للالتغذية السليمة أمر ضروري للنظر في الأطعمة مؤشر نسبة السكر في الدم

في نهاية القرن العشرين وقد وضعت نظاما لتصنيف المنتجات في مستوى السكر في الدم مع مرور الوقت بعد تناول المنتجات الغذائية معين. تحقيقا لهذه الغاية، قدمنا مفهوم "مؤشر نسبة السكر في الدم الأطعمة". أنه يعبر عن مقدار الزيادة في نسبة السكر في الدم من تناول المنتج. كمعيار في معظم الأحيان تأخذ الجلوكوز، ومؤشره هو 100.

وارتفاع مؤشر نسبة السكر في الدم من الأطعمة، كلما زاد ارتفاع نسبة السكر في الدم بعد تناوله وأكثر من ذلك تتطور إلى الأنسولين. هذا الهرمون بتوزيع السكر لأنسجة الجسم لاستخدامها، أو الدهون الزائدة في مناطق معينة من الجسم على شكل دهون. الأنسولين أيضا يحول دون تحويل الدهون المتراكمة إلى جلوكوز، والتي تتم معالجتها فورا من قبل الهيئة. هذه الآلية من تراكم ورثناه من أسلافنا، وعندما احتياطيات الدهون في حالة نقص المواد الغذائية كان ضامنا للبقاء في فترات صعبة من نقص الغذاء.

بعد مستوى حاد ارتفاع الجلوكوز لا يقل الركود، مما تسبب في شعور زائف الجوع. ويمكن شرب كميات كبيرة من المنتجات وجود مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفعة إلى حد ما تسبب ليس فقط الشعور غير المبرر من الجوع، ولكن أيضا تحفز تطور داء السكري من النوع الثاني، والصداع، والدوخة، وارتفاع ضغط الدم والسمنة وأمراض أخرى.

في نفس الوقت في حين أخذ عدد قليل من المنتجات التي لديها مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة، وظهور شعور الجوع تأخر كثيرا والوجبة التالية سوف تأكل أقل كثيرا. لذلك، يوصي خبراء التغذية أن تبدأ صباح اليوم مع بعض الأطباق من هذه الفئة: الحبوب والخضروات والخبز والحبوب الكاملة والفواكه الحامضة والحليب وغيرها من منتجات البروتين، وكذلك الألياف.

الأطعمة مؤشر نسبة السكر في الدم يختلف باختلاف درجة تجهيز الأغذية. على سبيل المثال، الخضار النيئة لديهم هذا الرقم هو أقل بكثير من مطبوخة (الجزر الخام - 35، المغلي - 85). تؤكل الفواكه والخضار بشكل أفضل مع الجلد - أنه يحتوي فقط على الألياف، مما يبطئ تدفق الجلوكوز في الدم، مما يقلل من نسبة السكر في الدم الشاملة الأطعمة مؤشر أو وجبة ككل.

مع تزايد درجة الطحن المنتج يزيد مؤشر نسبة السكر في الدم وهي: الكعك من الدقيق عالية الجودة - 95، الخبز الأبيض من الطحين من الصف الأول - 70، القمح الكامل - 50، كامل نخالة القمح - 35. لهذا السبب، معظم الوجبات الغذائية التي تقدم حصرا استخدام منتجات الطحين من الدقيق منخفض الدرجة.

بالنسبة لمعظم الناس، فمن المستحسن استخدام المنتجات مع مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة. بعد استقبالهم بطيئة الاستيعاب المنتجات وارتفاع على نحو سلس وسقوط كمية الجلوكوز في الدم. وهذا ما يسمح لمجموع السعرات الحرارية صغيرة لم يشعر الجوع، السيطرة على الوزن وتجنب تراكم الترسبات الدهنية. لحساب هذا الخيار، سوف تحتاج إلى طاولة المفاوضات. وينقسم مؤشر نسبة السكر في الدم بشكل عام إلى ثلاث فئات:

• منخفضة - ما يصل إلى 40.
• المتوسطة - 41-70.
• عالية - أكثر من 71.

عليك أن تتذكر: والمزيد من الدهون والبروتين والألياف، وانخفاض مستوى منتجات نسبة السكر في الدم. منتجات البروتين والحامض والسليلوز يمكن أن تبطئ الكثير من الجلوكوز في مجرى الدم، مما يقلل من وجبة الشاملة مستوى السكر في الدم وبالتالي ضبط النظام الغذائي.