اللحم المفروم: أسرار الطبخ والأطباق منه

فن الطهي العديد من شعوب العالم، وبعض المكونات أو المنتجات نصف المصنعة المستخدمة في مواصلة إعداد أطباق عالمية حقا. هنا واللحم المفروم - واحد من هؤلاء. ومنه يمكننا بناء ليس فقط البرغر النضرة وkotletischi جميع الرتب والألوان، ولكن أيضا على التكيف مع الزلابية اليدوية التي لا تضاهى، والملفوف المحشو والأوعية المقاومة للحرارة لذيذة، والأختام تحث في سلسلة لالفطائر والكعك رودي والعديد من الأشياء الجيدة الأخرى.

لحم مفروم - أساسا مناسبا وحتى لا غنى عنه لكثير من الأطباق، لذلك فمن المهم أن نعرف على وجه اليقين كيف صحيح لطهي. سنتعامل مع هذا لاحقا في هذا المقال. نأمل أن كنت لا تهدر وقتك الثمين، وبعد تجربتنا.

لحم مفروم

في مجهزة واقع اليوم من المطابخ الحديثة عادة، إن لم يكن أحدث التقنيات، ثم، بالتأكيد، وذلك باستخدام أجهزة مألوفة بالفعل، وجعل لحم مفروم عدة طرق ثبت:

• تطور في مفرمة اللحم.
• استخدام الخلاطات - ثابتة أو المغمورة.
• في محاولة يده في الطريقة اليدوية - باستخدام زوج من سكين حاد.

كثيرة، لا سيما من ذوي الخبرة جدا طبخ المنزل، فقط يفضلون أي من الأولين، موضحا اختياره من حقيقة أن، حسنا، نحن لسنا في العصر الحجري هي. وبشكل عام، في مفرمة اللحم العمل السريع وموحدة. ولكن لدينا شيء فلن نبحث عن الطريق السهل؟

اللحم المفروم: الطبخ وأسراره

لماذا يختار رئيس الطهاة أصيلة طريق ثالث؟ عند استخدام تقطيع اللحوم العصير ولذيذ صدر كما المفروم، ولكن غير متضايقين في بنيتها الداخلية، مثل، على سبيل المثال، يحدث في مفرمة اللحم. وتبقى كل ما قدمه من العصائر داخل قطع صغيرة. بالطبع، شيئا من هذا القبيل، ويجعل الخلاط مع واحد "ولكن": هو نسيج طحن تقريبا إلى عجينة. ونحن في حاجة إليها؟

بالمناسبة، اللحم المفروم يمكن طهي في سكينا واحد. ولكن إذا كنت تستخدم الزوج، فإنه سيكون حوالي ثلاث مرات أسرع (وتبدو مثيرة للإعجاب جدا)! يجب أن تكون السكاكين كما حاد، والمصممة لهذا الغرض (أي ليس تقريب - غرفة الطعام)، وأكثر من ذلك - ثقيلة جدا. لعملية في حد ذاته سوف تتطلب (الزان، والبلوط) مجلس ثقيلة وقوية، وتحت ذلك يمكنك وضع منشفة طبق - لأقصى قدر من الاستقرار على الطاولة.

خطوة حشو وصفة بخطوة

نحن ثم المضي قدما على النحو التالي:

1. قبل طبخ اللحم المفروم، واللب هو قابل للفصل من والسمين، إذا لزم الأمر، تشطف في الماء الجاري. ثم فإنه ينبغي أن تجفف لإزالة الرطوبة الزائدة. وإذا قطعة من كبير، وقطع عليه في النصف أو إلى ثلاثة أجزاء، وشرائط ضيقة سيكون أسهل بكثير من العمل في المستقبل.
2. قطع كل قطاع الألياف بالعرض شرائح أرق. إضافتها إلى كومة ثلاثة، حتى مقطعة إلى مكعبات قياس حوالي 1 × 1 سنتيمتر.
3. الآن أن العمل الأولي جاء إلى المباراة النهائية، وعلى لقطع اللوحة إلى اللب نفطة، انتقل مباشرة إلى غرفة التحكم، مسلحا بسكين حاد، والعمل مع اثنين.
4. وبالمناسبة، فإن الحركة قد لا تكون سريعة، من المهم أن تتصرف في راحة لك الوقت: وسرعة تأتي مع الخبرة. سكينين في محاولة لكيفية جمع القطع أقرب إلى المركز، لذلك سيكون أسهل للقطع.

