كابردا المطبخ: وصفات مع الصور

المطبخ كابردا لديها الكثير من القواسم المشتركة مع مطابخ الشعوب الأخرى في شمال القوقاز. وفي الوقت نفسه، في البنك أصبع لها، وهناك العديد من الأطباق الوطنية، والتي يمكنك محاولة فقط هنا. في هذه المقالة سوف تتعلم أفضل ما كابردا المطبخ. وصفات مع الصور تعطي التمثيل البصري للأطباق وتساعدك على إتقان تقنيات الطبخ بشكل أسرع. للراحة، وتنقسم كل الأطباق إلى فئات: المقبلات، الأولى والثانية و المعجنات ذيذا، الحلويات.

يتميز المطبخ القبردي

القبردي الرئيسية أطباق بطبيعة الحال، فضلا عن بضع مئات من السنين مضت، كان ولا يزال صلصة اللحم. في القرن ال19 توقف المرتفعات أكل لحم الخنزير، لذلك على الطاولة اليوم، ليس هناك سوى القبردي الضأن، لحم البقر والدجاج والديك الرومي. يتم تحضير الصلصة إما القشدة الحامضة أو محلول ملحي الثوم التقليدية أو البصل. لالمغلي أو يتم تقديم خروف مشوي دائما عيران أو المرق والثوم المخفف. بدلا من الخبز يستهلك عصيدة القمح شديدة الانحدار تسمى "لصق". يتم تقديم للتأكد من أطباق الكثير من الأعشاب الطازجة.

القبردي من الخضروات على مدار السنة استخدام البطاطا والفاصوليا والبازلاء، والكرنب والطماطم والباذنجان. المرتفعات الجبن يأكل فقط المنزل. الأطباق الأكثر شعبية القبردي المطبخ وصفات لإعدادها وناقش أدناه. كل منهم، فضلا عن الأطباق الأخرى في شمال القوقاز، يمكن أن ينظر إليه على الطاولة عطلة القبردي.

الوجبات الخفيفة الكباردية

القبردي أثناء الطهي إيلاء المزيد من الاهتمام لأول و أطباق الثانية وأقل الوجبات الخفيفة والسلطات. الخضروات وكثيرا ما يعمل شرائح مع الكثير من الأعشاب الطازجة. من اللحوم مخلفاتها والسجق محلية الصنع تسمى "sohta" المطبوخة.

لإعداد مخلفاتها تستخدم اللسان لحم البقر أو الكبد. أولا، يتم غليها في كمية كبيرة من الماء المملح، ثم يبرد وسكب الدم. بعد ذلك، الأطباق مع مخلفاتها إضافة الثوم والتوابل والأعشاب المجففة، وترسل في الثلاجة لمدة 10 يوما. عندما مخلفاتها الوقت تأخذ بها وعملت على الطاولة في شكل قطع.

لالمحلي النقانق الأغنام الكبد (110 غ) والشحم لحم الضأن (70 ز) ينبغي مقطعة إلى قطع صغيرة، ثم يضاف البصل (1 بالمائة). وجبة الذرة (20 غراما). أثناء العجن مفروم تدريجيا إضافة الملح والفلفل والماء. الكتلة الناتجة من الاشياء الأمعاء الضأن وربطة عنق لهم والنقانق في الماء المملح حتى يصبح طريا. خدم Sohta مع التقليدي محلول ملحي صلصة القبردي.

الطبق الأول

في القبردي قدم المطبخ الكثير من وصفات مختلفة لالحساء والمرق. الأكثر شهرة بينها هو shourpa. أثناء إعداد هذا الحساء المغلي أولا مرق المشبعة من قطعة كبيرة من لحم الضأن. ثم، فإنه يضيف البصل كله والبطاطس المفروم خشنا. خدمة اللحوم التي مزقتها يد، لأن استخدام سكين أثناء وجبة في القبردي معلقة.

آخر الحساء التقليدي دعا القبردي ashryk. هذا حساء الذرة، والذي يستخدم لإعداد الذرة والفاصوليا (كوب). التي يتم طهيها في المقالي منفصلة، ثم تحولت إلى طبق واحد والحليب وليس صحيحا (2 L). عندما تقدم الطعام على لوحة يرش الجبن أولا، ثم متشنج، وفقط بعد ذلك صب الحساء. على رأس بإضافة ملعقة من القلي والبصل، والفلفل الحلو والفلفل الحار الأحمر.

المطبخ كابردا هو مجموعة واسعة من الأطباق من الفاصوليا. واحد منهم - شوربة الفاصوليا، وصفة الذي يرد أدناه.

حساء الفاصوليا: وصفة في المنزل

في بداية الطبخ شوربة الفاصوليا، الفول نقع (بيضاء أو حمراء للاختيار). لهذا الغرض لا بد من فرز ولملء مع الماء البارد لمدة 7 ساعات. نقع الحبوب ينصح وضعه في الثلاجة، بحيث لا يتم تخمير ذلك. بعد فترة زمنية معينة، لا بد من غسلها ووضعها على الموقد ليطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريا.

