كعكة الشركات "موسكو": وصفة. "موسكو" - كعكة مع المكسرات والحليب المكثف

استعادة الأسهم العالمية موسكو: كعكة، وصفة الذي نعطي أدناه، أصبح رمزا من العاصمة الروسية.

كل نقطة رئيسية في العالم (المدينة والبلد) لديها خاصة بهم "العلامة التجارية" الحلوى، شخص الرقيقة في العالم الحلويات. القاضي لنفسك: نيويورك فطيرة الجبن وباريس وميليفيويلي، نعم، حتى مع الزنجبيل تولا! وموسكو ليس لديها ... وفي هذا الصدد، عقدت مسابقة عامة، حيث مئات الآلاف من الناس قد حاول ايديهم في الطبخ واختار الوصفة الأكثر نجاحا. وكانت الاحتياجات الأساسية للمشاركين ما يلي: طعم مميز وبسعر ملائم لصفة كعكة "موسكو" في المنزل يمكن أن يحقق أي مواطن من البلاد. بطبيعة الحال، بعض الكعك تميز المنتجات التي من غير المحتمل أن يتم العثور على رفوف مخازن الروسية من المتوسط، ولكن في هذه المادة ونحن سوف نشير إلى كل الخيارات، بما في ذلك الفائز - ربما كنت تريد أن تنفق منافسيك والطبخ وتذوق عينات.

الاعلى № 1. غريبة

نعم، على وجه التحديد. نعم، فمن الضروري أن نبحث عن المكونات. ولكن الامر يستحق ذلك - ومتوازنة، ونكهة غنية من الكعكة الانتهاء من فرحة جميع المشجعين من الحلويات غير عادية. وصفة محسوبة على الكعكة التي يبلغ قطرها 21 سم ويبلغ وزنه 1.2 كجم.

البسكويت:

• بياض البيض - 50 غرام؛
• السكر - 165 غرام؛
• فتات اللوز - 10 غرام؛
• نجارة جوز الهند - 35 غرام؛
• طحين - 10 غ

هلام:

• التوت المهروس - 160 غرام؛
• السكر - 20 غراما.
• أوراق الجيلاتين - 10 غرام

موس الغريبة:

• هريس الفواكه الغريبة (المانجو والأناناس والفواكه العاطفة) - 400 غرام؛
• الجيلاتين في ورقة - 10 غرام؛
• كريم من محتوى الدهون من لا يقل عن 33٪ - 150 غرام؛
• بياض البيض - 45 غرام؛
• السكر - 45 غرام؛
• المياه - 20 ز

طبخ

أولا وقبل كل تتمتع البسكويت.

• سخن الفرن إلى 160 ^درجة مئوية
• تغطية ورقة الخبز عموم.
• خفقت البروتينات مع المواد الصلبة السكر إلى الذروة.
• خلط الدقيق واللوز وجوز الهند، والتدقيق في بياض البيض للضرب وبلطف تعجن.
• صب بالتساوي على الخبز كتلة البسكويت على شكل دائرة بقطر 21 سم.
• تخبز حتى القيام به، وسوف يستغرق حوالي 12 دقيقة.
• تبرد تماما.

في غضون ذلك، بسكويت خبز، والقروض إلى المكونات الأخرى.

• لالتوت هلام نقع الجيلاتين في الماء البارد لمدة 5 دقائق.
• مزيج التوت مع السكر، الحارة على نار هادئة، ومنع الغليان. وبمجرد أن يذوب السكر تماما، أدخل الجيلاتين المنقوع. تعجن مرة أخرى حتى الزي العسكري.
• صب الكتلة في الشكل يبلغ قطرها 18 سم وضعها في الفريزر حتى لا تتصلب هلام بالكامل.

الآن إعداد موس!

• مزيج السكر مع الماء، وجلب لدرجة حرارة 120 درجة ^مئوية.
• في وعاء منفصل، خفقت البروتين.
• دون توقف إلى خفقت، صب شراب المغلي. وينبغي الحصول على رقيق مرنغ ومقاومة.
• نقع الجيلاتين في الماء البارد لمدة 5 دقائق.
• دافئ المهروسة الغريبة الفاكهة تصل إلى 70 ^درجة مئوية لا يغلي!
• إضافة الجيلاتين المهروسة وتخلط جيدا حتى يصبح ناعما. السماح لتبرد.
• تخفق الكريما حتى قمة لينة.
• أدخل تبريد كريم أول المهروسة vymeshivaya بلطف أسفل مجرفة تصل، ثم يضاف بياض البيض للضرب. الحصول على إعادة التوحيد.

