اليخني الهنغارية. وصفة ل

يحتوي كل بلد بعض إبداعات الطهي مشرقة (أطباق ذكر اسميهما سيكون ركيك جدا)، والتي هي فخر للأمة، تعكس إلى حد كبير الطابع والميزات الوطني، نقل جوهر هوية الشعب الذي اخترع لهم. بعد كل شيء "ولدت" أنها ليست في المطابخ والمطاعم الراقية وفي أكواخ الفلاحين، خلال المهرجانات الشعبية والاحتفالات، أو الرماه الرعاة، مثل اليخني المجرية، واسم الذي يعني "الراعي الراعي". الهنغارية اليخني وصفة قديمة قدم تاريخ الشعب المجري، له علاقة مع الطبق شيئا، منتشر جدا في مؤسسات الطعام لدينا. الهنغاريين - لذلك، الطماطم غنية والفلفل الأحمر والفلفل الحلو سميكة، حساء اللحم، التي كانت الرعاة الرحل مرة واحدة والدورات الأولى والثانية.

وهناك عدة أنواع من إبداعات الطهي، والأكثر شهرة منهم - في الواقع، اليخني وpörkölt، tokan وpaprikash، والتي تختلف في بعض التفاصيل الدقيقة في إعداد والناس غير واضحة جاهل، ولكن جدا تمييزها بشكل جيد من قبل الهنغاريين. وهكذا، وصفة المجرية اليخني والذي يتضمن فقط الهزيل لحم البقر هو حساء سميك أو اللحوم من أحد، أو مع إضافة الجزر والبطاطا. في pörkölt إعداد استخدام أي اللحوم. هذا يمكن أن يكون ليس فقط لحوم البقر، ولكن أيضا لحوم الخنزير، والبط والدجاج والضأن وحتى الأسماك. Pörkölt أكثر سمكا من اليخني وبدلا من ذلك، لا يشير إلى الأول والأطباق الثانية. جعل Tokan من عدة أنواع من اللحوم مع الخضار والفطر والفلفل الحلو - مماثل مع لحم الخنزير، لكنه هو العنصر الأساسي الفلفل الحلو.

ما تحتاج إلى معرفته لإعداد اليخني المجرية الحقيقي؟ وصفة بسيطة للغاية، والشيء الرئيسي هو أن تلتزم ببعض الشروط الإلزامية، واحدة منها هو اختيار اللحوم. وينبغي أن يكون اللحم البقرى او لحم العجول. اللحم من الضروري اتخاذ الكثير. كيف لطهي الحساء من لحم البقر - القلبية جدا وطبق حار جدا، حيث أن التركيبة بالضرورة الفلفل الحلو الحالي؟

اليخني الهنغارية

انها تحتاج: لحوم البقر و البطاطا والبصل والجزر والفلفل والطماطم والفلفل الحلو وشحم الخنزير والكمون. في الدهون الساخنة اللازمة لقلي البصل، تضاف قطع من اللحم المفروم، وتغطية غطاء المقلاة ويطهى على نار خفيفة اللحم والبصل في العصائر الخاصة بهم على نار متوسطة الحرارة. في عملية وضع اللحم لوضع قليلا من المساحات الخضراء والكمون. عندما يغلي السائل بعيدا، إضافة القليل من الماء المغلي ولحم مطهو جاهزة تقريبا (من الممكن إذا رغبت في إضافة النبيذ الأحمر بدلا من الماء). عندما اللحوم جاهز تقريبا، انتشرت في مقلاة كبيرة بما يكفي لقطع الجزر والبطاطس، وبعد فترة من الوقت الفلفل الأحمر والفلفل الحلو، في نهاية التبريد - مقشر الطماطم (البندورة). الحساء اليخني حتى ينضج جميع المكونات مع غطاء على نار هادئة. ثم سمح للوقوف لبعض الوقت. وليس من الضروري أن تتبع نسبة صارمة لإعداد اليخني المجرية الحقيقي. وصفة لهذا الطبق هي الديمقراطية تماما، ويمكن أن تتكون من نسب مختلفة من الخضار واللحوم. الشيء الرئيسي هو أن النتيجة هي، خليط غني من عصير الخضار الحساء القلبية سميكة.

Pörkölt أو الدجاج الحساء. وصفة ل

الدهون الساخن في وعاء مع مصدات عالية يقلى البصل المفروم لsemiring كبيرة بما فيه الكفاية. لوضع البصل الدجاج، مقطعة إلى قطع كبيرة للقلي. بعد مرور بعض الوقت في المقلاة مع الدجاج والبصل المفروم إضافة إلى قطع كبيرة من الفلفل الحلو، ثم الطماطم، مقشر. الطماطم تعطي السوائل اللازمة عصير تصريفها. لا يتم إضافة المزيد من السوائل في الحساء. ينضج الدجاج في عصير الطماطم والفلفل حتى يصبح طريا، وتحول باستمرار أكثر، بحيث يتم حرق أي شيء. بعد التبريد اليخني الفلفل والملح ضروري، ووضع الأعشاب المفرومة. الدجاج Pörkölt أو اليخني المجري، الذي وصفة يمكن أن يكون مثل جاهزة.