الحجم لا يهم!

حول حجم الجسيمات المنتجة حشو: هنا بشكل فردي، كما شخص يحب لجعل أكبر، بعض أصغر، و. الشيء الرئيسي الذي لم تحول طري ولا يسمح اللحم في عصير الداخلية. ويتم الحصول على أبعاد الأمثل تجريبيا (من المليمتر إلى نصف سنتيمتر). وبالإضافة إلى ذلك، على سبيل المثال، للكباب ينصح استخدام اللحم المفروم أكبر. ولشرحات صالح وأصغر. وبمجرد أن يتم التوصل إلى التوافق المنشود لك، unground حشو اليدوية جاهز.

وجبات الطعام

ومن المعروف طبق من اللحم المفروم لونها متنوعة والوطني. بفضل طريقة إعداد المكون الرئيسي، فهي تتميز زيادة العصيرية والصفات طعم الأصلي:

1. شرائح اللحم. وهي مصنوعة من لحم البقر أو لحم مفروم لحم العجل. أيضا إضافة بعض الشحم (لحوم البقر، أيضا). القيمة: 1 إلى حوالي 7. أكثر vobem في كتلة البيض، إضافة الكأس الثالثة هلام، سلطة والملح حسب الذوق. دلك وتشكيل. تقلى في وضع "كستلاتة" التقليدية. إذا كنت ترغب في شريحة لحم مع الدم، وdozharivaem قليلا.
2. يمكن للفطائر أيضا استخدام نوع المفروم من حشو. وهي مصنوعة من لحم الخنزير (جزء 1) ولحم البقر (3 أجزاء). إضافة بعض السالسا (01.10 أجزاء)، والبصل رئيس والملح والفلفل مزيج. دلك واستخدام ذلك التعبئة.
3. كباب. في الكلاسيكية إعداد رام اللحوم (3 أجزاء). إضافة الكثير من البصل والمفروم (جزء 1)، kurdjuchnyj لحم الضأن الدهون (جزء 1). التوابل استخدام الكزبرة والكزبرة والكمون والفلفل وخليط الثوم. مفروم دلك وتشكيل كباب طويلة، التوتير لهم على أسياخ.

البرغر - في الاستوديو!

شرحات من اللحم المفروم - أسرع التي يمكنك طهي الطعام، ولا سيما من دون اجهاد. بواسطة المفروم البيض إضافة المفروم والبصل وانهارت بسكين، اللحم من الخبز الأبيض غارقة في الحليب والبهارات والفلفل. دلك حشو. تشكيل البرغر ليست كبيرة جدا. توالت في فتات الخبز وتقلى على الجانبين في الزيت الساخن حتى ينضج جيدا (اطمئنان على خطأ: إذا الداخلية هي الوردي، ثم الطبق الرئيسي لذيذ يكون بالفعل قبالة ويخدم مع طبق جانبي من البطاطا والأرز وسلطة من الخضار الطازجة.

سر: لا اللحم مطهي وتفحم ذلك، فإنه من الضروري قبل تسخين مقلاة كبيرة. ثم تم إحضارها تقريبا إلى النفط العجاف يغلي لمدة القلي. وكل مكان كستلاتة بشكل منفصل عن الآخر بحيث حوافها لا تلمس. وبهذه الطريقة سوف تحصل عليه المقلية، وليس على البخار. ولكن، بالمناسبة، يمكنك أن تجعل والبخار (ويفضل من لحوم الدواجن المفروم، أو مختلطة). يخرجون غض للغاية يرجع ذلك إلى حقيقة أن اللحم يطلق عصير ويبقيها داخل حتى إعداد النهائي من وجبات الطعام وفقط خلال استخدام أطباق - "يكشف" تماما.