المعكرونة بولونيز التاريخ واثنين من وصفة طبية

إذا لم يكن لديك الوقت أو الرغبة لفترة طويلة للوقوف على موقد، ونحن نستعد وجبة غداء أو عشاء من المعكرونة. هناك كمية لا تصدق من الأنواع الخاصة: المعكرونة والشعيرية والمعكرونة، اللازانيا ... مد في الماء المملح، التي يوجد فيها ملعقة من الزيت النباتي ويطهى لطالما وجهت على العبوة. مع هذا المؤشر حتى الطفل في سن المدرسة الابتدائية. شيء آخر - ما يمكنك طهي المعكرونة. بعد كل شيء، تماما مثل ذلك، والنفط، فهي فطير. هنا نتحدث تحديدا عن صلصة لهذا الطبق - بولونيا صلصة أو بولونيا.

لم يخترع في المدينة الكبيرة بولونيا في شمال ايطاليا، كما هو شائع، ولكن في نفس الموقع على جنوب البلاد. ومن المثير للاهتمام أنه في البداية كان يعمل مع طبق مختلف تماما - فيتوتشينى التي الطحين تعجن مع البويضة. ولكن في ذلك يكمن فرن نجاحا كبيرا أن هذا صلصة مناسبة للجميع، دون استثناء، والأطباق المخبوزة - وحتى اللازانيا والبيتزا. الآن دعونا نتحدث عن كيفية تحضير المعكرونة لذيذة هذه الصلصة. بعد كل شيء، لا يكفي فقط أن تأخذ وتخلط المعكرونة مع اللحم المشوي - ولذا فإننا على الأرجح سوف طبق السوفيتية "المعكرونة ملاحي". أولا، يجب علينا أن نأخذ المعكرونة الايطالية - مصنوعة من دقيق القمح القاسي. هذه المنتجات لديها بعد الطهي لن أنتقل إلى الهريسة أو أجمة كثيفة. وحتى لا تلتصق ببعضها البعض، إضافة الماء المغلي بضعة ملاعق طعام من الزيت النباتي.

صلصة البولونيز المعكرونة أو بولونيا

وصفة № 1

الشعرية (ويفضل دوامة والقرون والريش أو قذائف) يغلي واتكأ في مصفاة، تغسل بماء دافئ. المدخن 200 غرام لحم الخنزير المقدد مقطعة إلى مكعبات صغيرة وتفحم للحصول على رواسب البروتينات والزيوت النباتية. اثنان ثلاث جزر على مبشرة الخشنة، إضافة إلى لحم الخنزير المقدد ويقلى لمدة 5 دقائق. ثم الانضمام قطع شركاتهم اثنين من البصل واثنين من سيقان الكرفس. الخضروات Passeruem حتى يصبح طريا. في نهاية مضيفا المبسترة وتحررت من جلود الطماطم - في مكان ما 250 غرام (يمكن استبدال الصلصة أو معجون الطماطم). تقلى بعض أكثر، حتى من عصير الطماطم قد تبخرت قليلا. أضفنا إلى هذا الخليط رطل من اللحم المفروم و 3 فصوص من الثوم المفتتة. حتى يقلى مع التحريك باستمرار، لمدة عشر دقائق. بعد ذلك، وتصب في المقلاة كأسا من النبيذ الاحمر الجافة، إيقاف الحرارة، وتغطي مع غطاء لرائحة يمتص الخليط. وبعد عشر دقائق، إضافة المعكرونة المطبوخة، يضر وساخنة. الانتهاء من فرن المعكرونة يرش الجبن البارميزان المبشور والأعشاب الطازجة (الريحان والزعتر).

وصفة № 2

وهو يختلف عن الكثير الأول من الطماطم (البندورة) - سوف تحتاج إلى حوالي 400-500 غرام من الطماطم (البندورة). هذه نحن، كما هو الحال في الوصفة الأولى، مسموط ومقشر. ثم نأتي إلى قدر حريق - الفولاذ المقاوم للصدأ أو زجاج خاص - لأننا طبخ السباغيتي بولونيز في الفرن. لذلك، نحن صب النباتية (يفضل الزيتون) زيت يسخن وجيدا في هذا الطبق. هذا عميق لحم الخنزير المقدد الدهون جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية، ثم يضاف اللحم المفروم و. في مقلاة ويقلى الثوم ونفس الرقم 1 في وصفة والخضروات (تسلسل الأشياء المفضلة لديهم مطابق). عندما يتم إعدادها بشكل كامل، ونحن نعلق لهم حشو. صب كوب من النبيذ الاحمر. الفرن مع ارتفاع درجات الحرارة إلى 180 درجة مئوية، وترسل إلى صلصة لدينا لمدة ساعة (وعاء عندما لا يكون من الضروري وضع غطاء). لا ننسى من وقت لآخر للحصول على قدر ويقلب محتويات. عندما يتبخر السائل، وضعت في صلصة السباغيتي وإرسالها إلى تشمس في خارج الفرن. كما في السابق وصفة، وفرن معكرونة مطلوب قبل التقديم يرش مع الجبن المبشور.