عندما الفاصوليا ستكون جاهزة لتضاف إلى البطاطا الحساء، ثم شريحة الجزر. عندما يتم لحام الخضار حاجة لإضافة كما متشنج وتقلى في البصل والفلفل الحلو. خدمة الحساء مع الخضر المفروم.

الأطباق الرئيسية الأطباق القبردي: وصفات مع الصور

لديها دورات المتسلقين الرئيسي أيضا السمات المميزة الخاصة بها من التحضير. أولا وقبل كل الأطباق كابردا هي وفرة من أطباق اللحوم. في كل عائلة للجدول الأعياد حصة: lyagur - البطاطا مع اللحوم المجففة، gedlibzhe - مطهي الدجاج في القشدة الحامضة، libzhe الضأن مع الجزر.

وينبغي أن يكون اهتماما خاصا الشواء القبردي. انها مستعدة من الدهون ولحم الضأن والكبد. باور لضغوط (ما يسمى شيش كباب) يمثل قطع صغيرة من الدهون والكبد ملفوفة في الفيلم من الدهون الداخلية. على رأس الماء المالح vzbryzgivayut، والخيوط على سيخ والمشوي على الفحم. من جانب الطريق، ويتم تغذية المياه المالحة إلى كل طبق الأولى إلى حد كبير أو الثاني. ويتم إعداد عن طريق خلط مكوناته مثل الجيش الجمهوري الايرلندي (80 مل)، ومرق (70 مل)، والثوم (2 شرائح)، والملح والفلفل.

أولئك الذين يرغبون في محاولة لطهي أطباق أكبر، تستحق نظرة القبردي وصفات المطبخ من صنعاء (Sana07)، قدم على المنتدى الروسي. أنها تحظى بشعبية كبيرة بين المستخدمين. هنا يمكنك تعلم كيفية طبخ الساق من لحم الضأن المحشو مع الفاصوليا، تركيا المغلي مع صلصة الدجاج في الاختبار، وهلم جرا. D.

كابردا المطبخ: صور وصفة الدجاج gedlibzhe

وغالبا ما يشار إليها باسم هذه الوصفة السمة المميزة لقبردينو بلقاريا. كابردا المطبخ الوطني وgedlibzhe - انها في قطعة واحدة، حتى إعداد هذا الطبق في كثير من الأحيان، وليس فقط لقضاء عطلة عيد الميلاد.

لgedlibzhe الدجاج الأول يجب تفكيكها إلى قطع. بعد أن انتشرت في عموم، ويقلب تحت الغطاء في عصير الخاصة به، ومن ثم في الدهون الناتجة عن ذلك. ثم الدجاج ليكون الملح والفلفل، ويضاف البصل والثوم والفلفل الحلو. تواصل تقلى حتى تكتسب اللون البني الذهبي، ونهاية الطهي إضافة ملعقة من الدقيق والقشدة الحامضة (0.5-1 ليتر). إذا لم كريم تغطي تماما قطع الدجاج، فأنت بحاجة إلى أعلى حتى مع الماء. ينضج اللحم لبضع دقائق ثم ترفع من scorodite الحرارة. يقدم هذا الطبق مع المعكرونة التقليدية المصنوعة من القمح.

وصفة لlibzhe في القبردي

هذا الطبق لتكنولوجيا الطهي قليلا مثل اليخني، ولكن لا يزال لديه بعض الخصائص. في الحمل libzhe (أحيانا لحوم البقر) وطهي أولا ثم مطهي مع الخضروات حتى صلصة شكلت لن أذكر من الاتساق صلصة. صلصة الجزر بسبب يتحول الظلام، ولكن إذا كنت ترغب في طبق يمكن إضافة ومفرومة الطماطم.

Libzhe (المطبخ كابردا) المصنوعة من لحم الضأن، والذي يتم قطع نفس القطع وثم طهيها في مقلاة مباشرة تحت غطاء في فنجان. عندما يتبخر السائل، يضاف اللحم إلى الزيت النباتي، والبصل (مثل كثير حجم كما الضأن)، ثم الجزر. الخضروات تقلى مع اللحم بضع دقائق، ثم تضاف ملعقة من الطحين، وهو نفس المبلغ من القشدة الحامضة ونصف كوب من الماء. عقد الطبق على الموقد لبضع دقائق حتى تصبح الصلصة سميكة. يقدم هذا الطبق مع المعكرونة التقليدية.

مقبلات التقليدي: الدخن الحليب عصيدة koyzhapha

وبالإضافة إلى محلول ملحي صلصة التقليدي في الكباردية يشيع استخدامها صلصة كريم المطبخ. الخيار إعداد واحد منهم، مع الجبن والدخن ويتم تقديم أدناه.

