المواد الغذائية والمشروباتالطبق الرئيسي

العنب المجفف: خصائص مفيدة، والضرر المحتوى من السعرات الحرارية والميزات

العنب أو الزبيب المجفف - شعبية ليس فقط في بلادنا ولكن أيضا الفواكه المجففة في الخارج. المنتج له قيمة لا يصدق. والسبب هو أنه بعد تجفف العنب وخصائصها المفيدة سوف تتضاعف عدة مرات. غير المخصب حلاوة مع الفيتامينات والمستويين الكلي والصغرى والأحماض الأمينية. إذا كنت تحية نمط حياة صحي، ينبغي أن تدرج الزبيب في النظام الغذائي الخاص بك دون أن تفشل. تم العثور على أول ذكر لهذه اللحوم في النصوص المصرية القديمة، التي يعود تاريخها إلى عام 2000 قبل الميلاد. في أوروبا، تم استيراد الزبيب من قبل التجار الفينيقيين في مكان ما في القرون X-IX قبل الميلاد. ولكن هناك نظريات أنه حتى رجال الكهوف، ستتولى العنب المجفف بدأت الكروم أكله. وبني إسرائيل القديمة باستخدام الزبيب سداد الديون والضرائب، مع إيلاء اهتمام، وذلك في قيمة الفواكه المجففة.

السفر "العنب - الزبيب"

ويمكن الحصول على العنب المجفف في عدة طرق. وهكذا، يمكن تجفيف التوت يكون بطريقة طبيعية، وهذا هو في الشمس. ويسمى هذا الإجراء oftoba. للحصول على الزبيب، وضعت العنب نضجت على الأرض أو على القمامة الخاصة علقت بين الكروم لمدة أسبوعين. في كثير من الأحيان، من أجل أن العملية كانت أسرع قليلا، وانخفضت الفواكه لبضع ثوان في محلول الصودا الساخن. ونتيجة لذلك ابيضاض القضاء المصقول واقية وتلف الجلد. وهكذا، فقط لمدة خمس أربعة أيام من وقت المنتج لتتبخر كل الرطوبة. "المطبوخة" الزبيب في الشمس يحصل قاسية بعض الشيء، ولكن بسبب soyagi، أو علاجه، يعتبر طريقة أكثر لطيف وطبيعي. هذه العملية هي تعقيد مختلفة والمدة، وبسبب هذه هي التوت المجفف بالشمس غالية الثمن ولا تحدث في كثير من الأحيان.

بعد تجفيف الظل أو الشمس في مزارع خاصة المجففة العنب يعتبر جاهزا، وقال انه تم ارساله للبيع في السوق. إذا كنت تعتقد أن الفواكه المجففة نفس تباع في محلات السوبر ماركت في أكياس ملونة مختلفة، فأنتم مخطئون بشدة. لمثل هذا المصير مختلف في متجر لالزبيب: ذبلت التوت بعد أولية، لم يمض وقت طويل حتى، والحصول على وحدات المعالجة. هناك يتم غسلها، وتتحرر من سيقان والنفايات وفرزها، وأضاف المجففة أخيرا في أفران، وعندها فقط تعبئتها. أيضا، يمكن أن الفواكه معالجة ثاني أكسيد الكبريت، الكبريتيت، أو حمض السوربيك، مما يجعل العنب المجفف بالشمس أكثر جمالا ويطيل مدة صلاحيتها.

المحتوى من السعرات الحرارية وتكوين الزبيب

العنب المجفف يحتوي على القيمة الحرارية عالية جدا. وهكذا، مائة جرام من الزبيب ديها 250-300 سعرة حرارية. كما سبق ذكره أعلاه، العنب المجفف بالشمس - مخزن للمواد ذات قيمة. وتشمل السكر بمبلغ 79،5-87،5٪ والرماد (2-2،9٪) والمواد النيتروجينية، والذي يحتوي على 2،1-2،9٪. لديهم أيضا على كمية صغيرة من أحماض الفواكه المجففة والألياف وكافية القاعدة الرطوبة.

وبالإضافة إلى ذلك، فمن المهم أن نرى أن كجزء من التوت هناك كم هائل من الألياف الغذائية والكربوهيدرات مفيدة والبروتينات. بكميات صغيرة كانت تحتوي على الأحماض العضوية والدهون.

الزبيب وجود مثل هذه الفيتامينات كما A، B1 و B2، B5 و B6، C و PP. كما أنه يحتوي على البورون والحديد والفوسفور والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم.

