شريحة لحم لحم الخنزير: وصفة للحوم العصير

العديد من ربات البيوت لا ترغب حقا في طهي شريحة لحم لحم الخنزير، وصفة منها هو معروف جيدا لهم، لأن غالبا ما تتحول قطعة جديدة من اللحوم إلى مقلاة أثناء المعالجة الحرارية في جافة ومثل المطاط "وحيد". في كثير من الأحيان، وأسباب هذه النتيجة ليست في عملية المعالجة الحرارية نفسها، ولكن في خيار خاطئ من اللحوم وإعداد الأمي لتحميص.

والحقيقة هي أن لجميع قواعد الطهي لشريحة مناسبة فقط 8-10٪ من الذبيحة الخنازير. لذلك، لشراء اللحوم الحقيقية للطهي هذا الطبق يبدو ربات البيوت العادية متعة باهظة الثمن. وليس من المستحسن استخدام اللحوم على البخار لشرائح اللحم . وغالبا ما تنتهك هذه القاعدة، لأنه في فهمنا الأفضل هو الطازجة. لحم اللحم يجب أن تستمر 20 يوما على الأقل. وإذا قمت بشراء قطعة من لحم الخنزير المجمد، ثم في أي حالة إفريز في وعاء مع الماء البارد أو في فرن الميكروويف. يجب أن يتم إزالة الجليد من اللحوم فقط في الثلاجة ولا تقل عن 24 ساعة. يجب عليك أيضا أن تأخذ الرعاية من شراء مطرقة خشبية للتغلب على اللحوم، لأن أداة من المعدن سوف أكسدة اللحوم النيئة، الأمر الذي سيؤدي إلى تدهور في طعم طبق أعد.

في حالة شرائح اللحم المقلي، من المهم جدا أن اللحم يتلامس فقط مع سطح ساخن جدا - وهذا يشكل على الفور قشرة يمنع عصير من تسرب من اللحوم، وطبقك لن تكون جافة بعد الآن.

كيف لطهي لحم الخنزير لحم الخنزير: وصفة

قطع لحم الخنزير (اللوين) إلى شرائح اللحم 3 إلى 5 سم سميكة وفاز كل قطعة مع مطرقة على كلا الجانبين. إعداد التوابل التوابل: الفلفل الطازج والفلفل الأسود، روزماري، الزعتر، الريحان، الطرخون (يمكنك فقط شراء الكيس الجاهزة مع التوابل "لحم الخنزير").

فرك كل شريحة لحم مع الملح ونوعين من الفلفل. ضعي اللحم في وعاء مطلي وصب الحار، ولكن ليس الشاي الأخضر الساخن. يتم تحضير الشراب بالطريقة المعتادة - يسكب اللحام ذو الأوراق الكبيرة الماء الساخن (90 درجة) ويصر على حوالي 7 دقائق، وترك لحم الخنزير غارقة في الشاي لمدة 40-50 دقيقة - حتى شريحة لحم الخنزير الخاص بك ، وصفة مما يعني عدم تنقيع اللحوم، وسوف تمرغ لها لطيف جدا إلى الذوق.

انتشار المقلاة مع زيت الزيتون على الحرارة القصوى ووضعه على قطعة من لحم الخنزير. بعد ثلاث دقائق (لم تعد ضرورية) تحويل شرائح اللحم إلى الجانب الآخر ويقلى لمدة ثلاث دقائق أخرى. للتوقيت، أنها مريحة جدا لاستخدام جهاز توقيت.

الآن رش كل شريحة لحم مع التوابل الجافة على كلا الجانبين ومواصلة القلي لهم، وتحول كل دقيقتين. حول استعداد لحم الخنزير يمكن الحكم عليها من قبل ظهور قشرة من اللون الذهبي. إيقاف الحرارة، والسماح لشرائح اللحم "الشراب" تحت غطاء لمدة 5 دقائق، ويمكنك تقديم اللحوم العصير على الطاولة.

