عند إضافة الجيلاتين الهلام وإلى أي مدى؟

الحساء أو هلام (كما تسمى) - شعبية والطبق المفضل الذي يتناسب مع الجدول الاحتفالية، ولتناول الطعام عارضة. عند إضافة الجيلاتين في الحساء؟ هذا وسوف تناقش في هذه المادة.

فوائد هذا الطبق

وبالاضافة الى ذلك هلام لذيذ ومغذ، كما أنها مفيدة. ومن محتوى الكولاجين عالية، والذي يتضمن البكتين والأحماض الأمينية. أنها تغذي وتدعم المفاصل والأنسجة الرباطية والغضروفية من الجسم، وحتى الأقراص الفقرية. الكولاجين هو ليس فقط يغذي، ولكن أيضا يحافظ على مرونة مكونات الجهاز الحركي للإنسان.

عندما تضاف إلى الجيلاتين في هلام

كل عائلة لديها تقاليدها الخاصة في إعداد الحساء. أقنع شخص أن اللحوم المطبوخة جيدا من العظام والجلد نفسه يمكن أن تضمن صب المرق. ولكن لهذا نسبة كلاء عودة مخلبية أثناء إعداد يجب أن تكون عالية جدا. للقيام بذلك، يجب إضافة العظام والغضاريف والجلد إلى وعاء في كمية كافية. ويجب أن تطبخ لفترة طويلة - 6-8 ساعات. إذا لم يكن هناك يقين بأن هلام يصلب بشكل مستقل، ثم يهب لمساعدة الجيلاتين.

ومن لا غنى عنه في إعداد حشو. جاء ذلك في صياغة أي من الأطباق. صب اللحوم، واللسان، السمك المطبوخ من تلقاء نفسها. مرق منها، لا تحتوي على العظام والغضاريف مرق، وحده zazhelatiruetsya فقط ضعيفة. ولذلك، فإننا لا نستطيع أن نفعل دون أكل الجيلاتين.

كيف ومتى يضاف إلى الجيلاتين الهلام وإلى أي مدى؟ دعونا يجب عليه مناقشة.

متى يجب إضافة الجيلاتين وعدد من

حتى عند إضافة الجيلاتين في الحساء؟ ينبغي أن يتم ذلك في المراحل النهائية من الإعداد. غارقة في وقت مبكر وتضاف إلى المرق الساخن على استعداد، كما سيتم مناقشته لاحقا.

نسب الجيلاتين وأضاف يجب أن تعتمد على التوصيات المشار إليها في كيس مع المنتج. تقليديا، تمرغ - ملعقة كبيرة في كوب من الماء المغلي المبرد. إذا تم طهي مرق في حجم كبير، وينبغي زيادة عدد ملاعق من الجيلاتين المنقوع. لكن المياه تورم بالفعل ينبغي أن تؤخذ في الاعتدال، بحيث لا تضعف الطعم الغني للمستقبل الغذاء، ولكن أيضا لتمرغ حل الجيلاتين لم يكن سميكة جدا.

ومن الضروري أن نتذكر القاعدة التي رقق مكونات مستقبل أفضل من العضلات سوف تعطي مرق الكولاجين وأسرع لإعداد، إذا تم إضافة الملح فقط في نهاية الطهي.

الحساء في أي حال لا ينبغي أن تكون مالحة جدا، ليس فقط لأنه سوف يفسد مزايا مذاقه، ولكن أيضا لأنه سوف يقلل من صب نقطة من ضمان، سواء بشكل مستقل أو مع إضافة الجيلاتين. لذلك، يجب أن يكون المشجعين المزيد من الأطعمة المالحة تزيد من كمية الجيلاتين المضافة.

عند إضافة الجيلاتين في الدجاج هلامي

حقيقة مثيرة للاهتمام هو أنه إذا كان في وعاء الحساء ليحصل ليس الدجاج والديك، ليس من الضروري أن يضاف الجيلاتين في مرق النهائي. والعظام والجلد من الطيور للطبخ المستمر يعطي الكولاجين كله ويصلب نفسه هلام. ولكن كنت بحاجة للتأكد من أن هذا الديك، وخصوصا على الساحة نابعة من الداخل.

سكان الحضر، الذي يشتري الدجاج من المحلات التجارية، أن يكون على علم بأن هلام للخروج منه تحتاج إلى إضافة الجيلاتين. هذا ينطبق أيضا على العضلات، أرجل الدجاج المطبوخ أو الرقاب.

عند إضافة الجيلاتين في الدجاج هلامي؟ ساعة واحدة قبل نهاية الغليان مرق يجب أن تكون غارقة الجيلاتين، على أساس النسب المشار إليها في الكيس.

دجاجة يتم طهيها جيدا مع التوابل. تتم إزالة الدهون من على سطح الأرض مع ملعقة. بعد ذلك، يجب أن تكون اللحوم استعداد وترتيب على لوحات أو النماذج. وبناء على طلب من اللحوم زينت مع الخضر والبيض ودوائر الجزر. وهناك عنصر المفضلة في الثوم هو العضلات.

