الكعكة - الخبز الإيطالي لذيذ

تفضيلات طعم مختلف شعوب العالم هي دائما ذات أهمية كبيرة. السفر عبر البلدان والقارات ويرافق دائما تقريبا عن طريق أحد معارفه مع الطعام التقليدي.

يتميز المطبخ الإيطالي

وتركز المطبخ الإيطالي في البداية في المقام الأول على الأذواق من المزارعين والصيادين المحليين. في ذلك وليس هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من المأكولات البحرية والبرية، وكذلك منتجات التخمر اللبني. الجبن الإيطالي - هو موضوع منفصل عن الكثير من المحادثة.

الخبز شبه الجزيرة

الايطاليين وتناول الكثير من الخبز. ذلك أنهم قادرون على الفرن لا مثيل لها في العالم. القمح القاسي، الذي ينمو على المنحدرات من شبه الجزيرة، لديها الخبازين طويلة وبجدارة باحترام كبير. ويقال أن كل مدينة لديها الخبز الخاص بها، مع وصفة الخاصة واسم. القادمة لفهم هذا ليس بالأمر السهل. على سبيل المثال، ما هي الكعكة، وكيف يختلف عن البيتزا، كروستيني أو بروشيتا، أجنبي، لا عاش في الأبنين، من الصعب أن نفهم. وعلى الرغم من المطبخ الإيطالي هو الآن من المألوف جدا، خارج البلاد، حتى في المطعم، مع الطبخ الإيطالي، يمكنك الحصول على كروستيني أمر بدلا بروشيتا أو الكعكة البيتزا بدلا من ذلك، وردا على الاعتراضات المشروعة - انظر النادل نظرة فارغة.

ما هي الكعكة؟

الكعكة - هو الخبز، الخبز المصنوع من الخميرة أو العجين غير مختمر. ويمكن استخدامه لإعداد بروشيتا وكروستيني، ويمكن أن تؤكل منفردا أو قليلا من السكر مع الجبن واللحوم والخضروات وغسلها لأسفل مع نبيذ العنب الشباب أو الحليب. لبروشيتا قطع الكعكة إلى أجزاء، يسخن على الفحم، يفرك مع الثوم، صب زيت الزيتون، وتصدرت مع الطماطم المجففة الشمس، الباذنجان المشوية، ولحم الخنزير، بروسسيوتو، نوط والجبن وهلم جرا. لكروستيني أيضا خفض، ولكن ليس الاحماء وأكل البارد، البيستو طخت والطماطم أو غير ذلك.

الكعكة - رقيقة، 2-3 سم، كعكة كبيرة. ويمكن أن يكون مستديرة أو مربعة. وعادة ما يفعل أكثر للمنطقة بأكملها من المقلاة. يتم الحصول على الكعكة الخبز الإيطالي من دقيق القمح الهواء لا يصدق، والمورقة ومرونة. ويمكن ضغطها للاتصال القشور العلوية والسفلية، والإفراج، ونرى كيف انه يعدل ويكتسب سمك الأولي والمظهر.

ما الذي يتطلبه الأمر للحصول على هذا يقظ ورقيقة الكعكة؟ وصفة بسيطة للغاية. كل المسألة في الدقيق. هو خبز من دقيق القمح القاسي، وهو ما يسمى القاسي - الخبز الإيطالي، الكعكة بشكل خاص.

الكعكة المعتادة من خميرة العجين

في المتوسط الخبز من 28 × 35 سم والمطلوب من المكونات التالية:

- دقيق القمح - 300 غرام؛

- ماء - 180 مل و 110 مل من العجين على الخبز.

- الخباز الجاف خميرة - ملعقة.

- ملح خشن - 1 ملعقة شاي.

- المكرر زيت نباتي للتشحيم الخبز.

