البيض في فرن الميكروويف - مع وضد

طبخ البيض في الميكروويف كرست العديد من المقالات والدراسات الخاصة. وتقول النظرية أنه في الميكروويف يمكن أن تقلى العجة وليس أكثر. حتى البيض المقلي كما نعرفها من تجربة الطهي على نار مفتوحة، وجعل إشكالية. هناك عدة أسباب: يحتوي صفار البيض في تكوينه من الدهون والبروتين لا. لهذا السبب بسيط، وصفار تستعد أسرع بكثير من البروتين. عند قلي بيضة على الشواية، اتضح عكس ذلك تماما. ولكن هذا ليس كل شيء، وحول الصفار رقيقة غير مرئية غشاء العين، فإنه لا تختلط مع صفار داخل بيضة البروتين. عند تسخينها في هذا قذيفة يخلق ضغطا إضافيا عندما تصل قيمة معينة - قذيفة مكسورة وصفار البيض إصدارها مع دويا قويا ينثر على طول السطح الداخلي للفرن الميكروويف. نحن لسنا بحاجة مثل البيض المقلي. هل هناك طريقة لمنع هذا الانفجار المحلي: قبل طهي البيض في الميكروويف، فمن الضروري لثقب بعناية الجلد في عدة أماكن الإبرة. البخار المتراكم في صفار البيض، سوف تذهب من خلال هذه الثقوب ويمكن تجنب الانفجار. ثقوب لها علاقة أكثر من ذلك، لن يتم حفظ اثنين أو ثلاثة الموقف. والانفجار لا يمكن أن يكون قوة مدمرة، ولكن هناك والبيض لا يزال مستحيلا. تم حل مشكلة واحدة.

جعل البروتين أسرع إعداد صفار مستحيل بسبب الخصائص الكيميائية المذكورة أعلاه كل من المواد. فرايد يتحول غير تقليدية - والدقيق الأبيض ومطهو صفار مطاطي. هناك طريقة التي تساعد على سطع قليلا هذا التناقض. البيض المطبوخ في فرن الميكروويف في مرورين لمدة 30 ثانية. الأهم من ذلك، هذا الأسلوب لا يتغير جوهر المسألة، ولكن يمكن أن سطع جزئيا الزائد المطاط صفار البيض.

كما سبق ذكره، في قذيفة البيض لطهي الطعام في الميكروويف غير ممكن، ولكن مع ذلك، لا الحسابات النظرية ليست قادرة على وقف المجربون. هناك خيارات مختلفة، ولكن لا يبدو أيا منها مقبول. على سبيل المثال، هو مطلوب منها لكمة المخرز رقيقة المزيد من فتحات في وعاء، وبالتالي وضع البيض مثقب على الدعم في فرن الميكروويف. ويقول المجربون أنه في هذه الحالة، فإنه لا تنفجر. فمن الصعب أن نرى في التوصل إلى نتيجة إيجابية، كما هو كله قذيفة صفار البيض. لا تحاول أن توحي طريقة أخرى التي وضعت البيضة في كوب من الماء المغلي والملح يتم وضعها في الميكروويف لمدة 10 دقيقة (!!). فكرة المخترع، الذي اقترح مثل هذا الأسلوب، هو واضح - في قشرة البيضة عندما مغمورة في الماء وتوسيع وموازنة الضغوط الداخلية التي تنشأ في البيض المغلي، يضاف الملح لخفض درجة حرارة الغليان. يمكنك، بالطبع، تحقق من الأسلوب في الممارسة واستخلاص النتائج، ولكن يخشى بطريقة أو بأخرى. انفجار البيض كله قوي ليتمكن من انتزاع باب الميكروويف. لذلك، هذا النوع من التجريب هو أفضل القيام به في المختبر بالمعدات المملوكة للدولة.

دعونا أسهب في الحديث عن أسلوب واحد الذي يبدو آمنة تماما. تصب في كوب من الماء، إضافة الخل ويحاول أن يقود إلى البويضة. يثقب صفار البيض في عدة أماكن، ووضع الكأس في المايكرويف. لا انفجارات، ولكن، للأسف، والمظهر الجمالي للطبق النهائي ليست سوى الخيبة. المقطوع بشع أدى يكاد يكون بيضة مسلوقة. و، والسؤال كيف لطهي البيض في فرن الميكروويف حتى أن نظرة الغذاء والذوق تلبية المعايير المعتادة بالنسبة لنا، لا يزال مفتوحا.

مشكلة كيفية قلي البيض في الميكروويف، لا على وجه السرعة إذا نحن راضون مع عجة بسيطة. في هذه الحالة نحن تدمير الهيكل الطبيعي للبويضة، كل قذيفة الداخلية المدمرة، مختلطة مع بروتين صفار البيض الى كتلة متجانسة. باختصار، بالضبط ما تحتاجه ل فرن الميكروويف. عجة في المايكرويف المقلي بدون زيت في المقلاة لا عصا وهو أكثر أو أقل على غرار ما تعودنا على رؤية.