الميزات المفيدة

العنب المجفف مفيدة للغاية لجسم الإنسان. الزبيب تساعد على مكافحة ارتفاع الكوليسترول في الدم. لأنه يحتوي على الكثير من البورون، ويعتبر أداة ممتازة للوقاية من أمراض الجهاز العصبي. البورون، والعنب المجفف بالشمس على التوالي، ويعزز الذاكرة ويحسن التنسيق. البوتاسيوم الواردة في الفواكه المجففة يمنع عدم انتظام ضربات القلب. هذا العنصر يساعد على إزالة الصوديوم البول الزائدة.

الزبيب يضمن الأمثل تمعدن العظام، فضلا عن زيادة قوتها. وهناك نسبة عالية من الألياف في العنب المجفف تعزز حركة الأمعاء العادية، بحيث الأمعاء حررت من السموم. ومن منع ممتازة من سرطان القولون. ميزة فريدة من الزبيب يمكن اعتبار أنه على الرغم من حقيقة أن يتم تخصيبها مع السكر، الواردة في الألياف المنتج يساعد على تقوية اللثة يسهل التطهير الميكانيكي للميناء الأسنان، ومجموعات من مبيدات الجراثيم يعانون من تكاثر الكائنات الحية الدقيقة.

جودة الضارة

لا ينصح السمنة معينة، التهاب الأمعاء، وفشل القلب، والسكري، والشكل النشط من السل لاستخدام الفواكه المجففة. أيضا، تلف في المنتج المرتبطة خصوصيات إنتاجها. وهكذا، والزبيب، والمجففة العنب وخصوصا مع وغالبا ما يعامل التوت الأبيض أثناء التصنيع مع ثاني أكسيد الكبريت، والتي تكون قيد الاستعمال يمكن أن يسبب الربو أو إثارة الحساسية.

العديد من الشركات من أجل تحسين خصائص طعم المنتج، إضافة إلى أنه السكر بينما التجفيف. في هذا الصدد مع زيادة مؤشر السعرات الحرارية ونسبة السكر في الدم من التوت المجفف.

أصناف من الزبيب

خبراء عدة أنواع من الزبيب:

  • عادي - وهذا هو الأكثر شيوعا متنوعة، وهو المجففة العنب الأبيض متوسطة الحجم مع العظام.
  • مصنوعة من الفواكه الخفيفة غرامة المجففة، من أصناف العنب البيضاء التي لا تحتوي على بذور - Sabza (الزبيب).
  • Drupaceous كبيرة - طول الزبيب هو 2.5 سم. كل التوت واثنين أو ثلاثة من العظام الكبيرة.
  • زبيب - مظلمة جدا، والزبيب جاف قليلا، مع عدم وجود العظام.

تجفيف العنب في المنزل

يمكنك ان تجعل حتى المجففة منزل العنب. حصاد الشتاء لا تتطلب الكثير من الجهد. لذا، عليك أولا لفرز بعناية باقات ناضجة، حرمانهم من ثمرة غير ناضجة أو التالفة. فمن الضروري أن يغسل جيدا التوت، مطوية في مصفاة وproblanshirovat ليومين أو ثلاثة ثواني في محلول خاص عند درجة حرارة 95-97 درجة مئوية. وينبغي أن يكون حل صودا الخبز لإعداد والتي ينبغي أن يذوب في لتر من الماء خمسة ثمانية غرامات من الصودا. بعد ابيضاض يجب أن تشطف فورا مع تشغيل منتج من منتجات المياه أو أن تزج في الماء البارد.

ثم يتم إرسالها العنب إلى الفرن حيث يتم تجفيفها في درجة حرارة 65-75 درجة مئوية. الزبيب المجفف اجواء، لمدة يومين أو ثلاثة أيام، ويوضع في صندوق، ثم انتشرت إلى البنوك ومختومة.

الزبيب في الطبخ

كما دعا العنب المجفف، وحتى الطفل يعرف. هذا، بطبيعة الحال، الزبيب. وكان قد عثر على أوسع نطاق في الطبخ. إضافته إلى المخبز، في الحلويات والسلطات والكعك. فهو يستخدم لحشو اللحوم والخبز والمشروبات وكومبوت. في آسيا الوسطى، وهذا المنتج هو تكريما خاصا. هنا هو عنصر لا غنى عنه لبيلاو، ولحم البقر سلطة Turlov إيتر وlobio. الزبيب مختلطة مع أنواع أخرى من الفواكه المجففة واستخدام بدلا من الحلوى والشوكولاته.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 ar.birmiss.com. Theme powered by WordPress.