الكركم - التوابل والطب

الكركم - وهو نبات معمر من عائلة الزنجبيل. الطبيعة الاستوائية، وهناك حوالي 60 نوعا من هذا الجنس. بعض هذه (المنزل الكركم، C وايت وK لونغ) لعدة قرون المزروعة في دول جنوب شرق آسيا. في صناعة المواد الغذائية والأدوية والعطور وغيرها من الصناعات استخدام جذمور النبات.

في أوروبا، ويزرع هذا المحصول في أرض مفتوحة في البلدان ذات المناخ شبه استوائي. وبدأت بفضل أزياء من ما يسمى ب "الاستوائية على عتبة النافذة" كركم لتظهر حتى في الشقق الحضرية. ومع ذلك، فمن الغريب وحتى الآن نادرة جدا. الكركم الأولى بالنسبة لنا - بهار. هذا المسحوق الأصفر عطرة، والذي يعطي الطبق اللون الذهبي الدافئ ورائحة طيبة مميزة. حيث إضافة الكركم؟ في الهند، موطن النبات، وهو جزء لا يتجزأ من كل وجبة تقريبا، وفي بقية التوابل العالم تستخدم على نطاق واسع بما فيه الكفاية. ومن المناسب في الأرز، يطبخ والحساء والعجة، والصلصات، الحلويات، أطباق المعكرونة والخضروات والبيض واللحوم والدواجن. النفط الكركم وصمة عار، والمرطبات والمشروبات الغازية، والخردل، إضافته والحلويات. هذا هو واحد من مكونات الكاري، وبالإضافة إلى ذلك، رخيص الثمن يغني عن الزعفران.

في الهند، هو الدافع الخفي محل تقدير كبير جدا وتستخدم على نطاق واسع الكركم. بهار لا يحسن لون ونكهة أطباق مختلفة، ولكن لديها أيضا تأثير مفيد على صحة الإنسان. منذ العصور القديمة، والهندوس يعتقد أن الاستخدام المنتظم لهذه التوابل يساعد على تطهير الجسم. وقد وجدت تأكيدا لهذا العلماء في العصر الحديث، وبعد دراسة التركيب الكيميائي غنية من جذور الكركم. وقد وجد أن مسحوق الكركم الصباغ يعطي لونا ذهبيا - أحد مضادات الأكسدة القوية والمضادات الحيوية الطبيعية الفريدة. هذه المادة تنتمي إلى البوليفينول - الصبغات النباتية التي تستخدم في الغذاء له تأثير إيجابي على عملية التمثيل الغذائي. لذلك، فإن العديد من حمية الأطعمة تشمل الكركم. التوابل يعزز استهلاك السعرات الحرارية وإزالة السوائل من الجسم، أي أنه يمنع ليس فقط زيادة الوزن، ولكن حتى تفضي إلى فقدان الوزن.

ومن المعروف أن مادة البوليفينول - هو وسيلة فعالة لتحييد الكثير من الأغذية الدهنية. لذلك، في تناول الاطعمة الدسمة "الثقيلة" سيكون الكركم مناسب بشكل خاص. وصفات التي طالما تم اختبارها، يمكن تعديلها قليلا لإضافة هذا العنصر مفيد. وضع التوابل في الأرز ولحم البقر الحساء، واستخدامها عند قلي البطاطا ولحم الخنزير والدجاج والسمك، وسترى كيفية تحويل الأطباق المألوفة. يصبح حتى الأرز المسلوق العاديين نكهة لذيذة واللون، وإذا يضاف الكركم.

بهار هو أيضا جزء من مستحضرات التجميل المحلية - الأقنعة والكريمات للوجه، والقضاء على الاحمرار والبثور، وتطهير المسام وتحسين لون البشرة. يتم مزجه مع الطين مستحضرات التجميل والزيوت الأساسية والحليب والعسل وعصير الليمون، والحصول على وسائل بسيطة لكنها العلاجية حقا الذي يبدأ الجلد لتوهج صحي. واحدة من أبسط قناع يتكون من ملعقة صغيرة من الكركم، ويخلط مع كمية صغيرة من الحليب (حتى كتلة دسم). يتم تطبيق الخليط بلطف على وجهه، ويغسل بعد نصف ساعة قبالة مع الماء الدافئ.

من هذه المكونات يمكن أن تجعل كوكتيل لانقاص الوزن. 30 غراما من التوابل ملأت الكأس الثالثة من الماء المغلي ثم إلى هذا الخليط ويضاف إلى الحليب (200 غرام) وطعم العسل. شرب المشروبات التي تحتاج إليها كل يوم قبل الذهاب إلى السرير. ومن الواضح أن كوكتيل مع الكركم لن تساعد على فقدان الوزن، و إذا كان هذا التحرك قليلا، وتناول رقائق البطاطس والشوكولاته والوجبات السريعة. ولكن أولئك الذين قرروا الانخراط بجدية في الشكل، يجدر الالتفات الى هذه التوابل غير عادية التي غالبا ما تسمى "نكهة الحياة."

في هذه الحالة، لاحظ أن الكركم - التوابل قوية نوعا ما، لذلك يجب أن تكون حذرا. في البداية، وإضافة مسحوق في جرعات صغيرة - حرفيا في طرف سكين. وإذا كان لديك طعم تريد، يمكنك زيادة تدريجية في كمية من التوابل. ولكن متحمس جدا لا يستحق كل هذا العناء، حتى لا يقطع طعم غيرها من المنتجات.