الطبخ في المنزل فطائر باللحم

Manty مع اللحم - وهذا هو الطبق الشعبي جدا في آسيا الوسطى. من حيث التكوين وطريقة التحضير، فهي تشبه إلى حد ما الزلابية، ومع ذلك، هناك اختلافات كبيرة. أولا وقبل كل شيء، أشعة مانتا أكبر بكثير من الزلابية، لها شكل غريب والبخار.

وهكذا، لإعداد اللحوم مانتي الحقيقي، تحتاج إلى الحصول على الأطباق الخاصة - mantovarke. شغل هذا النوع من عموم "متعدد الطوابق" في الجزء السفلي بالماء، وعلى "أرضية" العليا توضع أشعة مانتا، التي يعدها البخار الساخن.

العجين لإعداد هذا الطبق يستخدم الزلابية. لإعداد هذا الخليط سوف يتطلب حوالي 500 غراما من الطحين، البيض، حوالي نصف كوب من الماء البارد والملح. الماء يجب أن تحل نصف ملعقة ملح، خفقت بيضة وتخلط مع الماء. ينخل الدقيق في وعاء الشرائح، وسط الذي جعل ثقب. صب السائل إلى استعداد ويعجن العجين. لفة العجين داخل الكرة، مع تغطية وعاء مقلوب، أو ملفوفة في منشفة رطبة. ترك العجين لإثبات ما لا يقل عن أربعين دقيقة.

وصفة الكلاسيكية، "لحم مانتي" يشير إلى إعداد لحم الضأن حشو، والدهون ذيل الأغنام والبصل. وعلاوة على ذلك، المكونات ملء هي الأرض بسكين، بدلا من استخدام طاحونة. لكل كيلوغرام من لحم الضأن وينبغي أن تأخذ حوالي 100 غرام من الدهون الأغنام و 6 لمبات (البصل حشو للفطائر يجب أن يكون هناك الكثير، وأنه يعطي المنتجات العصيرية). اللحوم والدهون، والبصل سحق الى قطع صغيرة، إضافة إلى حشو المفروم والكزبرة والملح والفلفل. كل شيء على ما تمتزج جيدا.

وبطبيعة الحال، الزلابية مع وصفة اللحم يمكن تعديلها. على سبيل المثال، استخدام مزيج حشو من اللحم البقري ولحم الخنزير. كثير من الناس ترغب في إضافة الخضار حشو - اليقطين، والملفوف. إذا لم يكن لديك الوقت لقطع اللحم بسكين، ثم يمكنك بالتأكيد الاستفادة ومفرمة اللحم، ولكن من الأفضل ثم لتمرير اللحوم من خلال شبك كبيرة. إذا كنت لا تحب طعم الكزبرة، ويمكن حذفها من صفة أو استبدال أي الخضر.

وهكذا، فإن كلا من العجين والحشوة جاهزة، تبدأ في نحت فطائر باللحم. طرح جزء العجين النقانق، ونحن سوف تقطعها إربا، وكل قطعة ثم يتم بسطه في الكعكة. يمكنك المضي قدما قطعة مغطاة بألواح مختلفة من العجين داخل كعكة كبيرة، وهو ما يتم قطع قوالب البليت مستديرة حجم الصحن.

ثم انتشرت على الكعكة التي أعدت للملعقة كاملة من التعبئة. نحن نتمسك طرفي نقيض معا من الكعكة في الوسط، ثم تسليم الشغل الى توحيد صفوفهم تسعين درجة وفتح طرفي نقيض من الكعكة في الوسط، مشيرا إلى التماس الطراز بالفعل. ربط حافة مفتوحة، للحصول على شيء مثل وسادة مستطيلة. وضع زوايا حرة على جانبي الاختبار.

إذا كنت تفعل الكثير من الزلابية، أو لم تكن تخطط لطهي الطعام على الفور لمنع العجينة المنتجات الجاهزة من الجفاف، فإنها تحتاج إلى تغطية بمنشفة رطبة.

كما سبق ذكره، وطهي على البخار اللحوم مانتي في وعاء خاص، على الرغم من أنك يمكن بالتأكيد الاستفادة وباخرة. قبل هؤلاء، مثل أشعة مانتا انتشرت على الشبكة، فإنه ينبغي أن يكون قبل مشحم. للقيام بذلك، يمكنك استخدام الزيوت النباتية، والزبدة المذابة. كومة حاجة مانتي بحيث كانت بين المنتجات الفردية الثغرات البارزة، وإلا فإنها تلتصق ببعضها البعض أثناء الطهي. إعدادهم للزوجين في نصف ساعة. المنتجات النهائية يجب أن يهز الفور من على القضبان على طبق، أو أنها قد عصا.

وما سيخدم مانتي؟ الإصدار الكلاسيكي - قوي مرق اللحم البقري، محنك مع الفلفل والأعشاب. يتم تقديم بشكل منفصل في pialki أو حساء الأوعية. ولكن يمكنك تطبيق عباءة ومع أي صلصة - القشدة الحامضة والطماطم ودسم.