أنواع العصيدة. وصفات كاشي مع الصور

كاشي مختلفة. الحنطة السوداء والأرز والماء والحليب، واللحوم الخالية من الدهون. عصيدة لذيذة وأونديركوكيد، و "فارغة" ومغذية. كلمة واحدة - أطباق مختلفة.

ما هي الحبوب

في تكوينه ديه لزج والسائلة وتفتيت. تفتيت تم الحصول عليها من الأرز والقمح والدخن والشعير وغيرها من الحبوب. عصيدة - من السميد والأرز والدخن ورقائق الشوفان. لزج يمكن الحصول عليها من الأرز والشعير و جريش الشعير، السميد. في السميد طبق معدة إعدادا جيدا ينضج تماما، ولكن لوحة لا تنتشر، وتحافظ على شكلها.

أعد كاشي في الماء أو في الحليب ومرق (الخضار أو اللحوم). ملء مع الزبدة أو الزيت النباتي، والبصل، ولحم الخنزير المقدد، الفواكه والخضروات.

أنواع العصيدة أكثر تنوعا: الحنطة السوداء والدخن والأرز والشوفان والدخن والشعير، السميد، البازلاء، الذرة، toloknyanaya، العدس، "Dubinushka" غورييف، سوفوروف، الدير. كيف العديد من الحبوب، والعديد من الأطباق. وليس فقط لأنها يمكن طهي عصيدة. غالبا ما تستخدم لطهي أطباق الخضار. على سبيل المثال، عصيدة اليقطين لذيذ جدا. وإلى جانب ذلك، هناك أقل شهرة الذرة، الشعير، الكينوا، تيف، قطيفة وردت. في سياق تجسيد والمختلط - سوفوروف، Guryevskaya "Dubinushka" الدير.

وإذا الكينوا، قطيفة وتيف الأفارقة - الغرباء غريبة نوعا ما، ثم وردت والجاودار، وكثير يستعدون بنشاط أجدادنا.

أنواع من الحبوب في أوكرانيا

في أوكرانيا، ويتم تحضير هذا الطبق بانتظام وكفاءة. ويكفي أن تقرأ عشرات الحكايات الشعبية الأوكرانية - ونصفهم من أبطال إعداده عصيدة. إذا 5000 منذ سنوات خلال ثقافة طرابلس الناس في المنطقة يعرفون الدخن والشعير والقمح. فوائد السلاف عصيدة تستكمل بنجاح التقاليد.

عصيدة الأوكرانية الأكثر شهرة - kutya - على استعداد لعيد الميلاد.

بعض الباحثين من سن الوجبات الطقوس منذ العصر الحجري الحديث. سابقا، وتستخدم كوتي القمح والشعير، هي الآن في كثير من الأحيان - الشكل. ووفقا للتقاليد، يتم طهي هذا الطبق ثلاث مرات: في العشاء المقدس، قبل حلول العام الجديد القديم وقبل يوم واحد Vodokrescheniem.

كان Kutya ليس فقط الأوكرانيين: هذا الطبق، وطقوس مماثلة المرتبطة به، وهناك دول أخرى، بما في ذلك البيلاروسية والروسية والبولندية وهلم جرا.

عصيدة باللغة الروسية والبيلاروسية

فمن الصعب فصل واضح واحد من السلاف الآخرين، في حالة 12-13 قرن. أولغا فومينا في كتابه "التقاليد وجبة الروسية" ان يكتب عصيدة كان واحدا من الأطباق الوطنية الأكثر شهرة، في المرتبة الثانية بعد الحساء. استخدمنا هذا الطبق ليس فقط كغذاء القلبية وبأسعار معقولة، ولكن أيضا لأغراض الطقوس.

إعداد أنواع مختلفة من الحبوب. عصيدة تؤكل خلال حفل زفاف، الجنازة، في التعميد، قبل وبعد المعارك. لكل حالة، وكانت صفة له - لعيد الميلاد يوم واحد Agrafena Globeflowers - أخرى.