بعد ذلك فقط في الساخن (غير المغلي!) مرق سكب الجيلاتين قبل غارقة ومنتفخة. يمكن أن يكون مرق قبل هذا الفلتر. الشيء الرئيسي هو عدم السماح لغليان جديد، ولكن ببساطة لتحقيق حل كامل. بعض الوصفات أقترح إضافة الجيلاتين إلى نهاية الطهي، فمن المفهوم استمرارا ليغلي. ولكن بعد ذلك قوة التصلب يمكن تخفيضها.

اللحوم محشوة مكونات مرق طبق مليئة الجيلاتين وضعت في البرد.

عند إضافة الجيلاتين الهلام تركيا

ل تركيا الحساء عادة اختيار أفخاذ، وأجنحة. هذا الطائر يعطي الدهون قوي من الدجاج، وذلك بسبب عظام كبيرة وقوية والغضاريف والجلد السميك. كما أنها يخمر الدجاج أطول. لوضع أطباق اللحوم مرق razdelyvaya، العديد من ربات البيوت ناعما ناعما قطع وجلد الدواجن. ومع ذلك، لضمان صب المرق من تركيا أن أضيف الجيلاتين.

حتى عند إضافة الجيلاتين في الحساء؟ يحتاج هذا المكون أيضا لتصب في نهاية الطهي نفس التكنولوجيا كما هو الحال في طبق الدجاج.

إضافة لحم الخنزير الجيلاتين الهلام

لحم الخنزير في الحساء في المطبخ السلافية التقليدية. عندما وضعت في سياق هي أقدام (الحوافر، شين، عرقوب). أخذ المكونات المدرجة في مقلاة ويضاف اللب اللحوم لضمان تشبع من الحساء النهائي. يجب أن يكون كوك فترة طويلة، تصل إلى سبع ساعات. لحم الخنزير يعطي الكثير من الدهون، لذلك يجب إزالة من على سطح الأرض أثناء الغليان كله. خلاف ذلك، وسيتم تغطية العضلات أثناء التصلب ليس فقط فيلم الزيتية، ولكن حتى قشرة البيض.

إذا كان أصحاب قدمت خلال ذبح قطع ناعما قشر من الساقين وتخلط مع اللحم، ثم تصب في أطباق تضمن ستكون أعلى. إذا تم إزالة الجلد بعد الهضم مع العظام، فمن المستحسن أن إضافة الجيلاتين.

عند إضافة الجيلاتين في لحم الخنزير هلامي؟ ويتم ذلك في مرحلة الإعداد النهائية. يسكب مادة الجيلاتين Presoaked إلى المرق المصفى الساخن.

لحم الخنزير يتطلب المزيد من التوابل عند الطهي، والكثير من الثوم في حين ذبح وتصميم السفينة ولوحة.

إضافة لحوم البقر الجيلاتين الهلام

لحم البقر شين تتطلب أطول الطبخ مقارنة بجميع أنواع أخرى من اللحوم. ولكن عودة مخلبية وكلاء في إعدادها عالية. لحم البقر اللب كما تقع طويلة بعيدا. الحساء يتحول قوي وغالبا لا تحتاج إلى إضافة الجيلاتين. ولكن تجدر الإشارة إلى أن لحوم البقر مثل اللحوم نفسها واللغة وكثيرا ما يستخدم لحشو والعظم المطبوخة. في هذه الحالة، يتم إضافة الجيلاتين بالضرورة، من قبل نفس الوصفة كما هو موضح أعلاه: قبل نهاية الطهي. لمرق هلامي تم تصفيته بعناية فائقة، لأن طبق يتطلب الشفافية المطلقة. يتم قطع اللحم إلى الألياف وقطع لقطع الانتقائي.

الآن أنت تعرف كيف ومتى لإضافة الجيلاتين الحساء.

وصفة لالعضلات

الآن ستعرض انتباهكم واحدة من إعداد هذا الطبق وصفات. إضافة الجيلاتين أو لا - وهذا هو في تقديركم.

يصف فوق إعداد الحساء من نوع واحد من اللحوم. ولكن السهم المكونات الأكثر شيوعا لهذا الطبق. وإليك وصفة واحدة:

• على البخار حوافر لحم الخنزير وساق لاتخاذ كيلوغرام واحد من لحم البقر اللب، وهو مضرب تركيا وخمسة أفخاذ الدجاج. مكونات لحم الخنزير ولحم البقر بعد الشطف شامل مغموسة في الماء البارد وتغلي لمدة ثلاث ساعات، ثم خفضت إلى يغلي مضرب عاء تركيا لمدة ساعة أخرى. ثم يضاف إلى أفخاذ الدجاج ويطهى جميعا معا بضع ساعات. جنبا إلى جنب مع الدجاج يجب أن يضاف الفلفل، ورقة الغار والبصل والجزر.

تقطع جميع اللحوم في الطريقة التقليدية، بنكهة الثوم ومزينة. تضمن هذا مرتفعة مرق صب النفس. ولكن بالتأكيد، يمكنك إضافة الجيلاتين.