المواد الغذائية والمشروباتالنبيذ والمشروبات الروحية

تصنيف الخمور

فهم كل تعقيدات ويضم مجموعة متنوعة من النبيذ المنتجة في جميع أنحاء العالم، إلا من خلال الساقي المؤهلين تأهيلا عاليا مع سنوات من الخبرة. ولكن معرفة الأحكام العامة التي من شأنها أن تساعد على الأقل لتوجيه في صفوف طويلة من زجاجات اصطف على الرفوف، وليس من الصعب جدا. دعونا نحاول معرفة أي نوع من النبيذ تصنيف قبول في روسيا، وعما إذا كان مختلفا عن التصنيفات التقليدية الأخرى. صناعة النبيذ المحلية، وخصوصا في الحقبة السوفياتية، وبعيدة كل البعد عن التقاليد الأوروبية، لذلك قبلنا وتقسيم لا تلبي دائما المعايير الدولية.

الأكثر صعوبة في العالم، ولكن أيضا الأكثر القديمة، يعتبر تصنيف متعدد المراحل من الخمور الفرنسية، تبعها الذهاب الإيطالي والألماني.

وحسب وجهة نظر من النبيذ المحلي، وتنقسم إلى قسمين الخمور الخصائص الرئيسية: اللون وجود ثاني أكسيد الكربون في تكوين المنتج. ووفقا للمعيار الأول، فهي الأحمر والأبيض، والثانية - لينة والغازية.

مزيد من الخمور ينطوي على تصنيف أكثر تفصيلا من الانقسام داخل كل من هذه الفئات العامة. لذلك، قد يكون لا يزال النبيذ:

  • المقاصف. هذا النبيذ يحتوي على الكحول فقط التي تشكل أثناء التخمير الطبيعية ولن تسمح لأي إضافات أخرى تحتوي على الكحول. في هذه المجموعة الفرعية، في المقابل، عادة ما يتميز الحلو (المحتوى من السكر الذي يتراوح بين 3٪ إلى 8٪)، نصف حلو (من 1٪ إلى 2.5٪) والجاف (محتوى السكر الحد الأدنى لا تتجاوز 0 3٪).
  • النكهة. هذا الخمر، التي يتم إنتاجها باستخدام جزء صغير من الصبغات الكحول وبعض النباتات. كمية السكر من هذه الخمور يمكن أن تصل إلى 16٪، وتصل إلى 18٪ كحول.
  • المحصنة. يعتبر إنتاجها ليكون من الممكن استخدام روح تصحيحه. ويمكن أن تكون الحلوى، مع زيادة النسبة المئوية من الكحول (حتى 17٪) وقوية، وذلك في الكحول التي قد تحتوي على ما يصل إلى 14٪. نبيذ تنقسم إلى المسكرات، والحلو وشبه الحلو على عدد من السكر التي تحتويها.

اعتمادا على الجودة النهائية للمنتج والوقت الذي يقضيه في إنتاجها، لا تزال مقسمة الخمور إلى:

  • المألوف. هذا النبيذ، والتي من الفترة الفاصلة بين الافراج عن المنتج النهائي ومعالجته فورا من العنب يأخذ 3-4 أشهر. تصنيف النبيذ المحلي يصنف بها باعتبارها رخيصة ومنخفضة الجودة.
  • خمر. نضجت هذا النبيذ قبل توصيل ونصف إلى سنتين وخلق من أعلى اجود انواع العنب وصفات خاصة.
  • النادرة. وقفت وحدها مجموعة خمر النبيذ من أعلى مستويات الجودة، والتي، علاوة على لمدة ثلاث سنوات على الأقل.

يكون كابتشينو أيضا تصنيف منفصل. لأنه يقوم على الطريقة التي تتشكل الفقاعات في المنتج ثاني أكسيد الكربون.

  • نبيذ أحمر. التي تشبع صنعها مع ثاني أكسيد الكربون هو نتيجة مباشرة لعملية التخمر التي تحدث في أوعية مغلقة تحت الضغط. ومن المثير للاهتمام أن هذا النبيذ في روسيا دعا الشمبانيا. على سبيل المثال، وتصنيف الإيطالية الخمور ودعا بشكل مختلف إلى حد ما، معتبرا أن الشمبانيا يمكن أن يسمى إلا النبيذ الذي يتم انتاجه في فرنسا مباشرة في المنطقة الشمبانيا.
  • متألقة. لهذه الخمور، والداخلي للتخمير الثانوي.
  • الغازية. يحدث أنهم كربونات بشكل مصطنع عن طريق الكربنة. تصنيف الخمور يعين لهم أكثر من درجة منخفضة من هذا النوع من أنواع تألق.
  • نصف حلو تألق الطبيعية. في العنب صنعها المخمرة عصير في وعاء محكم الإغلاق، تحت الضغط، مع عملية في مرحلة ما تنقطع بشكل مصطنع.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 ar.birmiss.com. Theme powered by WordPress.