الحصول على لتجميع الكعكة.

• تصب في قالب بقطر 21 سم البسكويت، مركز، ضع معجون التوت المجمدة. صب كبار موس الغريبة، ومستوى.
• بارد كعكة لمدة 3 ساعات، ثم تخلعها من العفن وخدمتها.

الاعلى № 2. اللوز والتوت

لا فاز هذا كعكة المحتملة "موسكفا" (وصفة مع الصور الموضحة أدناه)، ولكن نحن نوصي بشدة لإعداد بأنها مزيج من التوت واللوز كانت ناجحة للغاية. وصفة محسوبة على الكعكة التي يبلغ قطرها 21 سم ويبلغ وزنه 1.4 كجم.

البسكويت:

• بياض البيض - 275 غرام؛
• السكر - 195 غرام؛
• دقيق اللوز - 195 غرام؛
• دقيق القمح - 40 ز

كريم:

• الحليب - 90 غ.
• صفار البيض - 75 غرام؛
• السكر I - 105 غرام؛
• زبدة (82.5٪) - 40 غرام؛
• الفانيليا السكر - قليل.
• بياض البيض - 50 غرام؛
• السكر II - 105 غرام؛
• المياه - 135 غرام

هلام:

• التوت - 175 غرام؛
• هريس التوت - 85 غرام؛
• السكر - 35 غرام؛
• أوراق الجيلاتين - 10 غرام

التوت طلاء:

• هريس التوت - 100 غرام؛
• السكر - 15 غرام؛
• أوراق الجيلاتين - 5 ز

إعداد

وعلى الرغم من الذوق المتميز، لم يكن اختيار الحلوى هو الفائز. كعكة "موسكفا" (الخطوة خطوة وصفة لأننا قدمنا أدناه) يجب أن تتكون من كحد أقصى من المنتجات المتاحة، و دقيق اللوز يمكن العثور ليس في كل متجر.

خذ البسكويت الرعاية.

• سخن الفرن إلى 180 ^C. تغطية الخبز ورقة الخبز.
• خفقت البروتينات مع السكر حتى الذروة مستقرة.
• مزيج الطحين والقمح المندليك، بعناية إضافة إلى البروتينات vymeshivaya مجرفة أسفل إلى أعلى حتى الزي العسكري. يجب أن تحصل كتلة سميكة من الهواء.
• وضع العجين على ورقة الخبز في شكل 4 دوائر متطابقة قطرها 21 سم. إذا لم تكن سعة من الفرن لا يسمح لخبز البسكويت هذا المبلغ في نفس الوقت، يقسم العجين في نصف على المنتجات ولكل مرحلة من الخبز إعداد دفعة جديدة. وبفضل هذا الإجراء، والبروتين ولا تتلاشى، والبسكويت تتحول رقيق.
• وضع الصواني في الفرن مع الشغل والخبز 20 دقيقة حتى يكتسب اللون الذهبي.
• تبرد تماما الكعك الجاهزة وإزالتها من ورقة الخبز.

في غضون ذلك، الكعك اللوز هي باردة، انتقل هلام

• نقع الجيلاتين في كمية كبيرة من الماء البارد واسمحوا الوقوف لمدة 5 دقائق.
• مزيج من التوت وبوريه في مقلاة، يضاف السكر وتقديمهم إلى درجة حرارة منخفضة إلى درجة حرارة 85 درجة ^مئوية ضجة في العملية - السكر يجب أن تذوب تماما.
• إضافة إلى التوت الوزن الجيلاتين، وتخلط جيدا حتى يذوب تماما. وضع كتلة هلام في الثلاجة لمدة 3 ساعات.

الآن لكريم.

• صب الحليب في مقلاة، يضاف إليه السكر والفانيليا إليها وجعل كل شيء ليغلي على نار هادئة.
• بشكل منفصل مزيج صفار والسكر I إلى التجانس. دون التوقف عن التدخل، صب الحليب المغلي، وصفار البيض، ويقلب بعناية حتى تصبح ناعمة، صب الكتلة العودة إلى المقلاة، ووضع مرة أخرى على النار. الاحماء إلى 80 درجة ^مئوية، وترفع من حرارة والسماح لتبرد.
• مزيج من الماء في قدر والسكر II، وضعت على النار وتقديمهم إلى درجة حرارة 120 ^C. بينما يتم طهي شراب، وخفقت إلى ذروة البروتين الناعمة.
• دون توقف الخفقان البروتين، إضافة إلى أنه شراب الغليان. زيادة الوزن بنسبة 3 مرات. ضربت حتى يبرد تماما.
• خفقت إلى مضخة في الزبدة عاء منفصل. تدريجيا إضافة الحليب، في كل مرة تحقيق التوحيد. بعد بعناية ضجة بروتينات البيض الكسترد vymeshivaya صعودا.

