المواد الغذائية والمشروباتالطبق الرئيسي

البروتينات: أصل من البروتين. البروتينات الحيوانية والنباتية المنشأ

ونحن نأكل الطعام هو كنز من ضرورية لحسن سير العمل في الأجهزة والأنسجة من المواد الفعالة بيولوجيا. بعض هذه البروتينات هي الإضافات المفيدة. أصل البروتينات وعددهم في بعض المنتجات التي نقترحها للنظر أدناه. أيضا في نهاية المادة المقترحة من قبل البروتين الغذائي للرجال والنساء.

البروتينات، وأصل البروتينات

البروتينات تؤدي وظيفتها الرئيسية مستحضرات التجميل في الجسم. شكرا لهم، وبناء تنمو والتكاثر من تدهور الأنسجة.

بنية البروتينات تحتوي على الأحماض الأمينية. بعض من أجسامنا قادرة على إنتاج نفسها، وتسمى أنها قابلة للتبديل، والبعض الآخر لا، وهذا هو، فمن الضروري.

ما تتكون البروتينات (البروتينات المنشأ)

الأحماض الأمينية الأساسية

الأحماض الأمينية غير الأساسية

الفينيل ألانين

ألانين

الحامض الاميني

الهليونين

التربتوفان

أرجينين

يسين

الجلايسين

لى تشينغ

الجلوتامين

ميثيونين

التورين

ثريونين

التيروزين

آيسولوسين

الأورنيثين

حمض أميني أساسي

سيستين

اعتمادا على الاستهلاك الغذائي هي البروتينات الحيوانية وأصل نباتي. وهناك أيضا دواء خاص - البروتين، والذي يباع في الصيدليات ومخازن الصحة والتغذية والرياضة.

الفرق اعتمادا على الأصل

كيف نفهم ما يجب أن تأكل البروتينات؟ مصدر البروتين يؤثر على كمية من المعايير الواردة من المواد المغذية. ولكن الفرق ليس هذا فقط.

وهناك معلومات أن الفرق الرئيسي بين البروتينات الحيوانية والنباتية والتشكيلات الأحماض الأمينية. البروتين الحيواني، بطبيعة الحال، هو أكثر مماثلة الكثير لبلدنا، لذلك أكثر سهولة استيعابها وأسرع من الخضروات. الخضار البروتينات الأصل للخطر إلى حد ما من المحتوى المحدود من الأحماض الأمينية.

وفقا لاستنتاجات من كلية هارفارد للصحة العامة (GSHOZ)، البروتين الحيواني ويحتوي على مزيج متوازن من الأحماض الأمينية، لذلك يطلق عليه بروتين الكامل، البروتين النباتي هو أيضا غير مكتملة.

هناك العديد من العوامل الإضافية التي ينبغي النظر في تحليل البروتينات في النظام الغذائي. يذكر GSHOZ: "البروتين الحيواني والبروتين النباتي، ومن المرجح أن يكون لها نفس التأثيرات على الصحة."

ووجد الباحثون من هذه المدرسة أن حصص ستة اوقية (الاونصة) من شريحة لحم مشوي وسمك السلمون يوفر 38 غراما من البروتين و 34 على التوالي. ولكن في حين يحتوي على شريحة لحم أيضا 44 غراما من الدهون، و 18 غراما من سمك السلمون التي يحتوي عليها. كأس طهي العدس، وفي الوقت نفسه، ويقدم أقل من البروتين (18 غراما فقط)، ولكن يحتوي على أقل من جرام واحد من الدهون.

ولكن لا شك فيه أن البروتينات النباتية لديها مزايا:

  • هم أقل يتأكسد دمائنا بسبب كمية أكبر من المعادن فيها.
  • يحتوي على أقل من الشوائب.
  • تحتوي على أقل من الدهون.
  • أنها تفتقر الكوليسترول الضار.
  • مع الأخذ الغذائية النباتية أقل الحمل على الكبد والكلى.
  • يهضم بسهولة.

البروتين الحيواني

وقال إمدادات ضابط بارز في منظمة الأغذية والزراعية Maulhoff إلين (الولايات المتحدة الأمريكية) وخصوصا في البلدان النامية والأسماك واللحوم الأخرى، وكذلك البيض والحليب تعتبر مصدرا هاما للبروتين عالي الجودة والمغذيات الدقيقة، والتي يصعب الحصول عليها من النباتات. البروتينات الحيوانية الأخرى التي لديها قيمة عالية - المنتجات الثانوية للذوبان عملية صناعة الجبن.