اسم الصلصة، والذي يستخدم على نطاق واسع كابردا مطبخ - koyzhapha. في بداية إعداده في قدر خفقت اثنين من البيض، ثم يضاف هنا إلى 1 لتر من القشدة الحامضة. وهناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لوضع مقلاة على النار وانتظر حتى يغلي كريم (يرتفع مثل الحليب). ثم إضافة غسلها في الماء الساخن الدخن (2 ملعقة كبيرة. ملاعق). كوك حتى حتى الشعير هو التحضير (حوالي 20 دقيقة). الآن إضافة الجبن Adygei مكعبات (100 غرام)، والانتظار حتى يذوب، ويمكنك إزالة صلصة من الحرارة.

إذا koyzhapha تحولت سميكة بما فيه الكفاية، ثم قبل إضافة الجبن، فمن الضروري أن تصب في مقلاة 2 ملعقة طعام. ملاعق الذرة (القمح) الدقيق. ويستخدم نفس الأسلوب في إعداد وأي صلصة أخرى.

المعجنات ذيذا

كل مطبخ شمال القوقاز الكعك المختلفة على نطاق واسع، تشبه الكعك رقيقة. طبخه، ويقدم أيضا كابردا المطبخ. تستند وصفات كعكة على استخدام خميرة العجين على اللبن. ولكن ملء يمكن أن تكون مختلفة تماما. على سبيل المثال، القبردي مثل معظم الكعك مع قمم البنجر، وكذلك اليقطين تسمى إكستشينج دال.

لأول مرة على وصفة المفضلة لديك من المؤكد أن لديها "حصالة" كل صاحبة إعداد خميرة العجين على اللبن. حتى العجين و"الاسترخاء"، دعونا حشو. لهذا اليقطين، قبل المطبوخة أو المخبوزة في الفرن، يجب أن يقدموا إلى الاتساق من البطاطا المهروسة. ثم يضاف البصل احمر حشو، وتقلص من خلال الصحافة والثوم والملح والفلفل. تخلط جيدا، ويمكنك المضي قدما لتشكيل الكعك.

اختبار الكرة يتطلب ناحية rasplyusnut، وذلك للحصول على الكعكة. في وسط الكعكة لوضع نفس حجم العجين، وحشو الكرة. Zaschipnut حافة يصل، ثم مرة أخرى لجعل كعكة باليد. الآن أنه من الضروري لتحويل التماس إلى أسفل ولفة شوبك، مع الحرص على عدم المسيل للدموع العجين. تقلى الكعك على مقلاة جافة الساخن لمدة دقيقة واحدة على كل جانب. قبل تطبيق الشحوم مع الزبدة.

الخبز الفطير الحلو

القبردي بدلا من الخبز التقليدي من دقيق القمح تفضل لخدمة ما يصل المعكرونة - عصيدة سميكة من الدخن. وإذا كانت إعداد الخبز، وعادة حلوة، نفخة المعجنات.

يجب العجين أولا من البيض (3 قطع)، الحليب (1 ملعقة كبيرة) للسكر (1 ساعة. ملعقة صغيرة) من الملح والصوديوم (ل¼ ساعة. الملاعق) والدقيق. إعطائها قسطا من الراحة لمدة 15 دقائق، ثم تقطع الى أربعة أجزاء وتشكيل الخرز. بعد بضع دقائق من كل جزء من لفة من أصل أكثر من طاقتها، حرفيا ما يصل الى 1 ملم، والشحوم مع الزبدة. ثم كل طبقة العجين إلى السكر، مطوية على كل لفة أخرى ولفة. توالت في لفافة دوامة وضعها في المقلاة، والسماح لها الوقوف لمدة 5 دقائق ثم تقلى على نار هادئة لمدة 7 دقائق على كل جانب.

يقدم كابردا المطبخ خيارين لجعل هذا الخبز: الحلو والمالح. في الحالة الأولى، فإنه يضيف المزيد من السكر بين الطبقات، والثانية - مع الملح.

الحلويات

في كثير من الأحيان يقدم الحلويات القبردي إلى طاولة البقلاوة والحلوى الطحينية أو أعدت من الزبدة المذابة والدقيق. وفي الوقت نفسه، مطبخ كابردا تشتهر الرقة دعا zykarys أخرى مثيرة للاهتمام. لإعداد ذلك، كنت بحاجة للتأكد من سياط اختبار حاد. ثم يتم قطع الى قطع صغيرة، يقلى في الزيت، تضاف إلى النموذج و(بورما) حرق السكر والعسل. zykarys المجمدة قطع الماس على شكل مثل البقلاوة.

كابردا المطبخ، وصفات مع الصور التي يتم تقديمها أعلاه هي غير معقدة في التصميم والقلبية جدا. ويمكن بسهولة أن يعزى إلى فئة من المواد الغذائية لذيذة وصحية.