الكربوهيدرات: أهمية المجموعات التي تنقسم إلى الكربوهيدرات ودورها في جسم الإنسان

الكربوهيدرات هي واحدة من أهم العناصر اللازمة للحفاظ على الحالة المثلى للجسم البشري. هذه هي موردي الطاقة الرئيسيين، ويتألف من الكربون والهيدروجين والأكسجين. وهي توجد أساسا في منتجات ذات أصل نباتي، أي في السكريات ومنتجات المخابز والحبوب الكاملة والحبوب والبطاطس والألياف (الخضار والفواكه). من الخطأ الاعتقاد بأن منتجات الألبان وغيرها من الأطعمة الغنية بالبروتينات لا تحتوي على الكربوهيدرات. على سبيل المثال، في الحليب، والكربوهيدرات موجودة أيضا. هم سكر الحليب - اللاكتوز. من هذه المقالة سوف تتعلم المجموعات التي تنقسم الكربوهيدرات، والأمثلة والاختلافات من هذه الكربوهيدرات، وأيضا يمكنك أن نفهم كيفية حساب المعدل اليومي اللازم.

المجموعات الرئيسية من الكربوهيدرات

لذلك، الآن سنقوم معرفة المجموعات التي تنقسم الكربوهيدرات. يحدد المتخصصون 3 مجموعات رئيسية من الكربوهيدرات: السكريات الأحادية، السكاريد والسكريات. لفهم الاختلافات، النظر في كل مجموعة بمزيد من التفصيل.

• السكريات الأحادية هي السكريات البسيطة. بكميات كبيرة واردة في سكر العنب (الجلوكوز)، سكر الفاكهة (الفركتوز)، الخ. مونوسوغارس تذوب في السائل، وإعطائها طعم الحلو.
• ديساكاريدس - هذه المجموعة من الكربوهيدرات، والتي تنقسم إلى اثنين من السكريات الأحادية. كما أنها تذوب تماما في الماء ولها طعم حلو.
• السكريات - المجموعة الأخيرة، التي تمثل الكربوهيدرات المعقدة، التي لا تذوب في السوائل، ليس لديها طعم واضح وتتكون من العديد من السكريات الأحادية. ببساطة، هذه هي البوليمرات الجلوكوز: ونحن نعلم جميعا النشا (الاحتياطي مصنع الكربوهيدرات)، السليلوز (جدار الخلية من النباتات)، الجليكوجين (الكربوهيدرات الاحتياطية من الفطريات، وكذلك الحيوانات)، كيتين، ببتيدوغليكان (الفئران).

في الكربوهيدرات من المجموعة التي هي في أشد الحاجة إلى جسم الإنسان

وبالنظر إلى مسألة ما هي مجموعات الكربوهيدرات مقسمة، فمن الجدير بالذكر أنه في معظم أنها ترد في المنتجات من أصل نباتي. وتشمل كمية كبيرة من الفيتامينات والمواد المغذية، لذلك يجب أن تكون الكربوهيدرات موجودة في النظام الغذائي اليومي لكل شخص الذي يقود أسلوب حياة صحي ونشط. لتوفير الجسم مع هذه المواد، فمن الضروري أن تستهلك أكبر قدر من الحبوب (عصيدة والخبز والخبز وغيرها) والخضار والفواكه.

الجلوكوز، أي. السكر العادي هو عنصر مفيد بشكل خاص للشخص، لأنه له تأثير مفيد على النشاط العقلي. هذه السكريات في عملية الهضم يتم امتصاصها على الفور تقريبا في الدم، مما يسهم في زيادة في مستوى الأنسولين. في هذا الوقت، فإن الشخص يشعر الفرح والنشوة، لذلك يعتبر السكر ليكون دواء، إذا استهلكت بشكل مفرط، يسبب الإدمان ويؤثر سلبا على الصحة العامة. هذا هو السبب، ينبغي التحكم في تناول السكر في الجسم، ولكن لا يمكنك رفض تماما، لأن الجلوكوز هو مصدر احتياطي للطاقة. في الجسم، فإنه يتحول إلى الجليكوجين وتودع في الكبد والعضلات. في لحظة الانقسام الجليكوجين، وعضلات العمل، وبالتالي، فمن الضروري للحفاظ على المبلغ الأمثل من الجسم في الجسم.