ينخل الدقيق مرتين. في وعاء كبير غير المعدنية إضافة الطحين والخميرة، وإثارة. صب الماء في أجزاء صغيرة، واثارة في كل وقت حتى تصبح ناعمة. متى سيتم رطب كل الطحين والعجين يمكن تشكيل الكرة (يجب أن يكون الرطب وزجة)، وتغطي بمنشفة مبللة ووضعها في مكان دافئ - للبطارية أو في الفرن، وتسخينه إلى 40-45 درجة لمدة 2 ساعة. الوقت المحدد تقليديا. العجين لا يمكن أن ترتفع أو البدء في تبلد قبل الأوان بسبب تغيير حاد في درجة الحرارة الناجمة عن مشروع من نافذة مفتوحة أو الباب. الخميرة النشطة مهمة أيضا. وفقا للشروط في ساعتين العجين ينبغي أن تزيد في الحجم بمقدار النصف. في أقرب وقت لاحظت أنها بدأت تستقر، يمكنك أن تنتقل إلى الخطوة التالية.

تغطية الخبز ورقة ورقة الخبز ووضع العجين عليه. أصابع موزعة على المنطقة بأكملها، وتغطي بمنشفة رطبة وتترك لترتفع لمدة ساعة أخرى. ثم جعل العطلة في الاختبار وتصب بعناية عليه كل الماء. تجعل من ذلك أن المياه حصلت في جميع الحفر وتنتشر في القاع. رش الجزء العلوي من الملح. في الفرن وضع وعاء بالماء بحيث يتبخر. تخبز في أقصى درجة حرارة حوالي 10 دقيقة. عندما القمة هو لونها بنيا ذهبيا، وفرشاة الكعكة النفطية المكررة والعودة إلى الفرن. كرر هذه 2-3 مرات طالما أن الخبز لا يكتسب الحق في نوع. الحق في نوع من الكعكة - قشرة العليا رودي والضوء، الرطب قليلا في الجزء السفلي.

خبز عيد الفصح

عرض فينيتو إقليم إيطاليا، وفي الوقت نفسه، ونحن معكم الحلو الكعكة. ويسمى عيد الفصح.

لإعداد تحتاج:

- الخميرة الجافة - 2.25 ملعقة شاي.

- المياه - 1 كوب.

- العسل - 3 ملاعق كبيرة.

- دقيق القمح - 2 كوب.

- مسحوق القرفة - 2 ملعقة شاي.

- ملح - نصف ملعقة صغيرة.

- الخضروات المكرر زيت - 3 ملاعق كبيرة.

- نصف كوب من السكر؛

- 2-3 ملاعق كبيرة من الزبدة.

مزيج من الزجاج الماء والخميرة والعسل ووضع لمدة 10 دقيقة في مكان دافئ لتتخمر. ينخل الدقيق في وعاء، ويضاف الملح والسكر والقرفة، صب الرغوية الخميرة خليط ويعجن العجين. التالي، وتغطي بقطعة قماش مبللة ووضعها في مكان دافئ ونصف إلى ساعتين.

عندما العجين غير مناسبة، وهذا هو الزيادة في حجم مرتين ويبدأ في الترهل، وتحويلها من على صينية الخبز وضعت مع ورقة الخبز في القاع. نشر العجين على السطح، وترك مرة أخرى، ثم تشكيل فيه تعميق وتخبز لمدة 15-20 دقيقة في فرن ساخن.

الخبز، وإزالة من الفرن وتترك لتبرد لمدة خمس دقائق. خلال هذا الوقت، وإعداد الوجه من الزبدة المذابة والسكر والقرفة. مع مساعدة من الشحوم سيليكون فرشاة لهم الكعكة. وبعد عشر دقائق، ويرش مرة أخرى مع القرفة.

ما هو أكثر الكعكة؟

الكعكة - هو الخبز، وهي ليست تسمين، على الرغم من أنه غالبا ما يتم ذلك مع الحشو. في جنوة، يتم طهيها مع البصل، كما يمنع الشعور بالجوع. الكعكة دي ريكو طبقة ثنائية. بين توضع اثنين من لوحات اختبار رقيقة الجبن، وأحيانا شرائح proshutto ويرش الفلفل مع الثوم. في بعض الحالات، العجين الكعكة لإضافة الحليب: وهذا يختلف من البيتزا، الذي لا يسمح لإضافة منتجات الألبان. وأحيانا الاستغناء الخميرة، على ما يرام، لأن الكعكة أصيلة - هي أسهل الخبز المصنوع من الطحين والماء.