فطائر اللحم القرم: وصفة، خصوصا العجين والطبقة

دعونا نحاول لطهي القرم الحقيقية فطائر اللحم وصفة الذي انتشر أبعد من شبه الجزيرة الرائعة. بالطبع، كل krymchanka تحترم نفسها تعتز طريقتها في إعداد هذا الطبق، وقال انه سوف يعامل بكل سرور الضيوف ويقول أنه من فطائر اللحم لها حقيقية.

بالتأكيد لكل عائلة أسرارها والحيل، وطعم التقليد في عائلات مختلفة تختلف. بعد تحديد السمات المشتركة الكامنة في فطائر اللحم القرم يمكن. دعونا نحاول فهم تعقيدات هذا الطبق.

ملامح

متموج فطائر اللحم العجين - أهم شرط. فقاعات الهواء، والطبقات العصير المشرب عصير اللحوم ومتموج قشرة ذهبية - خصائصه دون تغيير.

عامل آخر مهم هو ملء. عادة ما يتم ذلك من لحم الخنزير، لحم الضأن، لحم البقر أو لحم الدجاج. ولكن هناك خيارات أخرى التي تخص المطبخ القرم. ويتأثر بشدة من قبل التقاليد التتار، وبالتالي تعطى مكانا هاما لالجبن محلول ملحي المحلي الذي ربات البيوت المحلية تقوم به لعدة قرون. إعداد مع الجبن وفطائر اللحم القرم. وصفة تشبه الى حد بعيد الكلاسيكية، ولكن هذه الحشوة لا يترك غير مبال حتى اشداء آكلي اللحوم.

المعجنات نفخة مع زيت عباد الشمس

هذه الوصفة تتحول لذيذ جدا فطائر اللحم القرم نفخة المعجنات. كثير من الناس يعتقدون خطأ أن الأساس يمكن أن تأخذ العجين المجمدة جاهزة أو طهي الطعام بالطريقة التقليدية، ومحو طبقات من الزبدة والمتداول. في الواقع، يقشر نفسه. والخيارات المذكورة أعلاه هي مناسبة للالسمبوسة، ولكن ليس لفطائر اللحم.

نحن بحاجة إلى:

• صفار بيضة.
• الماء - 180 مل.
• طحين - 480 غرام؛
• الزيوت النباتية (المكرر، بالضرورة) - 75 مل.
• السلط - السؤال.

ينخل الدقيق في وعاء - وبالتالي فإن العجين تتحول رائعة. في كسر الزجاج شوكة صفار البيض، ويضاف الملح، portionwise صب الماء. تخلط جيدا وتصب في الدقيق. يعجن العجين ليست سهلة، فمن الغريب قليلا. وليس من الضروري أن يكون خائفا من. أولا، سوف يكون هناك رقائق، التي لا تريد أن تكون متصلا إلى كرة واحدة. هذه هي الطريقة التي ينبغي أن يكون. وهذا يعني أن الوقت قد حان لإضافة النفط. يمكن صب مباشرة في العجين أو الأسلحة.

لف العجين مع التشبث الفيلم الزيت النباتي وترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 40 دقيقة.

Choux المعجنات

القادمة القرم وصفة العجين للفطائر اللحم يضمن وفرة من فقاعات على السطح. وهو يشتمل على القليل من المشروبات الروحية. وهو يعمل فقط بصفته وكيلا. خلال المعالجة الحرارية درجة يتبخر تماما.

نحن بحاجة إلى:

• الماء - كوب كامل.
• البيض - 1 بالمائة. (متوسط)؛
• الملح - قليل.
• طحين - 640 غرام؛
• الزيوت النباتية والفودكا - 35 مل.

الماء والملح، إضافة بلطف النفط في ذلك، وضعت على النار. عندما يغلي، وترفع من حرارة والبدء في التدخل الدقيق. إضافة نصف حجم البيع، وكسر البيض في العجين وتصب الفودكا. ما تبقى من الطحين تتدخل عند الضرورة - العجين قد يستغرق أقل قليلا من المبلغ المحدد.

اللحوم حشو

لإعداد فطائر اللحم القرم يتم اختبار الوصفة التي كتبها أجيال عديدة، في حشو إضافة مرق. وهذا يعطي تعبئة العصير. على الرفوف من اللحوم النقانق النهائي سوف تحتاج في المتوسط 50 غراما من مرق. يمكنك استبدال ذلك مع الحليب أو الماء الدافئ.

وينصح الطهاة جيدة لا يغيب عن البصل من خلال مفرمة اللحم - سوف ابتز كل العصير وتدمير الهيكل. وسوف يكون ألذ بكثير إذا صر البصل. انه سيجعل ملء العصير والعطرية. يمكنك فقط ناعما يقطع البصل بسكين في المجالس.

فطائر اللحم الحقيقية القرم مع الجبن

تأكد من حاول هذا الطبق الكبير! يتم إعداد Krymchanki حشو في العديد من الطرق المختلفة. لفطائر اللحم حشو suluguni الكمال، والجبن، أو أي منزل آخر مخلل الجبن. لكنه يضيف نكهة الشبت والسبانخ، و قمم بنجر، الثوم الشباب، والبصل الأخضر. حشو تشكلت في طبقة واحدة، وقيادة عدد قليل من البيض الخام في الجبن. بعض الناس وكأنه مزيج من الجبن والجبن بكميات متساوية. حاول بطرق مختلفة وعلى يقين من أن تجد ما تريد أكثر من غيرها. وأضاف بالضرورة إلى تعبئة الجبن والجبن الصلب، مثل الجبن الشيدر، Maasdam أو أي دولة أخرى والتي يمكن صر.

مجموعات نموذجية من المنتجات لإعداد الجبن فطائر اللحم القرم:

• الجبن، أو خليط منها suluguni - 350 غرام؛
• الجبن - 150 غرام؛.
• الملح - قليل.
• 2 أو 1 صفار البيض.

الجبن صر المزيج، يضاف البيض والأعشاب والبهارات، والملح، ومرة أخرى يعجن جيدا حتى يصبح المزيج ناعما.

تشكيل

طرح العجين، وقطع للخروج منه دائرة مع الصحن. تطبيق أي كعكة حشو مع طبقة رقيقة، وإلا الحصول على المنتج، وأكثر مثل الفطائر. واحد cheburek يحتاج إلى أكثر قليلا من ملعقة كبيرة من اللحم المفروم. قرصة حواف وتوالت بلطف دبوس cheburek المتداول.

عملية المعالجة الحرارية

يلقي ووك الحديد، عميق المقلاة أو القدر - أدوات مثالية لطهي فطائر اللحم القرم. وتشير صفة، وأنها لن مجرد تقلى في مقلاة وطبخ في الزيت الساخن.

صب الزيت في وعاء طبقة ليست أقل من سنتيمتر واحد. إعطائها للوصول إلى درجة حرارة عالية. يمكنك وضع فطائر اللحم على واحد، وتجنب الاتصال مع رش الجلد. أثناء التحميص في أي حال لا يخترق فطائر اللحم. خلاف ذلك، وعصير تتدفق، مما تسبب رذاذ كثيف والجهد المبذول عليه لطهي فطائر اللحم العجين متموج، سيكون من دون جدوى. استخدام ملعقة بدلا من شوكة.

تضع فطائر اللحم جاهزة على مناشف ورقية لهم أن ينزل الدهون الزائدة. يقدم هذا الطبق مع الصلصة والأعشاب المفرومة.