محتوى البروتين في الحليب والمنتجات الحيوانية الأخرى بمعدل 100 غرام من المواد الغذائية

اسم المنتج

كمية غراما من البروتين

الحليب ومنتجات الألبان

من الزبدة غير المملحة

0.7

الحليب (3.2٪ من الدهون)

2.5

الحامض الطبيعي (25٪ من الدهون)

2.7

حمية الحامض (10٪ من الدهون)

2.9

الزبادي الدهون

3.0

قليل الدسم زبادي

3.1

الحليب (2.5٪ من الدهون)

3.4

الحليب (1٪ محتوى الدهون)

4.1

الجبن الدسم

14.2

الجبن متوسط محتوى دهون

16.7

الجبن قليل الدسم

17.9

لحم

دهن الخنزير

11.5

منطقة العانة

13.3

لحم الخنزير

14.7

لحم خنزير

15.0

لحم بقر

18.6

لحم العجل

19.9

لحوم الأرانب

20.7

مخلفاتها لحم البقر

ضرع

12.2

رئة

15.2

كبد

17.3

كلاوي

12.4

ندب

14.8

قلب

14.9

لغة

13.5

مخلفاتها

رئة

14.8

كبد

19.0

كلاوي

13.0

قلب

14.9

لغة

14.3

الدواجن ومنتجات البيض

دجاج

18.2

البط

15.8

تركيا

19.5

بيض الدجاج

12.7

سمك

قساوة

17.6

الكارب

15.9

الأبراميس سمك

17.0

البلوق سمك

15.9

جثم البحر

17.8

نهر جثم

18.4

سمك مملح

19.4

ماكريل

17.9

سمك القد

17.7

نوع من السمك

16.7

رمح

19.0

البروتينات النباتية

منتجات الصويا هي من بين أفضل واحد من حيث البروتينات النباتية.

وقالت في الدراسة في مدرسة هارفارد للصحة العامة في عام 2007 أن هذه الخضروات مصادر البروتين مثل الفول والمكسرات والحبوب الكاملة، ويقدم مجموعة واسعة من المواد الغذائية: الألياف صحية والفيتامينات والمعادن.

محتوى البروتين في الأغذية ذات الأصل النباتي على أساس 100 غرام من المواد الغذائية

اسم المنتج

كمية غراما من البروتين

عش الغراب

جديدة بيضاء

2.4

المجففة الأبيض

27.7

تشانتيريليس جديدة

1.6

الشيطاني جديدة

0.7

الشيطاني جديدة

2.4

جديدة بيضاء

2.4

المجففة الأبيض

27.7

تشانتيريليس جديدة

1.7

العصائر

البرتقالي

0.6

المربى (المتوسط)

0.4

كرمة

0.25

طماطم

0.99

تفاحة

0.45

الفواكه والتوت

برتقال

0.9

بطيخ

1.2

عنب

0.25

الكرز

1.1

كمثرى

0.55

عنب الثعلب

1.15

التوت

0.65

يوسفي

1.1

برقوق

1.25

الكرز

1.35

ثمر العليق

0.85

عنبية

1.35

تفاحة

0.8

خضروات

البازلاء الخضراء

5.1

الكوسة

0.75

ملفوف

2.15

البطاطا

1.95

جزر

1.25

خيار

1.25

فلفل أحمر

1.45

طماطم

0.8

فجل

1.4

بصل

2.0

سلطة

1.4

بنجر

1.85

مقدار البروتين في القمح والحبوب الأخرى ومنتجات الطحين

أحب عصيدة؟ أو كنت تفضل أي الخبز وجبة؟ ثم يجب أن نعرف مقدار البروتين في القمح والأرز والمعكرونة والحبوب وغيرها من المنتجات المخبوزة. يرجى الاطلاع على الجداول التالية.

البروتين في الحبوب بمعدل 100 غرام من المنتج

اسم الحبوب

كمية غراما من البروتين

قصف البازلاء

23.0

الحنطة السوداء (تراجع)

9.5

الحنطة السوداء (unground)

12.3

سميد

11.3

دقيق الشوفان

11.9

الشعير

9.3

القمح "بولتافا"

