صلصة لحم وليس فقط

<-page {حجم: 21CM 29.7cm ؛! هامش: 2CM} P {هامش القاع: 0.21cm} ->

تعودنا الكل لإضافة أطباق المايونيز وصلصة الطماطم والتوابل الأخرى السائل الموجود في مختلف الجرار أو أكياس على الرفوف. ولفترة طويلة لا أحد يتذكر أنه كان الصلصة. وفقا لقواعد الذوق السليم، كل طبق له صلصة خاصة بها.

صلصة - هو، قبل كل شيء، والتوابل، وليس طبق منفصل. A التوابل تستعد للتأكيد على طعم وطابع الأطباق الرئيسية. صلصة - خليط يتكون من عدة عناصر. الجزء السائل من الصلصة أو قاعدة أن تكون ممثلة الخضار والفطر واللحوم والأسماك أو غيرها من المرق. لجعل كثافة استنادا إضافة الطحين والنشا ومنتجات الألبان والزيوت النباتية. الجزء الثاني من صلصة يحدد شخصيته وشخصية. ويستخدم الأعشاب والتوابل. وتشمل هذه الزنجبيل والفلفل والبقدونس والشبت والثوم والبصل والقرفة والفانيليا والقرنفل، وجميع أنواع الفلفل، و بذور الخردل.

وحدث أن مهد الصلصات هو فرنسا. على الرغم من أي الشعوب كتاب طبخ من العالم ويمكن الاطلاع على واحد على الأقل وصفة الصلصة التي هي فريدة من نوعها لشعب معين والمطبخ، ولها صفة فريدة من نوعها.

دعونا العودة إلى فرنسا. ويعتقد أن الخبراء الفرنسيين قد خلقت أكثر من 3000 الصلصات المختلفة. وتلقى جميع الصلصات أسماء رفيعة المستوى. بعض الوصفات لا تزال قيد الاستخدام، ظلت بعض في التاريخ.

الطبخ الروسي يعرف أن هناك الكثير من الوصفات التي بهار: صلصة اللحم، السمك، صلصة لحم وغيرها. في القرن الخامس عشر على الطاولة، بالإضافة إلى الملح، وزودت المبشور الفجل بنكهة اليانسون. بطرس الأول، وفتح نافذة إلى أوروبا، جلبت تغييرات في المطبخ الروسي التقليدي. لقد أصبح من المألوف أن يدعو الطهاة من فرنسا، ومعها جاء الصلصة في روسيا.

تقليديا وتنقسم هذه التوابل السائلة إلى مجموعتين. الأول - في الواقع الصلصة. هو خدم في قارب المرق ويضاف إلى بعض الأطباق - شريحة لحم والأسماك واللحوم. الثاني - خلع الملابس أو سلطة خلع الملابس. على سبيل المثال، للمركبات مكونات سلطة - القشدة الحامضة والمايونيز والزيت النباتي، أو الصلصات المختلفة على اساس لها. يستخدم خلع الملابس لتزيين أطباق لنقل العصيرية ونكهة والتوابل.

النظر في بعض الوصفات من الصلصات. لفي كثير من الأحيان تأخذ 1 ملعقة كبيرة.

وصفة لأول مرة - صلصة لحم

خصوصية لها هي أن أساس من الزيت النباتي أو زيت نباتي.

بيتشاميل العجاف - انها نفس صلصة لحم. مناسبة للالبطاطا والجزر المسلوق. طحين 2 أجزاء تحتاج إلى تقلى في مقلاة حتى تكتسب اللون البني الذهبي. غلي كوبين من حساء الخضار ويخلط مع الدقيق. فمن الضروري أن تتداخل مع فترة طويلة، حتى سميكة، ثم يرفع عن النار. في الصلصة الخالية من الدهن الساخنة إضافة الملح وعصير الليمون وجوزة الطيب المبشور، والخضر المفروم. التوابل جاهز.

صلصة الجوز وصلت إلى الخضار المسلوقة أو المشوية. لإعداده يجب سحق الجوز النوى الزجاج في الخلاط إلى النفط. إضافة إلى فص ثوم، ملح، والكزبرة، وحتى kurkurmu سوط مرة أخرى. إضافة القليل من الماء الدافئ.

معجون الزنجبيل حار. مناسب ل الكعك الأسماك وأطباق البطاطس. المقادير: 1 فص من الثوم، 2 أجزاء من الخل الأرز، 1 الكراث جزئيا، 2 أجزاء متآكل ناعما الزنجبيل، 1 جزء من صلصة الصويا والفلفل الحار قرصة الأرض. يتم تحميل كافة المكونات في خلاط وهريس تجلب للدولة.

وصفة الثانية - لحم صلصة الخردل - لأطباق الأرز والخضروات

واحدة ملعقة صغيرة من الدقيق الممزوج ملعقة كبيرة من الماء والحرارة، تذوب ثلاثة أكواب من مرق الخضار. Pokipyatit قليلا، والسلالة، إضافة ملعقة كبيرة من صرفة الخردل، القليل من الخل، وملعقتين من السكر والملح ويغلي مرة أخرى.

وصفة ثالثة - صلصة اللحم

عدة البصل المفروم ويقلى في الزيت حتى تكتسب اللون البني الذهبي. يرش الدقيق والاحماء والتحرك. صب المرق وتقديمهم إلى اتساق القشدة الحامضة. 100-150 غرام من اللحم المفروم في الخلاط، نقل إلى التشكيل القشدة الحامضة في وعاء وتحسنت لمدة 10-12 دقيقة. إضافة الملح والقشدة الحامضة والأعشاب الطازجة (الكمية حسب الرغبة) ويغلي لبضع دقائق. صلصة مناسبة للالبطاطا المسلوقة.

وصفة لالرابعة - صلصة الجبن الأزرق

فهو يعتبر صلصة الأمريكية الكلاسيكية، والذي يستند إلى الأزرق النخبة الجبن. المطبوخ بسرعة كبيرة.

150 غراما من الجبن الأزرق دور الأزرق تنهار أو صر، إضافة 3 أجزاء عصير الليمون، مع رش الفلفل الأبيض وإضافة 6 أجزاء من القشدة الحامضة. يحرك، بارد. و... شهية طيبة!