كوك التعميد العرف "بابين عصيدة" هو حديث والبيلاروس. بعد كل شيء، هذا الطبق لذيذ ويمكن أن يكون، لأن الحفاظ على أيامنا.

كيف لطهي عصيدة

هناك عدة طرق أساسية لطهي الطبق، والعديد من الاختلافات "حول هذا الموضوع." طرق أساسية: الحبوب في الماء والحليب ومزيج من الاثنين معا. مقبلات مع الحبوب والمكونات للسلطة التي تعد على الماء، وأطباق منفصلة، خاصة بالنسبة للأطفال - الحليب.

واحدة من أفضل إعداد العينات - طهي عصيدة مع حساء الخضار. كإضافة إلى ذلك، يمكنك استخدام الخضروات والفواكه والملح والسكر، والأعشاب والزيوت المختلفة والتوابل والمكسرات والفواكه المجففة.

وجبة نباتية على الماء

للحصول على طبق لذيذ، تحتاج إلى إيلاء الاهتمام لنوعية الحبوب، والمياه، وعلى أطباق وعلى طبق من ذهب. التفاصيل في هذه الحالة بالتأكيد لا، كل لحظة من الطبخ تغير طعم في اتجاه واحد أو آخر.

يجب فريك لعصيدة تكون خالية من الحطام وقشر. الحبوب الكاملة مفيدة جدا مثل الأرز البني والشعير والشعير اللؤلؤ. جميع ما عدا "هرقل" وسميد قبل يجب غسلها الطهي.

كاشا المياه الحصول على ألذ إذا كان إعداد "لينة" أو السائل المغلي. الملح والسكر والتوابل وغيرها من المكونات لتحسين وتغيير مذاق الطعام بشكل أفضل. الشيء الرئيسي - لإضافتها في الوقت المناسب والكمية الصحيحة.

إعداد خوارزمية العامة لغالبية الحبوب:

• إذا لزم الأمر، تكرار، تشطف بالماء الدافئ أو الساخن (لا حاجة لغسل السميد والشوفان رقائق). استنزاف.
• وضعت على النار والماء في قدر.
• عندما يغلي الماء، إضافة إلى الردف لها. نسبة الحبوب والمياه مختلفة لكل نوع من أنواع الحبوب - جميع تبعا لمدى لزوجة، السائل، أو نريد أن نحصل على الفوضى متفتت.
• الأرز والحنطة السوداء المطبوخة بشكل مختلف - سكب أول الردف، ثم بالماء البارد ووضعها على النار.
• عندما الحبوب تمتص الماء، وإيقاف إطلاق النار. ولكن الفوضى اليسار "تنضج".
• عندما وقفت، يمكنك إضافة المكسرات، والفواكه، والفواكه المجففة وهلم جرا. D.

عصيدة الحليب

هذا الطبق مثالي للفطور والعشاء، وأغذية الأطفال. كاشا الحليب إعداد نفسه تقريبا كما في الماء، ولكن بدلا من الماء في وعاء يملأ منتجات الحليب. الأرز والقمح والدخن في الحليب يمكن المغلي لينة سيئة، لذلك مرة أخرى لا بد من سلقها في الماء حتى تصبح طرية، ثم تقديمهم إلى "حالة" من الحليب.

القواعد العامة للطبخ مع الحليب:

• سكب الحصى في غليان السائل.
• الحليب الأول solim، ثم تغفو في الردف له.
• نحن بحاجة إلى المزيد من الملح قليلا، من أجل الأطباق على المياه؛
• بعد الطهي عصيدة مع الحليب يجب أن "تصل"، تبخرت (في الإصدار الكلاسيكي - بقدر ما كان على النار).
• أكل الحبوب، والتي تحتاج أولا لغلي الماء، وبعد ذلك فقط - على الحليب، على سبيل المثال، والأرز، والقمح والدخن.

عصيدة "سوفوروف"

أطباق لذيذة جدا هي الخضار واللحوم مرق. المبدأ هنا هو نفسه كما ان من عصيدة على الماء بسيط. ولكن الأكثر مغذية، غنية بالبروتين والفيتامينات والصغرى والعناصر الكبرى هي أنواع من الحبوب من عدة الحبوب. على سبيل المثال، عصيدة، "سوفوروف".

