا: فهي سهلة لثني، ولكن لا تقسمها من السهل جدا. تأكد من المعكرونة التي الحزمة (مربع) لا انهار: هشاشة الأدلة من المواد الخام بدرجة منخفضة. المنتجات، بغض النظر عن شكلها، يجب أن يكون على نحو سلس وحتى. لونها يمكن أن تختلف من كريم لالعنبر. إذا المعكرونة خفيفة جدا أو قذرة الرمادي، في صنعها ربما تستخدم الطحين من القمح اللين، أو حتى الخبز والدقيق العادي. عميق مفرط الأصفر تطبيق المنتج اللون يعطي صبغة. في الخارج شعبية اللون المعكرونة: غالبا ما اشتراها للأطفال. ولكن تعد هذه المنتجات باستخدام الملونات الطبيعية: السبانخ، الشمندر أو عصير الجزر والكركم. بالطبع، كل هذه الإضافات المدرجة بالضرورة على الحزمة في قسم "هيكل" ل. أما بالنسبة للشوائب "المشبوهة"، والبقع الداكنة على الخوف ليست السباغيتي الضرورية: أنها ليست سوى بقايا قذيفة الحبوب. ولكن وجود البيض قال إن المرحلة الأولى من إعداد العجين كانت سيئة promeshano المنتج.

تنوع الأنواع

الإيطاليون التمييز كمية كبيرة من أصناف المعكرونة. وعادة ما يتم تصنيفها وفقا للنموذج. دون الخوض في التفاصيل، دعونا نتأمل بعض من أكثر أنواع المعكرونة. المعكرونة من القمح القاسي طويلة (معكرونة، bukattini، فيتوتشيني، تالياتيلي)، قصيرة (الريش، الشعيرية، قرون)، مجعد (النجوم، فرفال، وقذائف). كما تفرز منتجات الحساء. وعادة ما تأخذ شكل العجلات، وخواتم، zeron الأرز ولديها القدرة على ليس المغلي لينة لفترة طويلة، على الرغم من صغر حجم. المعكرونة جيدة لحساء لا تلتصق ببعضها البعض ولا سحابة المرق. وأخيرا، تجدر الإشارة المنتجات للحشو أو الخبز. هذا كانيلوني (الأنابيب ذات الأقطار الكبيرة)، وقذائف العملاقة و رقة من اللازانيا. لم يتم طهي المعكرونة هذه مبدئيا أنها تخفف في الفرن مباشرة، تمرغ عصير التعبئة. جميع المنتجات المذكورة أعلاه تختلف عن بعضها البعض إلا من حيث الشكل لا المضمون.

المعكرونة من القمح القاسي: خصائص والنصائح المفيدة على استخدام

كمال الاجسام والرياضيين المشاركين في الألعاب الرياضية دوري تؤكد أن المعكرونة المطبوخة بشكل صحيح يساعد على استعادة احتياطيات الطاقة في الجسم، و (اختياريا) زيادة في حجم العضلات. كما هو معروف، وتتكون أساسا من المعكرونة "بطيء" الكربوهيدرات التي يتم هضمها ببطء وتقديم الشخص شعورا لطيفا بالشبع. ولذلك، فإنها يمكن أن تستخدم لانقاص الوزن (في هذه الحالة، اتباع نظام غذائي معين جنبا إلى جنب مع النشاط البدني). كمال الاجسام استخدام المعكرونة في مرحلة كتلة التوظيف (العضلات، وبطبيعة الحال)، وراكبي الدراجات والعدائين والمتزلجين عندما يجب المسابقات زيارة "حزب المعكرونة" لتعويض احتياطيات الطاقة. يوصي خبراء التغذية بتناول الأغذية الغنية بالكربوهيدرات في الصباح.

المعكرونة المصنوعة من القمح القاسي القمح: السعرات الحرارية (السعرات الحرارية، و البروتين، والكربوهيدرات، والدهون)

يحتوي معجون جودة عالية حوالي 70٪ من الكربوهيدرات و 11٪ من البروتينات النباتية، بالإضافة إلى بعض كمية الرطوبة، والى حد بعيد على نسبة ضئيلة من الدهون. المزيد من البروتين، وأفضل (12-15٪ - أفضل مؤشر على 10٪ - صغير جدا). المعكرونة الجافة السعرات الحرارية كافية (350 سعرة حرارية لكل 100g من المنتج)، القيمة الغذائية المطبوخة أقل بكثير (تصل إلى 125 كيلو كالوري / 100 غ).

ومن الجدير بالذكر أن خصائص مفيدة الموصوفة سابقا من عجينة وتفسير انخفاض في مؤشر نسبة السكر في الدم. ولكن إذا كنت طبخه فترة طويلة جدا، البنية البلورية للنشا وسوف تبدأ لكسر، وسوف الحزب الجمهوري زيادة. وهذا يؤدي إلى زيادة في مستويات السكر في الدم، وهو غير مرغوب فيه. وعلاوة على ذلك، تساهم المعكرونة مطهو إلى السمنة.

لاحظ أن من المعكرونة القمح القاسي لديها صلاحية محدودة. المنتجات من دون إضافات يجب أن تؤكل في غضون سنتين، واللون - خلال السنة. حقيقة أن المعكرونة تدهورت، كما يتضح من أذواقهم مريرة.

الطبخ الميزات

وأخيرا - أبسط وصفة. المعكرونة البخار من القمح القاسي أعدت على النحو التالي: في الماء المغلي (بمعدل 1 لتر لكل 100 غرام من المعكرونة) تمت إضافة القليل من الملح وملعقة من زيت الزيتون. ثم صب المعكرونة. يجب أن وقت الطهي يكون أقل من التي أشارت على العبوة. ومن المهم القول «ال دينت» ( «عن ظهر قلب»). المعكرونة المطبوخة بهذه الطريقة، سيكون أصعب قليلا من التي اعتدنا على، ولكن سوف يجلب المزيد من الفوائد.