خلاصة الفانيلا - كيفية إعداد وما ليحل محل؟

نكهة الأكثر شيوعا والأكثر شعبية الذي تمت إضافته إلى العجين هي الفانيليا. بضع قطرات من الزيوت الأساسية هي قادرة على تقديم الأطباق الشهية من رائحة غير عادية والذوق.

كلمة "جوهر" يترجم من اللغة اللاتينية يعني "جوهر"، "المادة". في الطبخ، واستخدام جوهر الطعام، بل هو خلاصة مركزة، والتي يجب أن تضعف قبل استخدامه مع الماء.

الفانيليا هو عنصر هام في العديد من الأطعمة الحلوة، بما في ذلك الكوكيز، الكعك والآيس كريم والحلوى والشوكولاته. كما انها تستخدم في علاج بالروائح العطرية - التحاميل والكريمات والأملاح والعطور والبخور. الفانيليا - هي واحدة من أصناف من بساتين الفاكهة. جراب في النشرات مادة تسمى فانيليا. الأكثر قيمة هي حبوب الفانيليا نمت في مدغشقر أو جزيرة ريونيون (المعروف سابقا باسم بوربون) قبالة الساحل الشرقي لجنوب أفريقيا. ومن شأنه أن خلاصة الفانيلا يكون أفضل بديل عن الفانيلا أو جراب.

ربما البعض منكم سوف يفاجأ، لأن لماذا استخدام استخراج، إذا كان هناك الطازجة القرون الفانيليا؟ والجواب على ذلك واحد والآخر لا يخدم نفس الغرض. يجب أن تكون مغمورة القرون الطازجة في السائل (الحليب والقشدة، وشراب، وما إلى ذلك)، لإعطاء نكهة، ولذلك يمكن أن تستخدم إلا في تلك الوصفات التي توجد فيها المكونات (الصلصات والآيس كريم أو كريم). وخلاصة الفانيلا جاهز للاستخدام فورا، دون تمرغ. وأكثر من ذلك أن يتم الاحتفاظ به القرون أطول من ذلك بكثير. لها فكر أولا بعد الأزتيك، وأنها هي واحدة من النكهات الأكثر رائعة لا يمكن الاستغناء عنها في المطبخ.

ويمكن إجراء خلاصة الفانيلا في المنزل على أساس الكحول أو الفودكا، والعصي الفانيليا. يمكنك استخدام أي الخمور أو غيرها من المشروبات التي تحتوي على 40٪ على الأقل الكحول. يستخدم الفودكا عادة بسبب طعم محايد، بحيث يسمع نكهة الفانيليا. جراب هو أفضل لاختيار مرونة بعد صعبة. تحضير زجاجة داكنة. 100 مل من الفودكا حاجة واحدة جراب الفانيليا، إلى جانب خفض ومفرومة إلى قطع صغيرة. يمكنك إضافة 2-3 ملاعق صغيرة من السكر. محتويات الزجاجات يجب أن تتزعزع من وقت لآخر. ويعد يستطيع الوقوف زجاجة، والمزيد من عبق جوهر الحصول الفانيليا. من الناحية المثالية، تحتاج إلى الحصول على مستخرج من 8 أسابيع. هذه هي صبغة مناسبة لجميع منتجات المخابز الحلو - الكحول يتبخر، وسوف يكون لها سوى رائحة الفانيليا.

الى جانب ذلك، خلاصة الفانيلا وتبقي تماما نكهته في الثلاجة أو في مكان مظلم وبارد، في حاوية مغلقة منفصلة بعيدا عن البهارات والتوابل الأخرى.

ولكن ما يجب القيام به عند إعداد العجين على الكعكة، ووجدت أن هذا البيت ليس جوهر الفانيليا؟ البديل وعما إذا كان يمكن الاستعاضة عنها؟ الجواب على هذا السؤال هو نعم، ولكن مع بعض الحذر.

تقدم الفانيليا البساطة والنقاء من طعم، على عكس مقتطفات أخرى. يمكنك استبدال ذلك مع التوابل الأخرى كملاذ أخير. تنظر، على سبيل المثال، وصفة المعجنات الحلوة. إذا كنت طبخ فطيرة الليمون، أن مستخلص اللوز يكون بديلا مناسبا. انه ليس محايدا، الفانيليا، وسوف طعم تكون مختلفة، ولكن استبدال تكون ناجحة. بديلا كافيا عن جوهر يصبح شراب القيقب، جراب الفانيليا أو البراندي. ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أنه بالإضافة إلى استبدال الفانيليا، سوف تغيير صفة ونكهة وطعم النهائية للمنتج.

إذا كنت تستخدم شراب القيقب بدلا من خلاصة الفانيلا، واتخاذ نسبة واحد إلى واحد. إذا كنت تستخدم الفول الفانيليا، واتخاذ تناول نصف ملعقة من كل مستخلص. إذا كنت تقوم باستبدال الفانيليا الكحول - براندي أو المسكرات - تأكد من أن البديل لا تتنافس مع غيرها من المكونات وصفة. لا تستخدم الكحول أكثر من هل يمكن استخدام مستخلص الفانيليا.

ليس في العالم رائحة فريدة وعالمية، والذي يستخدم لأغراض الطهي من الفانيليا. وليس هناك وسيلة أسهل لاستخدام هذا العطر الغريبة وبأسعار معقولة مما كانت عليه في شكل الجواهر.