خيار مخلل

الكلاسيكية الخالدة! أليس كذلك؟ وهذا لا ينطبق فقط على الفن، ولكن أيضا المكونات الرئيسية لمائدة الطعام لدينا. وهذا: البطاطس، ولحم الخنزير، وبطبيعة الحال، خيار مخلل. وهذه الأخيرة ليست مجرد وجهة مفضلة علاج معظم الناس في بلادنا، ولكن أيضا وجبة خفيفة المفضلة لالفودكا.

الآن موسم الخيار التخليل على قدم وساق، لذلك نود أن أطلعكم على بعض وصفات لإعدادها. وحتى إذا لم يكن لديه حب خاص لشراء المخللات لفصل الشتاء، بعد قراءة وصفة لدينا وسوف تحتاج بالتأكيد لمحاكمتهم.

ونحن نعلم جميعا أن خيار مخلل قدر الإمكان الحفاظ على من الفيتامينات والأكثر قيمة المواد المغذية. هذا لنا معرفة الأمر وقال حتى أجدادنا. وأن نكهة خاصة لأذواقهم يعطي التخمير malolactic العاديين. ل هذا التخمير استغرق أنجح تحتاج إلى استخدام السكر الموجود في الفواكه. وهذا هو، على الخيار الهياج يجب أن يكون السكر.

يجب علينا أن لا ننسى مفتاح آخر لتخمير الناجح - درجة الحرارة المثلى التي يجب أن لا تتجاوز (أو أن يكون أقل من) 15-22 درجة مئوية. بعد كل شيء، إذا كانت درجة الحرارة فوق - طعم الخيار يتدهور بشكل ملحوظ (أنها لينة ولن يكون هش عليه السلام)، وإذا كان أقل - سوف تبطئ عملية التخمير.

خيار مخلل أعدت أصلا في أحواض وبراميل خشبية - الأواني الفخارية الكلاسيكية للتخليل - ولكن اليوم هذه الأطباق في المزرعة ليست سوى عدد قليل جدا. نحن لا تقوم للطعن في حقيقة أنه في هذه الحاويات الخيار الحصول تستحق الثناء. ومع ذلك، فإننا نتعهد لأثبت لك أن الخضروات التي كتبها الوصفة التالية في حاويات المواد الغذائية التقليدية على استعداد، ليست أسوأ من خيار مخلل الكلاسيكية واستحى لهم أمام الضيوف أو أفراد الأسرة لم يكن لديك ل. وعلاوة على ذلك، والخيار، وطهي وصفة، وإرضاء الجميع.

خيار مخلل في زجاجة ثلاثة لتر.

لهذه الوصفة تتطلب الخيار الطازج، الشمر عدة فروع، والفلفل الحار، ورقة الفجل وزوج من أوراق الكشمش.

في الجزء السفلي من زجاجة ثلاثة لتر يجب وضع فرع من الشبت، ورقة الفجل، الفلفل الحار كما هو مطلوب، واثنين من أوراق زبيب، فأنت بحاجة لملء الخيار جرة. بعقب في الخيار يستحسن قطع بحيث تدفق عملية التخمير متسارعة.

الآن تحتاج إلى إعداد محلول ملحي: خمس ملاعق من الملح مع شريحة يجب أن تدق بعناية ثلاثة لترات من الماء البارد. محلول ملحي للخيار إعداد. الآن على استعداد لتصب الخيار محلول ملحي، ووضع غصين الشبت، أوراق الفجل وإغلاق جرة غطاء النايلون. البنوك مع الخيار ينبغي أن توضع في مكان دافئ (وليس في الشمس) حرفيا لمدة 2-3 أيام. كل هذا الوقت، ينبغي أن تتحول الزجاجة عدة مرات في اليوم لعملية التخمير أكثر اتساقا.

بمجرد أن تكون مستعدا (وأنه من السهل أن تحقق من خلال فتح الغطاء وذاقت شخصيا شريحة من الخيار)، قد يكون لديك خيارين لاتخاذ مزيد من الإجراءات. خيار مخلل، مغطاة بغطاء من النايلون، يمكنك ببساطة ارسال إلى الطابق السفلي وتخزينها بأمان حتى الربيع (أو لديه تدريجيا). إذا لم يكن لديك الطابق السفلي - ثم الخيار بحاجة إلى تشديد على النحو التالي.

المحاليل الملحية علب يجب أن تفرغ في وعاء ويغلى المزيج. في هذا الوقت، والخيار المعتاد صب الماء المغلي مطبوخ مسبقا وتترك لمدة 15 دقائق، لا أكثر. ثم، الماء المغلي يجب أن ينضب من الجرار ويسكب الماء المالح يغلي في الجرار والمسمار. جميع زجاجات من المخللات تحتاج لانهاء بطانية دافئة واتركه حتى أنها باردة تماما. في هذا النوع من المخللات ويمكن تخزين حتى في شقة دافئة.

كما ترون، خيار مخلل - عملية الاطلاق ليست معقدة، ولكن النتيجة يرجى بوضوح لك. وهذه الخيار يكون مناسبا على قدم المساواة وحسن في كل مكان - كما تناول وجبة خفيفة مع الفودكا ومهروس البطاطا، وكعنصر أوليفييه.

شهية طيبة!