الهف الأسماك (فاحت): الوصف والميزات وصفات

واحدة من المواد الغذائية الأكثر شعبية في بلادنا هو السمك تفوح. Whitebait - هو أقرب قريب لها، والذي يختلف أصغر قليلا ولكن الفوائد الصحية الملموسة والراحة وسريعة التحضير الجمع بين هذه الأسماك اثنين. كلا منهم ينتمون لعائلة ولفئة من الهف الأسماك ذات الزعانف راي.

السمك تفوح. وصف

هناك ثلاثة أنواع من فاحت: سمالموث، الأمريكي (أو مسننة) والأوروبي، والذي يعرف باسم whitebait. الأسماك الجسم ممدود مختلفة، والمقاييس لامعة أنه عندما التنظيف وإزالتها بسهولة جدا. "الأوروبيين" أصغر قليلا في الحجم (8-9 سم) من أقرب "الأقارب" لها، ولها زعنفة ظهرية تقع في الجزء الأوسط من الجسم. السمك يحتوي على الخط الجانبي القصير. برج الثور هو على محور فقط ثمانية إلى اثني عشر المقاييس.

الموائل

Whitebait - الأسماك الحية في بحيرة لادوغا، وبحر البلطيق وخليج فنلندا، بحيرة أونيغا والمياه الروسية الشمالية. بفضل الهف الأوروبي التأقلم الممتاز قد تنخفض في كويبيشيف، ساراتوف، غوركي و رايبنسك الخزان. الأسماك الحية لفترة طويلة - حوالي ثلاث سنوات. ويزن في المتوسط ستة إلى ثمانية غرامات.

خصائص مفيدة

الأسماك Whitebait أوصت لاستخدامها للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والعظام والأوعية الدموية. وتكوين كمية متوازنة من الفيتامينات والعناصر النزرة. تتكون الأسماك ما يقرب من عشرين في المائة من البروتينات سهلة الهضم. تكوين أمر لا غنى عنه لالمغنيسيوم البشري والفوسفور والكالسيوم والبوتاسيوم والموليبدينوم والحديد والنيكل، والصوديوم.

أثبتت المتخصصين أن whitebait السمك (بشكل دائم أو دوري أكل) توفر حماية موثوقة من الجهاز العصبي والعضلات ويساعد على تجنب المشاكل مع الأوعية الدموية والهرمونية ومستويات مرتفعة من الأنسولين في الدم. Whitebait تطبيع الجهاز الهضمي، ويحسن عمل القلب والدماغ والرئتين، ويزيل الانتفاخ ويقلل من الالتهابات.

الصيد الميزات

Whitebait - الأسماك، والتي تحتاج إلى شراء في متاجر البقالة. ويمكن صيدها بسهولة وشخصيا. ولا سيما يصبح الصيد النشط فاحت مع بداية البرد. في الجزء الأوسط من البلاد، كما هو الحال في الخليج، والصيادين الخروج على الجليد في بداية ديسمبر كانون الاول. النشاط السمك يقع في فصل الشتاء. في هذا الوقت، يمكنك التقاط حوالي خمسة كيلوغرامات من الأسماك التي سوف يكون هناك حوالي أربعمائة قطعة.

وبطبيعة الحال، اصطياد فاحت جرعة معينة من الصبر والمثابرة ومهارة الأوروبي strebuet. ولكن صدقوني، والنتيجة هي يستحق كل هذا العناء لقضاء بعض الوقت على ذلك. وصفات الأسماك التي هي متنوعة جدا - Whitebait. ويمكن أن تجفف والنطر والملح ويقلى والدخان ويخبز في الفرن.

حساء

الطبق الأكثر بسيطة وسريعة التي يمكن إعدادها من منتج مثل whitebait الأسماك.

للقيام بذلك سوف تحتاج:

• اثنين من البطاطا الكبيرة.
• البصل واحدة.
• الكرفس الجذر.
• البقدونس.
• الفلفل الأسود البازلاء.
• الملح.
• ورق الغار.
• جوزة الطيب رشة (الأرض).
• الأسماك وwhitebait فاحت - نفس الشيء. خذ واحد هو أن في مخزن أو هل يمكن أن قبض. سوف إجمالي يستغرق حوالي عشر إلى خمس عشرة قطعة في وعاء اثنين لتر من الحساء.

أولا، تحتاج إلى إعداد مرق عبق وغنية من الخضروات. للقيام بذلك، وتصب في نصف قدر ليتر من الماء، وطرح مقشر والبطاطا مكعبات، والكرفس، والبصل كله. وبمجرد أن يغلي المرق، إضافة التوابل: ورقة الغار، والبازلاء من الفلفل الأسود (حسب الذوق)، قليل من جوزة الطيب والملح نفسه. يطهى حتى حتى الخضروات طرية. بعد ذلك، إيقاف إطلاق النار، وإزالة قدر من الموقد. نحن نأخذ من البصل وورق الغار والكرفس - وهو الدور الذي لعبته في التحضير.

