كيفية جعل حساء شفافة؟ وصفات محلية الصنع

مرق - هو أساس العديد من الأطباق، وخاصة الشوربات. نوعيته تعتمد على الذوق ومظهر من تحفة الطهي. مرق جدا في كثير من الأحيان المطبوخة غائما وليس لارضاء العين. ماذا تعتمد؟ كيفية جعل حساء شفافة؟ كثيرا ما يطرح هذا السؤال من طرف مضيفة الخبرة. للإجابة على هذا السؤال، لا بد من فهم التكنولوجيا إعداد الأوراق المالية، في بعض الخفايا والأسرار.

القواعد الرئيسية

تتضمن وصفات محلية الصنع الدورات الأولى دائما استخدام مرق. وهي مصنوعة من أي نوع من أنواع اللحوم والدجاج والخضروات والأسماك. بغض النظر عن نوع من الأساس الذي تختاره، يجب أن يتوافق مع العقيدة الأساسية التي من شأنها أن تعطي المنتج واضحة وجميلة. اللحوم ينتشر دائما في الماء البارد. أثناء الطهي ببطء تسحب جميع المواد اللازمة، ويتم الحصول على مرق شفاف فحسب، ولكن أيضا لذيذ.

هنا النقطة المهمة هي أيضا مجموعة متنوعة من اللحوم، ولكن أكثر عن ذلك لاحقا. دائما إزالة الرغوة التي تنتج أثناء الطهي. وهذا يعني أنه يمكن أن يفسد المنتج، مما يجعلها غائم. عدم السماح يغلي السريع جدا. هذه هي القاعدة الأكثر أهمية. وأخيرا، يضاف البصل إلى المقلاة، ويسهم في الحصول على مرق جميلة وواضحة.

مرق الدجاج

يغلي المرق الدجاج شفافة أسهل. ويعتبر هذا النوع من اللحم الغذائية، ووقت الطهي هو أقل من ذلك بكثير. ومع ذلك، على الرغم من سهولة التحضير، وهذه العملية قد المراوغات الخاصة. كيفية جعل مرق شفافة (الدجاج)؟ أولا، يجب أن تكون جودة المنتج الأصلي عالية جدا. وسوف يضمن هذا أهم شيء: في الطعم والقيمة الغذائية. لجعل حمية حساء، الدجاج إزالة الدهون الزائدة والجلد. الفوائد الغذائية الخاصة منها لا تفعل ذلك. ولكن إذا كنت ترغب في الحصول على المنتج مغذية، يمكنك ترك لهم. الدجاج يغسل بالماء البارد فقط. ملء يست ساخنة جدا السائل وضعت على النار. محتويات طية من المقلاة حتى يغلي وتقلل الحرارة إلى أدنى حد ممكن. لا تسمح الكثير من الغليان. ملعقة فترة زمنية محددة إزالة الرغوة، والتي من المؤكد أن تظهر. مرق جيدة الحصول على بعد الغليان لفترات طويلة (لا تقل عن 2 ساعة). للدجاج هذا الوقت يمكن خفضها الى 1.5 ساعة. تغطية المقلاة، لا تغطي، لا تلمس اللحم. لإضافة الشفافية على البصل والجزر عموم احمر.

مرق

كيفية جعل مرق واضحة من اللحم؟ انها اكثر تعقيدا مما كانت عليه في الحال مع الدجاج. اللحوم (لحم الخنزير، ولحم البقر والضأن) طهي لفترة أطول. ولمنتجات جميلة ولذيذة سوف تضطر إلى بذل بعض الجهد. مرق جيدة تم الحصول عليها من العظام الطويلة في تركيبة مع اللحوم. يتم وضع مادة أولية فقط في الماء البارد. حتى اللحوم مرق سيعطي جميع العصائر، وانه سوف مغذية. لا ننسى، كما في الحالة الأولى، وإزالة الرغوة. يطهى على نار منخفضة مع غطاء مغلقة. لتحسين الطعم مضيفا الجذور والبصل والجزر والتوابل وغيرها من المكونات - ساعات ونصف بعد بدء عملية الطهي. اللحوم كوك يفضل حوالي 4 ساعات. بعد ذلك، نحصل عليه من المقلاة وتصفية المرق. أفضل فقط لتبريده، وضعت في وعاء مع الثلج.

اشراق مرق

في كثير من الأحيان اتضح أن مرق يصبح غائما. ماذا تفعل في هذه الحالة؟ ليصبح المرق واضحة، وجعل حبال. للقيام بذلك، واتخاذ 300 غرام من اللحوم ويمر من خلال مفرمة اللحم. ثم خلط الزجاج النهائي، ولكن ليس حساء ساخن مع الخام البيض. يضاف اللحم ويقلب. خليط تصر حوالي 30 دقيقة وتصب في مرق يست ساخنة جدا. يطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. خلال هذا الوقت، حشو بروتين سوف أضعاف، وسوف تظهر في الجزء السفلي من المقلاة. السائل شفاف، ويجب أن يكون فقط استنزاف بعناية. وفيما يلي كيفية جعل مرق شفافة.