شريحة لحم لحم الخنزير: وصفة للفرن

سوف لحم الخنزير لحم الخنزير يكون أقل لذيذ والعطرية إذا المطبوخة ليس في مقلاة، ولكن خبز في الفرن. تقسيم لحم الخنزير مع العظام (1 كجم) إلى شرائح اللحم ثلاثة سم سميكة. على كل قطعة، وجعل بضع تخفيضات مع سكين وإدراج لوحة من الثوم في نفوسهم. زوج من المصابيح الكبيرة مقطعة إلى حلقات.

صب في علبة الخبز البيرة الخفيفة (100 مل)، ووضع البصل، ثم قطع من اللحم. أعلى لحم الخنزير مع الملح والتوابل الجافة المفضلة لديك (الأعشاب أو الكاري) والأعشاب الطازجة المفروم ناعما ورذاذ مع البيرة. تغطية عموم مع احباط الخبز و بعناية اضغط عليه بحيث لا توجد الشقوق، والبخار لا يترك الأطباق أثناء المعالجة الحرارية. على احباط، وجعل 5-6 شقوق.

خذ شريحة لحم مع شرائح اللحم في فرن ساخن (يصل إلى 200 درجة) ويخبز لمدة 40 دقيقة، وينصح أولئك الذين يحبون اللحوم "مع الدم" لتقصير هذا الوقت إلى 25 دقيقة. بعد الوقت المطلوب، وأخرج ورقة الخبز، وإزالة احباط منه ووضعه مرة أخرى في الفرن لمدة 10 دقيقة، حتى أن رودي وقشرة فاتح للشهية جدا يظهر على شرائح اللحم.

شريحة لحم لحم الخنزير: وصفة لأضلاع لحم الخنزير

شراء لحم الخنزير على الأضلاع (1 كجم) وتجميد طفيفة قبل القطع. قطع قطع من اللحوم في سمك الأضلاع. قم بإعداد المخلل لشرائح اللحم: تخلط 3 ملاعق كبيرة من أي زيت نباتي (عباد الشمس والسمسم والزيتون وغيرها) في وعاء المينا، وقليلا من الأرض السوداء والفلفل الحار الأحمر وعصير الليمون (ملعقة كبيرة) ملح (ملعقة صغيرة). قم بتشويه اللحم في الماريناد ووضعه في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات (أو يمكنك أن تنبله بالأمس، وبدء الطهي في الصباح).

جعل التوابل: اثارة بضع ملاعق كبيرة من الصلصة المفضلة لديك، وحفنة من الشبت المفروم ناعما، 3 فصوص الثوم في الصحافة وقطعة واحدة من الفلفل الحار المفروم.

وضع وعاء من الزيت النباتي على نار كبيرة. على الفور يمكنك تشغيل الفرن. عندما يبدأ الدخان في الارتفاع من الزيت، وضع الأضلاع في المقلاة ويقلى لمدة 1.5-2 دقيقة على كل جانب حتى أشكال القشرة الذهبية البني. كما تبين الممارسة، واللحوم تصل إلى "حالة" بعد 5 دقائق. شرائح اللحم المحمص وضعت على صينية الخبز ووضعها في الفرن لمدة 10 دقيقة.

وهنا كيفية إعداد شريحة لحم لحم الخنزير الكمال في مقلاة من الشيف في أفضل المطاعم. على السطح يسخن إلى 250 درجة، يتم طهي شريحة لحم لمدة 20 ثانية، ومن ثم يتم نقل اللحوم اشتعلت من قبل "القشرة" إلى آخر، سطح أقل تسخين (150 درجة). هناك، يتم جلب اللحوم إلى درجة من التحميص التي هي بحاجة إليها. بالمناسبة، هناك ست درجات من هذا القبيل، ويتم تمثيلهم جميعا في قائمة أي مؤسسة احترام الذات.