12.7

الدخن

12

الأرز

7

الشعير

10.4

البروتين في الدقيق بمعدل 100 غرام من المنتج

اسم المنتج

كمية غراما من البروتين

ذرة

7.2

القمح، الصف 1ST

10.5

قمح من الدرجة 2ND

11.8

القمح، أعلى درجة

10.4

خلفية القمح

12.5

الجاودار خلفية

10.7

المصنف الجاودار

6.9

الشعير

10.0

البروتين في سعر المعكرونة من 100 غرام من المنتج

اسم المنتج

كمية غراما من البروتين

المعكرونة، أعلى درجة

10.3

المعكرونة، الصف 1ST

10.8

المعكرونة والبيض

11.4

البروتين في الخبز بمعدل 100 غرام من المنتج

اسم المنتج

كمية غراما من البروتين

خبز الجاودار

6.5

الخبز Darnitsky

6.6

العاصمة الخبز

7.0

الخبز الأبيض، أعلى درجة

7.7

الخبز الأبيض، الصف 1ST

8.1

الخبز الأبيض، الصف 2ND

8.8

عصا بسيطة

7.9

البنادق باتون

8.2

حاجة الإنسان للبروتين

ويتحقق التغذية الجيدة عندما يتضمن النظام الغذائي مجموعة متنوعة من المنتجات، وذلك أساسا من أصل نباتي (الخضروات والحبوب والبقول والفواكه والنباتات البرية الصالحة للأكل) والحيوانية (اللحوم والدواجن والبيض، ومختلف منتجات الألبان، هدايا البحر). يجب أن يكون عدد من البروتين الحيواني حوالي 55٪ من المحتوى الكلي من النظام الغذائي.

لذلك مقدار البروتين الذي نحتاجه؟ يوصي الخبراء المشاركين 0،8-1 جرام من البروتين لكل كيلوغرام من وزن الجسم. ولكن المبلغ الإجمالي يجب أن لا تكون أقل من 40 غراما.

تحتاج المرأة إلى البدء في تناول كميات كبيرة من البروتين في النصف الثاني من الحمل ويستمر خلال الرضاعة الطبيعية. ومن الضروري أيضا لزيادة جرعة من البروتين مع الإجهاد المتكرر والمرض.

نقص البروتين

لا يحدث نقص البروتين فجأة. المرض يمكن أن تتطور على مر السنين، بدءا من مرحلة الطفولة. وهذا المرض يمكن أن ينتقل إلى الأطفال والمرضى.

أعراض نقص البروتين في الجسم:

  1. التهيج المفرط.
  2. اللامبالاة.
  3. نقص الطاقة.
  4. انخفاض ضغط الدم.
  5. ضمور العضلات.
  6. وذمة التي تحجب خفض وزن الجسم.
  7. تساقط الشعر مرونته، ويتلاشى اللون.

فرط البروتين في الجسم

البروتين الزائد لديه القدرة على تحويلها إلى الدهون والجلوكوز. ونتيجة لذلك، وتدهور للإنسان وانخفاض الأداء.

أعراض فرط البروتين:

  1. فقدان الشهية؛
  2. فرط الاستثارية من الجهاز العصبي المركزي.
  3. زيادة في كمية الدهون في الكبد.
  4. تدهور نظام القلب والأوعية الدموية والكبد والكلى.
  5. هشاشة العظام.
  6. حدوث النقرس.

حمية البروتين

يرجى العثور على أمثلة من القائمة حمية البروتين للرجال والنساء من حيث متوسط وزنهم.

القائمة عينة للرجال النباتي في حساب حوالي 63 غراما من البروتين يوميا

تناول الطعام

اسم الغذاء

كمية البروتين في غرام

فطور

1 صحن من الشوفان المجروش

6

حليب 1 كوب

7

1 كعكة صغيرة

10

غداء

2 شرائح الخبز الأبيض

7

1 كوب الفاصوليا نباتي خبز

12

عشاء

5 أوقية من الجبن التوفو

12

1 خدمة من الأرز البني

5

1 خدمة من القرنبيط

4

2 ملعقة طعام (حوالي 20-25 غرام) اللوز

4

وجبة خفيفة خلال النهار

2 ملعقة طعام (حوالي 20 غراما)، زبدة الفول السوداني

8

6 المفرقعات

2

في المجموع

77

القائمة عينة للمرأة النباتية في حساب حوالي 52 غراما من البروتين يوميا

تناول الطعام

اسم الغذاء

كمية البروتين في غرام

فطور

2 شرائح من الخبز المحمص القمح

7

2 ملعقة طعام (حوالي 20 - 25 غرام) زبدة الفول السوداني

8

غداء

200 غراما من لبن الصويا

6

2 ملعقة طعام (حوالي 20-25 غرام) اللوز

4

عشاء

1 خدمة من العدس

18

1 كوب البرغل عصيدة

6

وجبة خفيفة خلال النهار

حليب 1 كوب

7

في المجموع

59

نضع في اعتبارنا أن هذا النظام الغذائي لا يقصد لتناول الطعام عارضة. هذه القائمة دون ضرر على الصحة يمكن استخدامها خلال أيام الصوم. كما ينبغي أن تلتزم توصيات محددة للرجال والنساء.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 ar.birmiss.com. Theme powered by WordPress.