وأخيرا، فإن التجميع النهائي.

• اتخاذ الترتيبات اللازمة لمختلف كريم كيس المعجنات والمبردة التوت هلام.
• تصب في قالب 21 سم القطر كعكة الأولى.
• الضغط عليها في الدوائر في كريم بدوره وهلام، وبالتناوب عليها طالما لا تملأ كل المساحة.
• ضغط على كريم مع جيلي الثانية Korzh.
• ضع حديثا كريم مع جيلي.
• أزمة ثلث Korzh.
• مرة أخرى خشبة المسرح مع كريم وهلام.
• اضغط على Korzh الرابع.
• شكل مع كعكة وضعت في الفريزر لمدة نصف ساعة.

الآن أنه من الضروري لتزيين الكعكة.

• للشغل، نقع الجيلاتين في الكثير من الماء.
• مزيج من هريس التوت مع السكر، وضعت على نار هادئة وتقديمهم إلى درجة حرارة 85 درجة ^مئوية ضجة في العملية - السكر يجب أن تذوب تماما.
• إضافة إلى التوت الوزن الجيلاتين، وتخلط جيدا حتى يذوب تماما. هلام بردت تصل إلى 35 ^{° C،} صب لهم سطح الكعكة ووضعها مرة أخرى في الثلاجة لتصب.
• استعداد سحب كعكة للخروج من الشكل، إذا رغبت في ذلك، فإن الجانبين يمكن أن تكون مزينة اللوز.

الاعلى № 3. الفستق والكرز

وكانت محفوفة بالمخاطر المحتملة جدا كعكة "موسكفا". وصفة، وتكوينها، والحصول على التكنولوجيا الغذاء والطبخ - كل من هو متأصل في الفرنسية بدلا من الروسية المدرسة الحلويات. القاضي لنفسك: إذا كان في كل مخزن يمكنك العثور على عجينة الفستق؟ لكن الكعكة تبين لذيذ جدا! المنتجات هي على الكعكة التي يبلغ قطرها 21 سم ويبلغ وزنه 1.2 كجم.

البسكويت:

• بياض البيض - 90 غرام؛
• السكر - 115 غرام؛
• دقيق اللوز - 35 غرام؛
• دقيق القمح - 55 غرام؛
• حرض الكرز - 65 أم.

صلصة التوت:

• نشا الذرة - 10 غرام؛
• الجيلاتين في ورقة - 5 غرام؛
• السكر I - 20 غرام؛
• السكر II - 20 غرام؛
• حرض الكرز - 220

موس الفستق:

• الحليب - 80 غرام؛
• السكر - 10 غرام؛
• الشوكولاته البيضاء - 160 غرام؛
• صفار البيض - 30 غرام؛
• أوراق الجيلاتين - 3 غرام؛
• عجينة الفستق - 20 غرام؛
• كريم من محتوى الدهون من 33٪ على الأقل، للجلد إلى الذروة لينة - 345 غرام؛
• تلوين المواد الغذائية الخضراء - 1 قطرة.

كسرة خبز البسكويت:

• زبدة (82.5٪) - 30 غرام؛
• دقيق القمح - 30 غرام؛
• السكر - 30 غرام؛
• عجينة الفستق - 5 غرام؛
• زبدة الكاكاو - 15 غرام؛
• تلوين المواد الغذائية الخضراء - 1 قطرة.

خطوات الطبخ

لسخن الفرن كعكة إسفنجية إلى 165 درجة ^مئوية غطاء علبة الخبز مع ورقة الخبز.

• خفقت البروتينات مع المواد الصلبة السكر إلى الذروة.
• خلط الدقيق مع اللوز وتدقيق جميع البروتينات. يحرك بلطف إلى التجانس من أسفل إلى أعلى.
• وضعت على الخبز البسكويت جماعية في شكل دائرة بقطر 21 سم، موزعة بالتساوي على رأس الكرز.
• تخبز لمدة 20 دقيقة حتى الزي العسكري. تبرد تماما.

سنحتاج الصلصة.