الآن جاء الدور على الأسماك. يجب غسلها وتنظيفها، وإزالة الرأس. وضع المرق واعطائها يترك على نار خفيفة لمدة عشر أو خمس عشرة دقيقة. الحساء جاهز. قبل التقديم، وإضافة بعض الأعشاب الطازجة، وقطعة من الزبدة.

فاحت المقلية

الأسماك المقلية whitebait - واحد من الأطباق الأكثر شعبية. إعداد يأخذ دقائق معدودة، ولكن النتيجة هي لذيذة من المستغرب ومرضية. لذلك، من أجل إعداد هذا الطبق، وسوف تحتاج الزيوت النباتية وقليل من الملح، واثنين من ملاعق كبيرة من الطحين لفتات الخبز، القلي، وبطبيعة الحال، مقشرة وفاحت مقطوعة الرأس.

بعد أن يتم تنظيفها جثث الأسماك وغسلها، ووضعها في وعاء كبير ويرش بالملح والفلفل والبهارات للأسماك (اختياري). تخلط جيدا. يضاف الدقيق ويخلط مرة أخرى. Whitebait - الأسماك، والتي لا تحتاج لدفع الكثير من الاهتمام. لفة في فتات الخبز كل السمكة الصغيرة - مجرد مضيعة للوقت.

عموم صب الزيت النباتي. وضع الأسماك في الصفوف وتقلى على جانب واحد ثلاث دقائق. ثم تسليم وعاء الذبيحة، وتغطي بغطاء وdozharivaem السمك لخمس دقائق أخرى. السمك المشوي على استعداد تفوح. وصفات ووصف الطبخ واضحة وبسيطة مثل عملية الطهي هذه الأسماك.

Whitebait في الصلصة البيضاء مع البصل

إذا كنت تريد المزيد من الأطباق الأصلية، نقترح عليك أن تدفع الانتباه إلى صفة، حيث من المعتاد فاحت على ما يبدو، وتحويلها إلى منتج المكرر الذي لا يخجل من تقديم الجدول عطلة، والضيوف غير متوقع للترفيه.

لإعداد هذا الطبق، وسوف تحتاج إلى اتخاذ المنتجات التالية:

• فاحت - 10-20 قطعة.
• البصل - قطعة واحدة.
• القليل من الزيت النباتي.
• الملح ويخلط مع الفلفل الأسود أو البهارات على استعداد للأسماك.
• 300 مل من الحليب أو القشدة الثقيلة.
• حفنة من الأعشاب الطازجة (البقدونس والشبت).
• ملاعق اثنين من الطحين.
• قليلا النبيذ الأبيض الجاف.

كيفية طبخ

البصل يجب أن تكون غاية يقطع ناعما. بعد ذلك لتقلى حتى الزيوت النباتية "استحى". وضع البصل المقلي على لوحة منفصلة. محاولة النفط المتبقي في المقلاة.

يمكنك الآن المضي قدما في إعداد الصلصة. للقيام بذلك في مقلاة وضعت قطعة من الزبدة وتذوب على درجة حرارة منخفضة. وبمجرد أن النفط سوف تتغير اتساق الصلبة إلى السائلة، ويمكن أن تضاف إلى الدقيق. فمن المستحسن أن تقلى لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق.

بمجرد أن يبدأ الدقيق لتغيير لونه أبيض إلى أغمق، الوشل تبدأ ببطء لتصب في كريم واللبن. تسليح وخفقت تماما خلط جميع المكونات في مقلاة. من المهم أن الصلصة ولا حتى أدنى تلميح من كتل طعم سيئة. Prisalivaem صلصة قليلا وترك الأمر على نار هادئة حتى سميكة النهائي.

لقد حان الوقت لتحضير السمك. فاحت يجب تنظيفها، وإزالة الدواخل والتخلص من الرأس. الآن يغسل السمك تحت الماء واتركها حتى تجف تشغيل مع منشفة ورقية قليلا. تأخذ وعاء صغير (مقلاة) لنشر فاحت فوق وإضافة البصل المشوي والخضر المفروم. صب نصف لتر من الماء والنبيذ. وضع الطبق على انخفاض الحرارة ويترك على نار خفيفة حتى فاحت لن تكون جاهزة.

مرة أخرى نعود إلى الصلصة. أنه كان أكثر وعبق لذيذ، فمن المستحسن أن تضيف إليه بضع مغارف النبيذ والأسماك مرق، الذي تم طهي الهف. فيرد ليغلي، وخفض الحرارة والانتظار، وعندما يتكاثف. يمكن للالخليط الناتج حتى توتر. المغلي انتشار تفوح على طبق من ذهب مع ملعقة، مصفاة وتصب فوق صلصة بيضاء. الأرز المسلوق هو أفضل طبق جانبي لهذا الطبق رائع، ولكن بسيطة جدا وسريعة التحضير. تجسيدا الثاني - تقلى فاحت، ثم تراجع في الصلصة البيضاء.