المنزل المكثف في 15 دقيقة: وصفة

بالتأكيد لا أحد في هذا البلد لا يحتاج إلى أن يقتنع هذا المنتج منزل ألذ وأكثر صحة شراؤها. هذا ينطبق أيضا على مثل هذه الحساسية المفضلة في الناس مثل الحليب المكثف. لقد ولت بالفعل تلك الأوقات عندما فتح جرة زرقاء وبيضاء، ونحن يأكلون المنتج لذيذ إلهيا. الشركات المصنعة الحالية الحليب المكثف ذلك فحسب لم يضع: النفط وزيت النخيل وفول الصويا، ناهيك عن المثبتات والمواد الحافظة. حتى لو كانت قائمة المكونات والوسائل "الحليب"، ويمكن إعادة تشكيل المنتج. وهذا يعني أن الغالبية من الفيتامينات والأهم من ذلك، الكالسيوم، في مثل هذا الحليب المكثف سبق تدميرها. ليس جيدا، ولكن فقط كلينج مشكوك فيها. ويخصص هذا المقال إلى مسألة شائكة جدا: "كيفية إعداد منزل الحليب المكثف؟" العملية ليست صعبة، لذلك تحتاج تخافوا.

قصة مثيرة للاهتمام الحليب المكثف

فكرة تبخر الحليب السائل ينتمي إلى الفرنسي N أبيرت. في عام 1810 طور النظرية القائلة بأن السكريات عندما المضافة في المنتجات بدءا سيوفر جميع المواد المفيدة. بل وأكثر من ذلك، سوف تزيد تركيزها. ومع ذلك، وأعالي أبدا تنفيذ "خرافة في القصة الحقيقية"، وأكثر من ذلك على نطاق صناعي. بالنسبة له، وأنه قدم غيل بوردن الأمريكي. قبل الحليب حاول هذا رجل أعمال مغامر لرشاقته مجموعة متنوعة من الأطعمة. على وجه الخصوص، وقال انه اخترع البسكويت اللحوم. أنها حقا أبقى لفترة طويلة، ولكنهم كانوا طعم مثير للاشمئزاز. ولذلك، فإن بوردن الشهير وليس اللحوم "المفرقعات"، والحليب المكثف. كان على براءة اختراع اختراعه في أغسطس 1856. إذا نحن مهتمون في الحليب المكثف في المنزل، بوردن صفة نحن غير المرجح أن تكون مفيدة. ومع ذلك، فإن جوهر التكنولوجيا لا يزال هو نفسه بالنسبة للقاعات الصناعية.

كيفية جعل الحليب المكثف وفقا لGOST

بوردن بنيت أول مصنع لها للحليب مكثف في نفس عام 1856، وجمع ثروة في المعروض من المنتج إلى الجبهة أثناء حرب الكونفدرالية. شيخوخة آمنة للغاية التقى في ولاية تكساس، حيث السكان حتى تسمية مدينتهم في بوردن. ولكن في روسيا، افتتح أول مصنع لإنتاج الحليب المكثف في أورينبورغ. كما تبدأ المكونات هي السكريات و "الحليب المبستر تطبيع الطبيعي". ومن الضروري لشرح المكون الأخير - لأننا مهتمون في كيفية طبخ البيت الحليب المكثف. وهو ما يعني أن الحليب يجب أن يكون كله، وهذا ليس الخالية من الدهون، من دون أي إضافات والشوائب. هذا المنتج يضيف الكثير من السكر ويغلى في جهاز فراغ. الماء الوارد في الحليب نتيجة لتبخر الغليان السريع، ولم يتبق سوى المادة الجافة. الحليب المكثف لطهي الطعام في المنزل، ونحن سوف تلتزم خطة إنتاج بالضبط نفس.

فوائد وأضرار المنتج

حصة الأسد من الصفات الايجابية من الحليب الطبيعي الحفاظ عليها عن طريق التكنولوجيا المغلي. الحليب المكثف التي تحتوي على دهون الحليب والكالسيوم وفيتامين A، B، C و E، ومن العناصر الدقيقة المفيد - اليود والفلور والصوديوم. استخدام هذه الحلوى يحسن الرؤية، وتعزيز العظام والجهاز المناعي. منذ التكنولوجيا GOST لا تشمل إضافة أي الخميرة أو الأصباغ، لا القدرة على نكهة، وهذا المنتج هو أكثر فائدة من الحلويات الحديثة الأخرى. وأكثر مؤذية للصحة المطبوخة وحده الحليب المكثف. في المنزل، وصفة يقترح، بطبيعة الحال، واستخدام وعاء أو مقلاة مع قاع سميك بدلا من الأجهزة الكهربائية، ولكن ذلك لا يغير شيئا. ولكن الأضرار التي لحقت المنتج يتكون فقط من شيء واحد: الكثير من السكر. لا يوجد شيء ينبغي القيام به - هذه التكنولوجيا. حليب عالية جدا في السعرات الحرارية. مائة غرام من المنتج تحتوي على 323 سعرة حرارية. ولذلك، ينبغي أن تستهلك في الاعتدال، ويفضل كمادة مضافة (الفطائر، كريم، الشاي أو القهوة).

