الكسكس - ما وراء الطبق وما آكله؟

الكسكس - وهو السميد الذي يصنع من القمح المطحون ناعما. وهو شيء يشبه السميد. في البداية، يبدو في شمال أفريقيا في القرن الثاني عشر، ولكن كما كان أهالي هذه المنطقة الجغرافية (البربر) نشط في الحياة البدوية، الكسكس انتشار بسرعة في البلدان المجاورة، ومن ثم أصبحت شعبية جدا في جنوب أوروبا. في أفريقيا، ويستخدم في أطباق احتفالية وكل يوم.

الماضي التاريخي من الكسكس والتكنولوجيا إعداده

رابطة الأكثر شيوعا من الناس الذين يسمعون لأول مرة عن الكسكس - كان طبق من المطبخ المغربي. المسلمون في هذا البلد استخدامها في أيام الجمعة والأعياد. لذلك ندعو والردف جدا، والطبق الرئيسي من ذلك. في العصور القديمة، كان السكان المحليون يتحدثون عن الكسكس، فإنه هو الغذاء للفقراء. ثم انه مصنوع من أرخص القمح، ولكن الآن كان الديكور من الجدول، وفخر كل ربة منزل. في العصور القديمة، والردف الذي قامت به اليد - وهذا هو عملية شاقة للغاية. mannyh القمح المطحون إلى الحبوب، ويبذلون بالفعل الكسكس. أن هذا العمل تبدو وكأنها؟ وأضاف أنه في القليل من الماء والزبدة والطحين، ثم شغل مع السميد تأخذ قدرة واسعة مسطحة. توالت يد الردف إلى حالة من الحبوب الكبيرة، التي ينبغي أن يكون المعيار قطر - إلى 1 مم. الآن طهي الكسكس في الإنتاج مع الآلات. لا يتطلب عملية العمل اليدوي.

أطباق من الكسكس

لإعداد الأطباق التقليدية تحتاج إلى أدوات خاصة. انه دعا برما. هذا قدر كبيرة، وتنقسم إلى أجزاء (على غرار غلاية مزدوجة). في القمة، وهو مصفاة ذات ثقوب تستعد فريك. في الجزء السفلي - مطهي اللحوم (لحم الضأن والدجاج) والخضروات. يرتفع البخار عبق من دون ويلقح الكسكس. أن هذا الطبق يتطلب أكثر من ذلك، باستثناء الحبوب واللحوم والخضروات؟ وبطبيعة الحال، الكثير من التوابل. في الإصدار الكلاسيكي هو الفلفل الأسود والزنجبيل والفلفل الأحمر والكركم وأوريسا. يمكنك إضافة القرفة والزعفران (سوف تعطي اللون الأصفر مكثفة للطبق). خدمة الكسكس على لوحة كبيرة، وضع المركز الذي من الخضار واللحوم، وحواف - الردف. لهذا صلصة يتغذى من زيت الزيتون مع إضافة الكزبرة والثوم والفلفل والكمون. في السابق، طبق يؤكل مع الأيدي، ولكن الآن غالبا ما تستخدم السكاكين. العديد من وصفات أقترح إضافة التوابل والخضروات المختلفة - يمكن أن تكون النتيجة جديد في كل مرة. القرع والباذنجان والكوسا والبصل والطماطم والذرة - ليست قائمة شاملة من ما يمكنك استخدامها. على طريقتهم الخاصة لفهم في كل أسرة المغربية التي هي الكسكس. أصابت صور لهذا الطبق وفرة من الألوان - سطوع يعطيه الخضروات والتوابل.

الكسكس الحلو

ويستخدم هذا الشعير على نطاق واسع في الأطباق الحلوة. واحدة من البدائل الممكنة من الكسكس الحلو - masfuf. لذلك هو الردف جيدا خليط zaparivayut عصير ساخنة مع العسل وقشر. إعداد المكسرات (اللوز والبندق والجوز) وتفحم والأرض خلاط. يجب أن الفواكه المجففة أولا غسل ونقع. يمكنك أن تأخذ أي تقريبا - الكرز والتوت البري والزبيب أو التين ملبس. أفضل خفض كبير أصغر. الحبوب على البخار مختلطة مع المكسرات والفواكه المجففة، وموسم مع الزبدة. خدمة للحلوى والشاي أو الحليب.