مرق الحساء

الأطباق التقليدية الروسية - جيلي - دائما على أساس مرق. خيارات للطبخ كثيرا. ولكن في أي حال من المهم للحصول على الحساء حساء واضح. طهي هذا الطبق من أنواع مختلفة من اللحوم (لحم الخنزير والدجاج ولحم البقر). ما هو أساسها؟ بطبيعة الحال، جيد، مرق الغنية، الذي يصلب دون المكونات الإضافية. لالعضلات لا يختار بالضرورة اللحوم من الحيوانات الصغيرة. سيكون أقل مغذية. وسيكون من أفضل رجمة لحم الخنزير، وتنظيفها بشكل جيد. ليست هذه هي جزء اللحوم، وإنما هو الوتر، والجلد والعظام تعطي الدهون الجيدة. لمرق الدجاج هو أفضل لاتخاذ أجنحة أطول.

كيفية طبخ جيلي

عملية الطهي - هي واحدة من اللحظات الأكثر أهمية. وهو يتألف من مرحلتين. في البداية، وضع المقلاة رجمة لحم الخنزير، وأجنحة الدجاج والساقين. أنها تغلي حوالي 3 ساعات (المصدات - 1.5 ساعة). ثم وضع الدجاج ولحم الخنزير ولحم البقر ويطبخ لمدة 2 ساعة. 15 دقيقة قبل إضافة إغلاق البهارات (ورق الغار والفلفل والملح والجذور). الملح جيدا. الحساء ليس فقط من المرق. كما اللحوم، وسيكون لطيف.

وهناك بعض النصائح

إذا كنت طهي مرق واضحة - حتى تحصل على هلام لطيفة، وهلام أو الحساء. هذا الطبق هو دائما لارضاء العين ويصبح فخور مالك. للقيام بذلك، اتبع هذه الإرشادات. أولا، إزالة الرغوة والدهون من على سطح الأرض. ثانيا، لا تسمح السائل يغلي في المقلاة. التأكد من أن تكون حبال إذا تحولت مرق غائم. رمي في وعاء من قطعة الجليد من محتويات وجلب ليغلي. الاحماء المرق على نار هادئة دون غطاء مغلق بإحكام. استخدم فقط للطهي اللحوم الطازجة. المنتجات المجمدة تجعل من غائم. في الحالات القصوى، وغسلها استخدام قشر البيض، والتي يتم إزالتها بعد الطهي. هذه النصائح سوف يساعد أولئك الذين لا يعرفون كيفية يغلي المرق واضح. وأخيرا أود أن أذكر تطبيق "مساعدين" كل مضيفة الحديثة الأساسية الآن تقريبا - Multivarki.

multivarka مرق

ربات البيوت الحديثة لا تريد أن تنفق الكثير من الوقت لإعداد أطباق لذيذة. لذلك، وأنها تأتي لمساعدة الأجهزة الذكية. مشاحنات أقل، ومرق في multivarka تبين لذيذ، مغذية وعطرة. خذ كيلوغرام من لحم البقر مع العظام والجزر واحد، عدد قليل من الفلفل، البقدونس، والكرفس أو الجزر الأبيض والبصل واحدة كبيرة. وصفات محلية الصنع - انها دائما الكثير من التوابل والنكهات والعطور. أعد الفجوة اللحوم إلى قطع ووضعها في وعاء Multivarki. يتم مسح جميع الخضروات والجذور. لمبة يمكن أن تترك في قشر، ولكن شطف جيدا. وهذا يعطي مرق اللون الذهبي. يتم وضع جميع المكونات في وعاء وملء مع الماء تصل إلى الحد الأقصى. تحول حساء وضع الطهي لمدة 2 ساعة. بعد هذا الوقت مرق جاهز. يجب أن ترهق بالضرورة.

استنتاج

إعداد جيدة، والمفاجئة مرق واضحة. متابعة جميع التوصيات والمشورة - والحصول على الثراء لذيذ من الطبق. إذا قمت بإضافة الجزر والبصل في قشر، لون حساء من ذهب، مصفر قليلا. عندما تخدم يمكنك إضافة القليل من الأعشاب المفرومة والفلفل الأسود (الأرض)، لتذوق حدة. هذا الطبق هو مغذية وجيدة مساعدة شفاء الجسم. تناول الطعام على الصحة.