الحليب المكثف في المنزل: وصفة من جداتنا

حليب الجودة - أن نجاح المشروع! إذا نحن نطبخ الحليب المكثف معا، تحتاج إلى أن تأخذ منتج جديد تماما، والأهم من ذلك، صلبة. للأسف، حتى الآن في السوق من الصعب لشراء هذا الحليب. ولدت العديد من المزارعين له فصل المنتج الخالي من الدسم، وأنه لا يفسد قبل الأوان، وتضاف المضادات الحيوية. ولكن إذا كنت تدير لشراء الآن الحليب، ثم عملية تحويله إلى الحليب المكثف لا تشكل صعوبات. تحتاج فقط إلى التحلي بالصبر - بعد كل مرة من جداتنا، وكانت ربات البيوت بما فيه الكفاية. لجعل الحليب المكثف في المنزل، يجب أن تأخذ وعاء للازدحام الطهي. يجب أن تكون الأواني واسع لتسريع تبخر السائل. صب فيه لتر من الحليب، ينام نصف كمية السكر. يحرك حتى حل كامل للبلورات. وضع مقلاة على نار متوسطة، ويطهى لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات، واثارة كثير من الأحيان، يعتبر الحليب المكثف النهائي عندما لا ينتشر الحبرية ممدود، وتقع على الصحن "قبة".

وصفة سريعة

إذا خائفا لك من قبل موقف احتمال في الفرن لمدة ثلاث ساعات، مما يجعل من الصعب ملعقة باستمرار الخليط في الحوض، وأنه من الممكن تسريع العملية. كيفية جعل منزل مكثف بسرعة أكبر الحليب؟ سوف تكون وأربعون دقيقة تعاني أقل إذا كنت تستخدم كريم بدلا من الحليب. وبدانة هم، وأكثر تقليل الوقت الذي يقضيه في الموقد. ولكن حتى نسبة 25-30 مئوية كريم لا تزال هي نفسها كما هو الحال مع الحليب العادي، وقسمين السائلة إلى السكر جزء واحد. بالمناسبة، هذه البلورات الصغيرة، ودعا خبراء التغذية "السم الأبيض". إذا لم السكر تأخذ جنيه للتر الواحد من الحليب، و، ويقول، و 700 غراما، كما خفضت عملية التحضير. ولكن لا ينصح بذلك: حليب مكثف يذهب كثيرا كلينج. فمن الأفضل لاستخدام قصب السكر (البني). لديه نكهة أفضل وهو عرضة للتبلور. معه الحليب المكثف الخاص بك وسوف يكون أكثر كثافة. تستخدم أيضا والحليب المجفف (بودرة polstakana) لتسريع عملية الطبخ.

الحليب المكثف مع مساعدة من أجهزة المطبخ

حسنا، نحن لا نعيش في عصر جداتنا، ونأتي إلى الإنقاذ من أدوات المطبخ. على سبيل المثال، وكيفية جعل محلية الصنع الحليب المكثف في multivarka؟ نعم بسهولة، وسوف يستغرق حوالي نصف ساعة. المكونات التي نستخدمها في نسبة 1: 1: 1. المزيج في وعاء السكر والحليب المجفف، تضعف مع السائل. يتم تبديل وضع "حساء" على. يغلى المزيج مع التحريك كل وقت. ثم التبديل إلى وضع "الخبز". ونحن نحمل ما زال لمدة ربع ساعة، والتدخل باستمرار مع ملعقة. والنتيجة هي مذهلة، دسم المكثف المنزل الحليب. خلال 15 دقيقة من هذه النتيجة الممتازة! أحيانا تبلور الكثير من الحليب المكثف. يحصل كتل سيئة. لتجنب هذا، ونضيف إلى هذا المزيج قليلا - حرفيا على طرف سكين - صودا الخبز.

الحليب المجفف في صناعة الخبز

Multivarka - ليس الجهاز الوحيد الذي يمكن أن تجعل حياتنا أسهل في عملية طويلة وشاقة من الحليب المغلي. بالمناسبة، عرف جداتنا طريقتين لكيفية إعداد منزل الحليب المكثف. في أول - تختمر طويلة في حوض على فتح النار، قيل لنا. وهناك طريقة ثانية - أنه sguschivanie الحليب في حمام مائي. عملية طويلة جدا ومزعجة ... لكن الآن لأن العديد من ربات البيوت لديها غلاية مزدوجة! وتستغرق العملية ساعة ونصف، ولكن لا حاجة للتدخل. الخبز، جدا، وسوف نفعل كل شيء بنفسي. نحن فقط غلي لتر من الحليب. سكبه في وعاء من الجهاز، إضافة 350 غراما من السكر و (اختياريا) كيس من الفانيليا. إدراج شفرة لالتحريك، والغطاء، ويتضمن وضع "جام". إذا ما انتشر هذا التراجع، تحويل صانع الخبز مرة أخرى.