• نقع في كمية كبيرة من الجيلاتين الماء.
• في مقلاة، مزيج الكرز مع السكر وI الاحماء لأنه طالما لا تبرز العصير والسكر يذوب تماما.
• سلالة من عصير الكرز، إضافة إلى الأخير II من النشا والسكر ويخلط جيدا.
• وضع مقلاة مع خليط من النشا الكرز للحرارة وتقديمهم ليغلي، والتدخل باستمرار.
• إزالة من الحرارة، إضافة غارقة الجيلاتين. ضجة حتى تصبح ناعمة. إضافة الكرز إلى الصلصة والسماح للخليط بارد تماما.

إعداد في الديكور مسبقا.

• طحن الفتات حتى تصبح ناعمة جميع المنتجات - يجب الحصول على كسرة خبز زبداني.
• سخن الفرن الى 170 ^C. تغطية ورقة الخبز عموم هي فتات رش بشكل موحد وتخبز لمدة 10 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
• تبرد تماما.

انتقل إلى موس.

• نقع الجيلاتين في الماء البارد.
• تذوب الشوكولاته البيضاء في حمام مائي.
• صب الحليب في قدر وتقديمهم ليغلي على نار هادئة.
• بشكل منفصل، يخلط صفار مع السكر حتى تصبح ناعمة. بلا انقطاع لاثارة، صب الحليب المغلي، وصفار البيض، ويقلب بعناية حتى تصبح ناعمة، صب الكتلة العودة إلى المقلاة، ووضع مرة أخرى على النار. الاحماء إلى 80 درجة ^مئوية، وإزالة من الحرارة، أدخل الجيلاتين المنقوع ومعجون الفستق والأصباغ وذاب الشوكولاته البيضاء. يحرك بلطف حتى جميع على نحو سلس. بارد وأدخل قشدة.

وضع!

• صب البسكويت الكرز في الشكل يبلغ قطرها 21 سم، وانتشار صلصة على القمة.
• وضع الصلصة فوق خليط موس، بعناية تذليل.
• موحد يرش كسرة موس السطح. بردت كعكة لمدة 3-4 ساعات، ثم إزالته من العفن وخدمتها.

عدد الاعلى 4. الشوكولاته والفراولة

مزيج من الشوكولاته والفراولة - الخالدة، وهذا يعترف حتى موسكو. كعكة، ولم يفز الوصفة التي نقدمها أدناه، لكنه أمر جيد جدا. وصفة للمنتج مصمم ليبلغ قطرها 21 سم ويبلغ وزنه 1.1 كجم.

البسكويت:

• البيض غير المقشور - 145 غرام؛
• مسحوق الكاكاو - 15 غرام؛
• السكر - 90 غرام؛
• دقيق القمح - 75 ز

كريم:

• كريم من محتوى الدهون من لا يقل عن 33٪ - 315 غرام؛
• شوكولاتة الحليب - 205 غرام؛
• كونياك - 8 غرام؛
• الفراولة الطازجة - 75 غرام؛
• صفار البيض - 40 غرام؛
• أوراق الجيلاتين - 5 ز

الصقيل:

• الشوكولاته الداكنة - 150 غرام؛
• الكعك طلاء هلام - 100 غرام

والآن وصفة الفعلية! كعكة موسكو هذا لم يختر، ولكن الأمر يستحق المحاولة.

عملية إعداد

سخن الفرن إلى 180 ^C. تغطية الخبز ورقة الخبز.

• فاز البيض مع السكر حتى رقيق.
• مزيج الطحين والكاكاو، والتدقيق على البيض وتعجن بلطف مجرفة أسفل إلى أعلى بحيث لا يتم تسوية جماعية.
• وضع كتلة البسكويت على الخبز ورقة على شكل 3 دوائر متطابقة قطرها 21 سم. إذا لم تكن سعة من الفرن لا يسمح الكثير من كعك على خبز في نفس الوقت، يقسم العجين في نصف على المنتجات ولكل مرحلة من الخبز إعداد دفعة جديدة.
• الكعك خبز لمدة 10-12 دقيقة حتى يصبح طريا. تبرد تماما.

في هذه الأثناء، والجلوس الكعك في الفرن، وإعداد ستبدأ كريم.

• الجيلاتين نقع في كمية كبيرة من الماء البارد.
• حليب الشوكولاته تذوب في حمام مائي.
• صب ثلث كريم في مقلاة والحرارة إلى 85 ^درجة مئوية المشروب من صفار، الخفقان تماما عن التوحيد الشامل. إضافة الجيلاتين وتخلط مرة أخرى.
• ربط الشوكولاتة المذوبة وكتلة البيض دسم إلى التجانس.
• خفقت على حدة حتى تبقي ذروة كريم الصلبة، وإضافتها إلى كتلة الشوكولاته.