كما تقول الأسطورة، حدثت هذه القصة في السنوات ال90 لفي القرن الثامن عشر. خلال الحملة العسكرية القائد العسكري الشهير ذكرت أن الأسهم لا يزال القليل جدا من الطعام - القليل من الشعير والدخن والبازلاء.

طهي الطعام للجنود لم يكن - لا، ولا الثانية ولا الثالثة كان لا بكميات كافية. لم تؤخذ سوفوروف فوجئت - وقال أن تخلط جميع المنتجات الثلاثة، وطهي خليط من الحبوب. وكانت الفوائد الصحية للرجال عصيدة لا يمكن إنكارها، لذلك بدأ هذا الطبق لطهي الطعام في الجيش في كثير من الأحيان. وبالإضافة إلى ذلك، فإن سعر الحبوب منخفضة، مما يساهم أيضا على إدراج ناجحة الطعام في قوات النظام الغذائي.

حول عصيدة سوفوروف في نعرفه اليوم. ربات البيوت غالبا ما يفسد عليه أهل بيته. وتوجد وصفة سوفوروف الحبوب في عدة تجسيدات. قائمة المكونات مشابهة. تقريبا جميع وصفات هناك الجزر، والبصل، وبطبيعة الحال، والحبوب. استخدام أي - من الشعير والدخن والبازلاء، والشعير، والأرز، الحنطة السوداء أو البازلاء والدخن.

كيف لطهي عصيدة لسوفوروف؟ ويشمل بالضرورة البصل والجزر وبعض الحبوب على حد سواء. يخنة الخضار في وعاء منفصل، طهي عصيدة بشكل منفصل. في نهاية كل المكونات تختلط معا، وعمل على الطاولة.

عصيدة Guryev

هذا هو الطبق مثيرة جدا للاهتمام. ومن السميد، رغوة دسم والمكسرات والفواكه المجففة. ويعتقد أن اخترع من قبل الطاهي جورج Yurisovskogo، تقاعد اللواء أورينبورغ الفارس فوج. انها حصلت على اسمها من اسم الكونت Dmitriya Gureva، الذين لبعض الوقت كان يقيم مع الرائد. آخر المطالبات الإصدار الذي عدد Guryev عصيدة اخترع نفسه.

غورييف هو الطبق التقليدي في المطبخ الروسي، على الرغم من أنها لم تظهر الا في بداية القرن التاسع عشر، بينما يعرف أنواع أخرى من الحبوب لعدة قرون. وصفات تستخدم يتخثر - أن ينتشر في طبقات في مقلاة واسعة، بالتناوب مع السميد، مسلوق وقصفت المكسرات. بعد وجبة الطعام، "يأتي" في الفرن، وزينت الانتهاء مع المربى أو الفاكهة.

في هذه الحبوب لديها في الأسرار الخاصة والفروق الدقيقة في الطبخ. ويعتقد أنها كانت طبق من الكسندر الثالث المفضلة. وتقول الاسطورة انه يأكلون أمام حادث قطار في عام 1888.

كيف لطهي عصيدة غورييف؟ تنصح وصفة واحدة للقيام بذلك: جيد طهي السميد لزجة. بارد، سوط البيض وصفار البيض مع السكر وتقلى في الزبدة والجوز ويخلط كل ذلك مع السميد. خذ مقلاة مع سميكة، صب كريم ووضع على النار. الرغاوي السابقة لتنتشر في مقلاة أو مقلاة مناسبة - الرغاوي طبقة، طبقة السميد والرغاوي طبقة. يجب أن تكون الطبقة العليا عصيدة.

الطبقات حلوى عصيدة تحتاج إلى خبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية حتى تكتسب اللون البني الذهبي. ويمكن أن يكون الطعام الساخن، ويبرد.

مناسبة لتزيين المربى والمكسرات المفرومة، الفواكه أو الفواكه المجففة، وكذلك شراب - الحليب والقهوة والمشروبات، والمرطبات الحلوة.

