بياض البيض الجاف. القيمة الغذائية، واستخدام

بياض البيض الجاف - منتج تنوعا. بسبب خصائصه وسهولة التخزين يتم تطبيقه في جميع مجالات الأنشطة البشرية المتعلقة بإنتاج الغذاء - من أوت المطبخ الغذائية والتشطيب.

تركيبته، القيمة الغذائية سيتم مناقشتها وطرق التطبيق في هذه المقالة.

حملة محو الأمية

الزلال (المجففة بياض البيض) - المواد الغذائية المنتجة من بيض الدجاج الطازج. يتم فصل البروتين من صفار البيض ثم تعرض لترشيح والمعالجة الحرارية. والنتيجة هي مسحوق كريم بلون طعم مع رائحة البيض وضوحا إلى حد ما. ومن المفيد للغاية بسبب مجموعة فريدة من الأحماض الأمينية التي يتم امتصاصها من قبل الجسم البشري قبل ما يقرب من 100٪. على سبيل المثال، وهو بروتين هضم اللحوم بنسبة أقل من 80٪، من منتجات الألبان - 85٪.

لكل 100 غرام من البروتين الجاف ديك 74 غراما من البروتين، 2 غرام من الدهون، 3 غرامات من الكربوهيدرات 326 سعرة حرارية.

فطيرة البروتين

على تكوين ما سبق يتضح أن بياض البيض المجفف - الغذاء المثالي للرياضيين الذين يحتاجون إلى كميات كبيرة من البروتين. ونحن نقدم لطهي فطيرة مع الزلال، التي تشكل الاحتياجات من البروتين في الجسم:

• البروتين المجفف - 75 غراما.
• دقيق الشوفان - 20 غراما.
• البيض - 1 قطعة.
• مسحوق الخبز - 5 غرامات.
• الحليب الخالي من الدسم - 150 مل.
• السكر (العسل والاعشاب بديل السكر، الخ ...) - حسب الذوق.
• الملح - قليل.
• الفانيليا - قرصة.

الطبخ؟

يقلب بياض البيض الجاف في الحليب حتى تصبح ناعمة، إضافة إلى ذلك المنتجات المتبقية. يجب الحصول على سميك، لزج العجين.

الحرارة على عموم متوسطة الحرارة مع طلاء غير لاصقة.

صب الخليط في وسط عموم يجب ان تحصل الفطائر مستديرة يبلغ قطرها 10-12 سم.

الجانبين فراي 2 فطيرة حتى تكتسب اللون البني الذهبي.

يقدم هذا الطبق مع العسل واللبن والفواكه الطازجة في الموسم الحالي.

حلويات الطريق!

البيض مسحوق أبيض خاصة في الطلب من حلواني، كما أنه يختلف أفضل الخصائص الفيزيائية مقارنة مع البروتين النقي - جودة رغوة للجلد هو الحصول على أصعب وأفضل لعقد السكر. كل هذا مهم للغاية في صناعة مرنغ، الخطمي، سوفليه والكتل الهوائية الأخرى.

يستخدم الزلال أيضا في إعداد الكعك makarons - يتم استبدالها كليا أو جزئيا من قبل البروتين النقي.

مزايا المنتج الجاف وتشمل:

• استقرار المنتج النهائي؛
• مستوى صحي عال من الناتج؛
• تسريع عملية تصنيع المنتجات.

يمكن استبدال تغذية جديدة تماما مع البيض مسحوق أبيض. كما تستخدم في هذه الحالة؟ مجرد تمييع مسحوق جزء 1 إلى 7 أجزاء vymeshivaya السائل بدقة لمدة 25 ثانية، ثم اسمحوا الوقوف لمدة 40 دقيقة. هذا كل شيء - يمكنك استخدام بحسب وصفه.

التوت مرنغ

الزلال - مثالية لأولئك الذين يرغبون في تجربة، فكيف أنها سوف تساعدك على إعداد مرنغ بيري.

مرنغ الكلاسيكية (الإيطالية والفرنسية والسويسرية - المسألة) لا يمكن أن يتسامح مع كمية كبيرة من المواد المضافة خارجي نوع هريس التوت أو عصير، كما أنه يزيد من نسبة الرطوبة في الوزن، حيث يعاني الاتساق. إذا كنت تريد خبز مرنغ التوت الحالية، فإننا نوصي بشدة باستخدام الزلال.

نحن في حاجة إلى المنتجات التالية:

• بياض البيض الجاف - 34 غراما.
• المياه - 100 غرام.
• التوت (الفراولة، توت، الكشمش، الخ ...) - 340 غرام.
• السكر - 300 غرام.

إعداد

سخن الفرن إلى 80 درجة.

تغطية ورقة الخبز عموم.

الجمع بين الماء والسكر في قدر ومكان على حريق صغير، وليس التدخل.

طحن التوت هريس وفرك من خلال غربال للتخلص من البذور. نوصي لا تخطي هذه الخطوة، لأن العظام يمكن أن تتداخل مع الأكل.

جلب شراب في مقلاة على درجة حرارة 121 درجة.

إضافة البيض المجفف المهروس التوت الأبيض والبدء في الجلد البطاطا المهروسة.

بدون إيقاف الخلاط، صب بعناية في شراب كوب المغلي. فاز شراب إلى ذروة قوية.

الناتج الوزن التوت في كيس مكان المعجنات وotsadit مرنغ التوت على ورقة الخبز.

تخبز لمدة 2-2.5 ساعات - يجب أن تكون جافة بشكل موحد.

تبرد تماما، إذا رغبت في ذلك، مقبلات مع مسحوق السكر.

مرنغ التوت يمكن استخدامها كعنصر مستقل أو كحلوى علاج. على سبيل المثال، استخدام مرنغ التوت لخلق حلوى "بافلوفا" - أساس بروتين مع الفواكه الطازجة وكريم دسم.