اجمع؟

• شريحة الفراولة.
• ضع قرصا واحدا، وفرشاة الثالث له كريم ومكان نصف من الفراولة. ضغط Korzh الثاني.
• مرة أخرى تليين كريم الفراولة الثالث ووضع المخلفات. دفع Korzh الثالث وobmazhte من كل جانب كريم المتبقي.
• وضعت في الثلاجة لمدة 1.5 ساعة.

لالصقيل، تذوب في حمام مائي الشوكولاته السوداء وتخلط حتى تصبح ناعمة مع جل ومعطف بالتساوي على سطح الكعكة لهم (أعلى والجانبين). السماح طلاء لتتصلب في الثلاجة - ويمكنك علاج نفسك.

الاعلى رقم (5) والفائز! كعكة الشركات "موسكو": وصفة مع المكسرات والحليب المكثف

وهنا هو! في الواقع، وقد حاول صناع كعكة لتقديم كعكة لذيذة العامة، والتي يمكن بسهولة أن تكون مستعدة في مطبخ المنزل. يتم إعطاء منتجات الحلوى على قطره 21 سم ويبلغ وزنه 1.4 كجم.

الكعك:

• بياض البيض - 135 غرام؛
• السكر - 155 غرام؛
• فتات البندق - 200 غرام

كريم:

• زبدة (82.5٪) - 190 غرام؛
• يغلى حليب مكثف - 375 غرام؛
• البندق المبشور - 155 غرام؛
• كونياك - '30

الصقيل:

• الشوكولاته البيضاء - 75 غرام؛
• صبغة الطعام أحمر - 2 غرام؛
• الكعك هلام طلاء - '50

إذا رغبت، يمكنك استبدال الجليد على واحد التي تريد، ولكن من المستحسن أن تحاول النسخة الأصلية، التي اختارت موسكو. كعكة، وينبغي أن يكون وصفة التي نكتب أدناه، أحمر، وهو ما يمثل عاصمة روسيا.

التكنولوجيا إعداد

للكعك سخن الفرن إلى ¹⁵⁰ درجة مئوية، والخبز تغطية ورقة الخبز.

• خفقت البروتينات مع المواد الصلبة السكر إلى الذروة بحذر إضافة الجوز المفروم، vymeshivaya كتلة صعودا.
• وضع العجين على ورقة الخبز في شكل 4 دوائر متطابقة قطرها 21 سم. إذا لم تكن سعة من الفرن لا يسمح الكثير من كعك على خبز في نفس الوقت، يقسم العجين في نصف على المنتجات ولكل مرحلة من الخبز إعداد دفعة جديدة. وبفضل هذا الإجراء، والبروتين ولا تتلاشى، وسوف الكعك على كعكة "موسكفا" (وصفة مع الصورة المرفقة) الحصول رقيق.
• وضع التشكيل في الفرن وتخبز لمدة 5 دقائق، ثم رفض الحرارة إلى 110 ^C. والكعك الجاف لمدة 2 ساعة.
• الكعك الانتهاء باردة تماما.

ينضج كريم ببساطة شديدة.

• خفقت لمضخة النفط.
• بدون إيقاف الخلاط، إضافة الحليب المكثف المغلي قليلا. يجب أن كتلة توفير زي موحد وقوي والخصبة، مع نكهة الكراميل سميكة.
• إضافة كريم والمبشور تحريك البندق براندي حتى تصبح ناعمة.

والآن جمع!

• الربع الأول من الكعكة بالتساوي تليين كل كريم. ضغط Korzh الثاني.
• إعادة الشحوم كريم الربع. أزمة ثلث Korzh.
• وضع كريم على رأس ربع وضعها على قمة الكعكة المتبقية.
• نشر كريم المتبقية على الكعكة وجوانب القالب.
• وضع في الثلاجة لمدة 1.5 ساعة.

اللمسات الاخيرة

لإعداد الصقيل، تذوب في حمام مائي الشوكولاته البيضاء، إضافة الصبغة وهلام تحريك حتى تصبح ناعمة. صب الجليد على سطح الكعكة والتسوية مجرفة من أعلى والجانبين. السماح طلاء لتتصلب في الثلاجة.

هذا كل شيء! الجوز وصفة كعكة "موسكو" من منا اليكم: كوك بكل سرور!