وصفة لانتاج الشوكولاتة

كل حلواني له له مخبأة بعناية الشوكولاته وصفة. ومن المثير للاهتمام، والطريقة المقترحة للطهي في الصقيل محلية الصنع الكلاسيكية يختلف بشكل كبير ليس فقط من قبل كتلة من المكونات المستخدمة، ولكن أيضا استخدام منتجات مختلفة تماما. حتى الافراج عن كتاب "الطبخ" في عام 1955، لهذا العنصر الديكور الحلو يقدم طباخا عند درجة حرارة حوالي 50 درجة مع السكر البودرة مع بياض البيض والماء.

في المنزل العصري الأعمال الحلويات لصنع الشوكولاته انتشر عناصر مختلفة جدا. مثل الشوكولاته مباشرة أو الكاكاو، السكر أو مسحوق السكر والنشا أو الطحين والزبدة والقشدة أو زبدة الكاكاو والحليب والقشدة أو المياه، فانيليا.

أسهل طريقة، بالطبع، هو إعداد الصقيل الشوكولاته الشوكولاته الداكنة. لهذا الشوكولاته وصفة يصف الصقيل تذوب الشوكولاتة في حمام مائي. من أجل حماية نفسك من حروق يجب أن تنظر بعناية في الترتيب. أسلم شيء نحن سوف تخدم هما وثيق في قطر، مقالي، والتي يتم تركيبها بقوة إلى واحد آخر. شغل في النصف السفلي مع الماء، والسماح لها ليغلي، ووضع الجزء العلوي من الثاني، حجم أصغر. كسر الشوكولاته الى قطع صغيرة ووضعها في أحد مغرفة مفتوحة، وترك على نار خفيفة حتى يصبح طريا. في هذه الخطوة فمن الممكن بالفعل لاستخدام كتلة الشوكولاته، على سبيل المثال، لإعداد الكرز والشوكولاته. عندما الشوكولاته قد وصل إلى القوام المطلوب، فإنه يضيف الزبدة أو الزيت البائد أو الكريما الحامضة. في حالة عدم وجود النفط، يمكنك إضافة القليل من الحليب كامل الدسم أو القشدة. في الحالات القصوى، واستخدام الماء.

الشوكولاته آخر وصفة تقوم على تطبيق الكاكاو. هناك خدعة كيفية جعل الصقيل الشوكولاته بدون كتل. يجب عليك أولا بدقة خلط مسحوق السكر أو السكر مع الكاكاو في وعاء نظيف وجاف. إذا كانت صناعة النشا تستخدم أو الحليب، فإنه يجب أيضا إضافة في هذه المرحلة. وإضافة الطين الكاكاو لا تسمح لها حل كامل ويؤدي إلى تشكيل كتل غير سارة.

يسكب الخليط الجاف مع الحليب أو القشدة وضعها في حمام ماء أو نار بطيئة. كمية الحليب يعتمد على محتواه من الدهون. وبدانة الحليب، وأكثر لا بد من صب. متوسط كمية الحليب نصف كمية عجينة جافة. محتوى الدهون من الحليب أو القشدة يؤثر على طعم المنتج النهائي. الصقيل أكثر لذيذ تم الحصول عليها من حليب الماعز، وهي نسبة أعلى من نسبة الدهون البقر مرتين. في هذه المرحلة، والتزجيج يجب أن تتدخل بشكل مستمر. متى "الهمس"، يتم إضافة كتلة الشوكولاته النفط إليها. فإن استخدام زيت البائد جعله أكثر كثافة والسماح لتتصلب بشكل أسرع. بعد حل النفط، ويمكن أن تتحول النار باتجاه آخر.

سقي القشرة السكرية مرة واحدة لا ينصح. وينبغي أن يكون بارد قليلا. يتم تحديد الاستخدام الأمثل لدرجة حرارة سطح أملس بواسطة الإصبع، وإذا كنت يمكن أن يتسامح، والتزجيج جاهزا للاستخدام. إذا تم تطبيق الصقيل إلى حار كريم زبدة، قد تسرب. لمنع هذا، فمن المنطقي أن جعل طبقة رقيقة، على سبيل المثال، من المربى الفواكه. إذا استخدامه سوف تدمر طعم المنتج - فقط رش كريم مع السكر البودرة أو الكاكاو.

لا يعني وصفة الشوكولاته طلاء السائل استخدام النفط. ومع ذلك، هناك خطر نازف المنتجات الصقيل. من أجل الحصول على التناسق الأمثل، استخدم الحليب غني، كريم أو القشدة الحامضة. ولكن من الجدير بالذكر أن كريم الصقيل الحامض يعطي طعما مرا. ولذلك، فإنه يمكن أن تستخدم فقط في صناعة المنتجات حلوة جدا، ثم تليين الحامض كلينج حلاوة.