عصيدة "Dubinushka"

آخر نوع لذيذ ومثيرة للاهتمام من العصيدة - "Dubinushka". هي وغورييف، وتتكون من طبقات، ولكن هناك غيرها الكثير.

وصفات مختلفة عصيدة وصفات مع صور تقدم مجموعة مختلفة من المنتجات. لكن، بشكل عام، يتم إعداد طبق على النحو التالي: قاع الطبق مع ارتفاع البنجر المبشور سميكة الجدران (بحيث يمكن وضعها في الفرن) ومشحم بالزيت ويرش مع فتات الخبز، وضعت فيها.

يتم غسل الطبقة الثانية الدخن، الخ - الجزر المبشور، الخ - الشكل. على رأس الأرز - الفلفل الطازج، توضع الطماطم على ذلك.

بعد الخيار الذهاب البقدونس (الطازجة) والطازجة المفرومة. الطبقة السادسة - الحنطة السوداء. أنها وضعت القوس القوس - جريش الشعير. أعلى طبقة التاسعة والمبشور اليقطين.

شغل A التشكيل مغلفة مع الماء الساخن وتستعد للحرارة لمدة 20 دقيقة، وبعد ذلك تم وضعها في فرن محمى على حرارة منخفضة.

عندما يتبخر السائل، وعموم يمكن يميل إلى الطبق والحصول على لطيفة الطبقات "كعكة". يمكنك أن تأخذ اللحوم بدلا من الخيار والفلفل. ثم فإنه لن العجاف، ولكن عصيدة مرضية جدا ولذيذة مع اللحوم، التي لا يخجل أن تدرج في قائمة المطعم.

عصيدة جماعية

هذا هو طبق رائع آخر، والذي جاء وفقا للعنوان، من الرهبان. وكانت الأديرة الأرثوذكسية الروسية موقفا مختلفا إلى ميثاق الأمم المتحدة والأطعمة المسموح بها والممنوعة. لكن طباخا سيئا لم يكن فيها. وهناك أنواع مختلفة من الحبوب. وصفات مع الصور تخبرنا أن تستعد والحبوب، والخضروات. المطبوخ بشكل صحيح وبكفاءة، وهذا عصيدة - القلبية لذيذ وجبة رخيصة.

إعداد فإنه عادة ما يكون من أربعة أنواع من الحبوب، مثل القمح والأرز والشعير والدخن. وغالبا ما يضاف الخضار والتوابل - البصل والجزر والفلفل الأسود والأحمر، والفطر. عصيدة مثالية لالصوم والنظام الغذائي، وإذا قمت بإضافة الفطر، وبعد ذلك سوف تكون مصدر جيد للبروتين والكربوهيدرات والدهون.

اليقطين عصيدة

اليقطين - وليس الحبوب، عصيدة ولكن تبين النبيل، لذيذ وصحي. في هذه الخضار وفيتامين T (Q11، كارنيتيني، L-كارنيتين) مما يؤثر على العمليات الفسيولوجية في الجسم. اليقطين المطبوخ بطرق مختلفة. لها خبز، المغلي، ويخلط مع الحبوب. أحد الخيارات الطبخ - اليقطين عصيدة من الحليب تشوبها القرفة والملح والسكر.

للقيام بذلك تحتاج إلى قطع الخضار إلى قطع. حرارة الحليب. عندما يغلي، تضاف قطع القرع والملح والسكر حسب الذوق وقليلا على طرف ملعقة من مسحوق القرفة. تحتاج إلى طهي عصيدة على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر، حتى يذوب اليقطين. والنتيجة هي السائلة إلى حد ما، لكنه لذيذ جدا وطبق صحي.

كل نوع من عصيدة هو مفيد وضروري للصحة. الألياف، والبروتين، والكربوهيدرات، وبطء (في توازن مع الكعك سريعة والسكر)، والكلي والمغذيات الدقيقة - وهذا كله هو متاح بسعر. يبقى فقط أن تتعلم كيف لطهي عصيدة.