غليان في Aerogrill

لهذا الجهاز يستخدم نفس النسب كما في وصفة الكلاسيكية، وهذا هو، ويحل نصف كيلو من السكر في لتر من الحليب. وضع وعاء في aerogrill. أول يغلي نصف ساعة تحت غطاء في السرعات القصوى ودرجات الحرارة. ثم ضبط الوضع العادي. كوك لمدة نصف ساعة أو حتى عند درجة حرارة 200 درجة. ضروري عملية لإبقاء العين على. وليس من الضروري لزيادة وقت الطهي، وإلا سيكون لديك حليب المطبوخ في المنزل. لتغيير هيكل المنتج هو سميكة جدا، فإنه لا يزال جلد الساخنة خلاط الغاطسة. ثم حلوى سوف يكون متجانس بدون كتل.

المنزل المكثف 15 دقيقة

بالتأكيد هذا ممكن؟ نعم، إذا شملت في تكوين المكونات الزبدة، والسكر ليحل محل السكر. وهكذا بالنسب التالية: 1: 1: 0.1. على سبيل المثال، خذ كوب من الحليب أو القشدة وحلت فيها 200 غرام من مسحوق السكر. إنهاء 20 غراما من عموم النفط وتعيين على درجة حرارة منخفضة. يحرك بقوة للحصول بسرعة كتلة واحدة متجانسة. بمجرد رغوة، مشيرا إلى الغليان، تبديل النار على مستوى معتدل. هنا يجب أن نكون حذرين خاصة - من المعروف الحليب لديهم ميل إلى "هارب". لذلك ضجة شديدة بشكل خاص. بعد الغليان تغلي بالضبط 10 دقيقة. إذا كنت لا تزال عملية، مما أسفر عن الوطن "varonku". إيقاف إطلاق النار، منغمسين في خلاط خفقت قدر وخفقت. كل شيء - مكثف المنزل الحليب في 15 دقيقة جاهزة. في البداية سوف يبدو السائل أيضا، ولكن لا تقلق عندما يبرد، يتكاثف. وضع وعاء في وعاء واسع من الماء البارد ويقلب.

تخزين المنتجات

في هذه المسألة، المكثف المنزل الحليب (15 دقيقة جعلت ساعة أو ثلاثة - لا يهم) هو أقل بكثير من تخزين المنتجات. هذه الجرة القصدير يمكن أن تنتظر بضع سنوات حتى افتتاحه. وأونكوركيد هذا الحليب المكثف لا يفسد في الثلاجة - في الواقع تم جعله في ظروف الفراغ في درجات حرارة عالية. ولكن المنتجات المنزلية يمكن أن تحصد لاستخدامها في المستقبل. لهذا يجب أن تكون على استعداد (تنظيفها وتعقيمها) البنوك. الحليب المكثف على استعداد صب الساخنة في الحاويات التي تحتاج إلى أن تكون على الفور نشمر الأغطية المعدنية. ولكن حتى مع هذا النهج الرعاية، والمنتج يمكن تخزينها في الثلاجة لا يزيد عن شهرين. إذا قمت بفتح الجرة، يجب أن يكون الحليب المكثف هناك للحصول على النظيفة، ملعقة الجافة.

كيفية جعل "varonku"

كثير من الناس مثل طعم، يذكرنا جدا من الحلوى! وبالإضافة إلى ذلك، غالبا ما يستخدم مغلي الحليب المكثف في أغراض الحلويات - لالكريمات، والموس. من ذلك يمكنك أيضا جعل الحلويات اللذيذة "الدعسوقة". كما كنت قد خمنت ربما، المغلي الحليب المكثف في المنزل تماما كما هو شائع. ببساطة زيادة وقت الطهي، حتى يتغير لون الخليط من الأبيض إلى اللون البيج، ثم إلى الكراميل، أو حتى البني الفاتح. هذا الخيار يتيح لك القدرة على ضبط كثافة المنتج. ولكن الحليب المغلي، المطبوخ في البيت، يحتاج إلى تهدئة في وضع خاص. وضع الطبق الذي يتم إعداده، في شغل أوسع بالماء البارد جدا. يحرك باستمرار varonku. إذا لم يتم ذلك، والتبريد سيتم تشكيلها بشكل غير متساو طبقات، والتي يمكن بعد ذلك إنشاء كتل.