نفيخة - ما هذا؟ سوفلي التاريخ

سوفليه - اختراع المطبخ الفرنسي. ترجمت كلمة سوفليه هو "vozushny". ما الذي يفسر ضوء مثل سحابة، واتساق هذا الطبق؟ بياض البيض. في الأساس، لجعل نفخة بسيطة جدا. أولا قصفت صفار مع أي أساس، وبعد ذلك تم مختلطة مع رغوة البروتين. ومن أجل حماية ضد السالمونيلا، التي قد تكون كامنة في البيض النيئ، نفخة خبز. خلال المعالجة الحرارية وزيادة البروتينات في حجم ورغوة التجميد. هذا "الهواء"، وأعطى اسم نوع الطبق. في هذه المقالة، فإننا سوف اقول قصة ظهور نفخة. وإعطاء وصفات قليلة بسيطة للطهي هذا الطبق.

مصدر

كل واحد منا مرة واحدة على الأقل في حياته سوفلي تناول الطعام. ذلك - الحلوى "حليب الطير". إذا كنت إزالة القشرة من الشوكولاته وجدت ليس داخل البعض من سوفلي. ولكن هذا الطبق لم يكن دائما الحلوى. وفي البداية فعلت كان سيئا بما فيه الكفاية. اذا وصل الامر الى ذلك، هو أن الصحيحة عجة المطبوخة يمكن أيضا أن يسمى نفخة. ومع ذلك، فإن تاريخ هذا الطبق يعود إلى القرن السابع عشر. الملك الفرنسي لويس السادس عشر يريد أن تبدأ يومك مع شيء خفيف والهواء. في وجبة الإفطار كان خدم الخضار المتوترة، محنك مع صلصة "صلصة". لجعل الطبق المزيد من الهواء، وطباخين مختلطة في بياض البيض للضرب. ثم وضعت كتلة في فرن محمى على حرارة.

سوفليه حرفيا يذوب في فمك. يتم امتصاصه بسهولة من قبل الجسم. ولذلك أصبح بسرعة كبيرة الحلوى سوفليه ثم أساس أطفال بلا أسنان السلطة. أطفال اليوم أيضا، وقد حاول هذا الطبق في فجر حياته. أذكر الجرار من كتلة اللحم.

مبدأ إعداد السوفليه

هذا الطبق لا يغفر الأخطاء. تتطلب بياض البيض نهجا خاصا. بعد كل شيء، إذا كانت يمكن أن تقع قبالة بسهولة في درجة الحرارة الخطأ. ثم كتلة قشر وتحصل على هلام. وينبغي أن يكون حتى أواني خاص. مناسبة بشكل مثالي لسوفلي لوحات السيراميك حرارية. لكن الدبابات الفولاذ المقاوم للصدأ ستعمل أيضا. يتكون نفخة من مكونين رئيسيين. الأول - هو الأساس الذي يعطي الطعم. هذا يمكن أن يكون السمك واللحوم والخضروات والجبن، والجبن، والشوكولاته والفواكه والتوت. والعنصر الثاني - ضرب بياض البيض. تختلط بعناية للقاعدة في النهاية. الطبق يمكن أن يكون على نوعين: خبز وتبريده. يتم تقديم النوع الأول الساخن. له صلصة الماء، إذا الحلوى - شراب أو المربى. تهدئة، ينهار قليلا نفخة. يتم تقديم والنوع الثاني المبردة. شكل الهواء هنا يساعد على إبقاء الجيلاتين يضاف إلى سوفليس. صور من الأطباق تبدو شهية جدا. ولكن لا ينبغي لنا أن ننسى أن البيض لهذا سوفلي لا تخضع المعالجة الحرارية.

أسهل وصفة

سوفليه - طبق من البيض. في هذه الوصفة سوف نستخدم منها فقط. أي الاستغناء عن اللحوم والأسماك والجبن وغيرها من الامور. الحصول على عجة الحلو - حلوى بسيطة ولكنها أنيقة التي يمكن أن تقدم مع قشدة أو صلصة الفانيليا. وضع تشمس جزء كوب من الحليب (مائتان ملليلتر). تذوب في مقلاة ملعقة كبيرة من الزبدة. Vsyplem نفس الكمية من الدقيق، ويتبل بالملح ويقلب كل شيء بشكل جيد. يجب أن يكون الدقيق دسم. الآن volem الحليب الساخن. يحرك المزيج حتى تجنب كتل الدقيق اليسار، وإضافة ملعقة كبيرة من السكر. مواصلة لطهي الطعام، واحيانا اثارة. بعد مرور بعض الوقت يثخن كتلة. اثنين من البيض تقسيمها إلى صفار البيض و. أولا يجب علينا قصف كيس من البيضاء الساخنة مع السكر والفانيليا. صفار مع الحرص على عدم كرة لولبية، volem حار خليط الحليب. بارد ووضع ربع آخر ساعة في الثلاجة. خلال هذا الوقت vzobem البروتينات. إضافتها إلى قاعدة. السيراميك زبدة قالب smazhem ويرش السكر البودرة. نشر نفخة. يجب بالفعل أن تكون درجة حرارة الفرن تصل إلى مائة وثمانين درجة. خبز طبق لحوالي خمسة وثلاثين دقيقة.

