ما هو النشا وفي الأطعمة التي أنها لا تحتوي؟

والحقيقة أن مثل هذا النشا، وكثير منكم يعرف من المدرسة. هذا المتدفقة مجانا مصفر أو مسحوق أبيض. الجميع يتذكر تجربة المدرسة مع اليود الملونة درنات البطاطا الزرقاء. وهذا يساعد على تعليم الأطفال لتحديد خصائص النشا ودرجة soerzhaniya إلى منتجات. دعونا ننظر في هذه المادة كمكون من غذائنا اليومي.

ما هو النشا. المنتجات التي يتم احتواؤها

هذا هو الكربوهيدرات المعقدة، والتي يتم امتصاصها بشكل جيد عندما يكون الجسم. ليس بهذه السرعة، وبطبيعة الحال، والسكر (وهو الكربوهيدرات البسيطة). ولكن هذا المعدل استيعاب ما يكفي لتعزيز قوة الجسم، وتجديد مخازن الجليكوجين في الكبد. هذا هضم الممتاز هو السبب في واحدة من الخصائص الرئيسية للأغذية النشوية - أن يؤدي إلى زيادة الوزن. كانت هي، وليس من السعرات الحرارية (وهو ما يزيد قليلا عن ثلاثمائة السعرات الحرارية) التي حصلت تؤثر في الكربوهيدرات الغذائية الزائدة مع احتمال كبير سوف يتحول إلى دهون. وبسبب هذا، كثير من الناس الذين يراقبون نظامهم الغذائي والشكل، وأصبحت مهتمة في حقيقة أن هذا النشا وما يحتويها. أولا وقبل كل شيء، بطبيعة الحال، هذه المادة الغنية المعجنات. جميع الحبوب والبقوليات - الأطعمة النشوية. لذلك، يجب أن يقتصر على هؤلاء الناس الذين يميلون إلى زيادة الوزن، وكذلك مرضى السكري وأولئك الذين لديهم مشاكل مع البنكرياس. النشا في البطاطا هي أيضا سهلة الهضم. الأكثر فائدة البطاطا المخبوزة. الأكثر تنتجها صناعة المنتجات المكررة الحديثة (مثل الوجبات الخفيفة، والصلصات، وبسرعة الإفطار)، قد يكون النشا موجودة في شكل الكامنة. لذلك، لتأخذ في الاعتبار جميع الكربوهيدرات المستهلكة، تقرأ بعناية التكوين على العبوة.

ما هو النشاء؟ قيمة هذه المادة في الطبخ

اللزوجة من حل النشا تمكن من استخدام الغروانية كنوع من الغراء. من انها مستعدة هلام، ويتم إضافته إلى الصلصات والمرق لإعطاء كثافة. من الطحين مع الخبز من الكعك والمعجنات يتم استبدال بعض الأحيان البطاطا أو نشا الذرة. هذا له تأثير إيجابي على هيكل المنتجات: البسكويت تصبح الهواء أكثر جفافا وامتصاص أفضل كريم. فمن الضروري فقط أن نتذكر أن النشا الزائد يمكن أن تعطي المنتج لا طعم جيد جدا، وبالتالي فإن العجين أمر لا بد منه إضافة بالإضافة إلى منتجات الألبان له (منتجات الألبان) والمنكهات (الفانيليا والتوابل). وإضافة كمية صغيرة من النشا في ملف تعريف الارتباط لفة رقيقة، وزيادة ليونة من المنتج.

استخدام الطب التقليدي

لقد مر وقت طويل على بينة من خصائص مضادة للقرحة من النشا: لطالما استخدمت الشفاء من الغشاء المخاطي في المعدة عصير البطاطا النيئة. لاحظت المعالجين خصائصه يغلف ومضادة للالتهاب. أيضا يقاوم النشا تصلب الشرايين، ومحتوى البوتاسيوم في الأغذية النشوية تأثير مفيد على إفراز السوائل الزائدة. الخاصية الثانية هي مهمة جدا بالنسبة لأولئك الذين يعانون من أمراض الكلى.