معايير استخدام الكربوهيدرات

وبما أن جميع مجموعات الكربوهيدرات لها خصائصها الخاصة، يجب أن يكون استهلاكها بشكل واضح. على سبيل المثال، السكريات، على النقيض من السكريات الأحادية، يجب أن تدخل الجسم بكميات أكبر. ووفقا للمعايير الغذائية الحديثة، ينبغي أن تشكل الكربوهيدرات نصف الحصة الغذائية اليومية، أي. حوالي 50٪ - 60٪.

حساب كمية الكربوهيدرات اللازمة للحياة

لكل مجموعة من الناس يتطلب كمية مختلفة من الطاقة. على سبيل المثال، بالنسبة للأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 1 إلى 12 شهرا، فإن المتطلبات الفسيولوجية للكربوهيدرات تتراوح بين 13 غراما لكل كيلوغرام من الوزن، ولا ينبغي نسيان المجموعات التي تشترك في الكربوهيدرات الموجودة في النظام الغذائي للطفل. للبالغين الذين تتراوح أعمارهم بين 18 و 30، والنظام الغذائي الكربوهيدرات اليومي يختلف وفقا لاتجاه النشاط. لذلك، بالنسبة للرجال والنساء العاملين في العمل العقلي، ومعدل الاستهلاك حوالي 5 غرامات لكل كيلوغرام من الوزن. وبالتالي، مع وزن الجسم الطبيعي، يحتاج الشخص الأصحاء حوالي 300 غرام من الكربوهيدرات يوميا. ويتفاوت هذا المؤشر أيضا حسب نوع الجنس. إذا كان الشخص يعمل في المقام الأول في العمل البدني الثقيلة أو الرياضة، ثم يتم استخدام الصيغة التالية لحساب القاعدة الكربوهيدرات: 8 غرامات لكل كيلوغرام من الوزن الطبيعي. وعلاوة على ذلك، في هذه الحالة، والحقيقة تؤخذ أيضا في الاعتبار التي تنقسم المجموعات إلى الكربوهيدرات التي تأتي مع الغذاء. الصيغ المذكورة أعلاه تسمح لنا لحساب أساسا كمية الكربوهيدرات المعقدة - السكريات.

المعايير التقريبية لاستهلاك السكر لفئات معينة من الناس

أما بالنسبة للسكر، في شكله النقي هو السكروز (الجلوكوز وجزيئات الفركتوز). بالنسبة للبالغين، يعتبر 10٪ فقط من السكر الأمثل من عدد السعرات الحرارية المستهلكة يوميا. على وجه الدقة، تحتاج النساء البالغات حوالي 35-45 غراما من السكر النقي يوميا، للرجال هذا الرقم هو أعلى - 45-50 غراما. بالنسبة لأولئك الذين يشاركون بنشاط في العمل اليدوي، وتتراوح كمية طبيعية من السكروز من 75 إلى 105 غراما. وهذه الأرقام تسمح للشخص للقيام بأنشطة وليس لتجربة انخفاض في القوة والطاقة. أما بالنسبة للألياف الغذائية (الألياف)، فينبغي أيضا تحديد الكمية الخاصة بها على حدة، مع مراعاة الجنس والعمر والوزن ومستوى النشاط (لا يقل عن 20 غراما).

وهكذا، من خلال تحديد ثلاث مجموعات هي تقسيم الكربوهيدرات وفهم أهمية في الجسم، كل شخص سوف تكون قادرة على حساب مستقل الكمية المطلوبة للحياة والقدرة على العمل العادي.