نفخة طفل

اللحوم في النظام الغذائي للأطفال مهم جدا. مجرد شيء: ليس كل الأطفال يريدون أن يأكلوا منه. خصوصا الكبد، وهو أمر مفيد جدا للصحة. ولكن، لتطبيق هذه الوصفة، سوف تجعل الطفل أكثر متقلبة لتناول الطعام كل كسرة خبز الماضي. نصف كيلوغرام من لحوم البقر الكبد يعالج بعد الغليان ويغلي لمدة نصف ساعة تقريبا. نحن نأخذ الخروج من الماء، وإعطاء بارد تماما. وقبل بضعة شرائح من الخبز الأبيض غارقة في الحليب. البصل قليلا نظيفة. يتم قطع الكبد إلى قطع. جميع مخطوطات من خلال مفرمة اللحم: مخلفاتها والبصل والخبز. الموسم مع الملح لحوم البقر، إضافة البيض للضرب. اذا كان يحصل جاف، يمكنك صب القليل من الحليب أو الزبدة المذابة. لا تنسى أن إعداد طبق الخبز. يزيت داخله مع الزبدة. استنادا إلى حقيقة أن نفخة في زيادة الفرن في حجم، وملء استمارة نصف فقط. نضع في يسخن الفرن مئة وثمانين درجة. الطبخ لمدة عشرين دقيقة. تقدم مع صلصة دسم.

نفخة الأسماك

نصف كيلو من الطحن النازلي. أجاد اللحوم خلاط. إضافة ملعقة من صلصة الصويا. يضاف الملح حسب الذوق. مشيرا الى ان اثنين صفار (الوقت لإزالة البروتينات في الثلاجة). فاز مع اللحم المفروم شوكة. إضافة ملعقتين من القشدة الحامضة. خفقت آخر مرة أخرى. ونحن على ضوء النار في فرن درجة حرارة تصل إلى مائة وثمانين درجة. البروتينات من الثلاجة وخفقت لها مع قليل من الملح إلى حالة قمم صلبة ومستقرة. يتم خلط الحذر في رغوة للأسماك القائم. ملء استمارة الوزن. يتأهل أنه ليس من الضروري: سوف يكون جاهزا للأطفال نفخة في حمام مائي. لذلك سوف تكون أكثر الحمية. ملء وعاء مع الماء. نضع عليه صحن الخبز. يجب أن المياه لا تصل إلى حواف حاوية مقاومة للحرارة. تخبز لمدة نصف ساعة. يقدم هذا الطبق مع صلصة الجبن، "Olandez" أو "صلصة". الأطفال مغرمون جدا من هذا نفخة الأسماك. بعد كل شيء، أنه لا يحتوي على عظام، لينة وجيدة التهوية. لهذا الطبق سوف تناسب ليس فقط النازلي، ولكن أيضا الأسماك الأخرى.

سوفلي الحلوى

من اجل الحفاظ على شكل طبق، الطهاة تذهب إلى الحيل التالية. وأضافوا إلى الأرز والسميد أو الجبن قاعدة لزجة المغلي. الخيار الأخير هو الأفضل مثل الحلوى وليس فقط لذيذ، ولكن من المفيد أيضا. سوفليه مع جبن يمكن خبز كما الجبن، أو طهي شيء يشبه كريم الزبادي الجليد. النظر في أسلوب آخر. نقع الجيلاتين الكيس في كوب من الماء البارد. مزيج مائتين وخمسين غراما من الجبن ومسكربون (أو بعض الجبن الأخرى). إضافة نكهة والمفروم لب الليمون. يمكنك أيضا إدخال جزء من حفنة من الزبيب، ملعقة أو اثنين من العسل. الجيلاتين الرطب إشعال النار، ولكن لا يغلي. إدخاله في اللبن الرائب والجبن. التوت (الفراولة، العنب البري أو منتجات الغابات مماثلة) blendiruem. وضع في أساس اللبن الرائب، جنبا إلى جنب مع صفار البيض. البروتين خفقت. Domeshivaem إلى القاعدة. سوفلي وضع في الثلاجة لبضع ساعات.

"حليب الطير"

ويمكن إجراء هذه الحلوى اللذيذة في المنزل. مدة الصلاحية سيكون لديهم أقل، لكنها ستكون أكثر فائدة. كيفية طبخ نفيخة "لبن الطيور"؟ نقع نصف ملعقة الجيلاتين في كوب من الماء الدافئ. ربع ساعة progreem في حمام مائي. يجب حل الجيلاتين تماما. أربعة البروتين vzobem المبردة إلى قمم مستقرة. في عملية مختلطة تدريجيا في كوب من السكر لهم. عندما تصبح رغوة لامعة والمقاومة، صب الجيلاتين المذاب. خفقت مرة أخرى. الحجم الخبز لتناسب في الثلاجة، ورقة الحلويات بالسجاد. صب سوفليه. تتسطح السطح بسكين. وضع لتبرد لمدة عشرين دقيقة على الأقل. يغرق في بار حمام الماء من الشوكولاته. ميل يزيت سوفلي المجمدة. وضع لتبرد. قطع الحلوى السكين الساخن أن الشوكولاته لا تصدع.

سوفلي كما كعكة كريم

"برولي" وقد صاغ في أواخر القرن التاسع عشر. هذا ليس الآيس كريم، وسوفليه كريم خبز حتى لون الكراميل. ويمكن أن تزيين كعكة أو تباع كحلوى مستقل. وإذا كنت لا خبز الكراميل والسكر، وستبث سوفلي الأبيض. حزمة من الجيلاتين لتصب الحليب الدافئ (نصف كوب) ثم تحسنت في حمام مائي. ثلاثمائة وستين غراما من مزيج كريم التسوق مع 140 غرام من مسحوق السكر وقليل من فانيليا. فوز لمدة عشر دقائق. صب الحليب المثلج مع الجيلاتين. الآن أن نشرع في الانتهاء. مقطعة إلى قطع صغيرة هي ثلاثة أنواع من هلام متعدد الألوان. فمن الممكن أن تعد نفسك، أو استخدام البرتقال شراؤها. إضافة كتلة هلام. إثارة وضعها في الثلاجة.