زيت عباد الشمس: ما نعرفه عنه؟

العودة في عام 1829 وهو مزارع من محافظة فورونيج، اخترع طريقة لإنتاج النفط من بذور عباد الشمس. الكنيسة ثم وضع علامات على منتج جديد لعدد من لحم. في ذلك الوقت كان الناس لا يعلمون حتى أن ما يقرب من مائة سنة، وسيتم ذلك زيت عباد الشمس وسوف تصبح شعبية جدا أن احتياطياته هي تقريبا في كل منزل. الطبخ شيء في وعاء، أو محاولة وصفة جديدة للسلطة، ونحن لا نفكر في هذا المنتج الفريد. لقد حان الوقت لملء الفجوات في المعرفة.

كيفية إنتاج زيت عباد الشمس

تصنيع هذه التكنولوجيا المنتج هو بسيط جدا: أولا، يتم تنظيف البذور في وحدة rushalno-الغربلة، الذي يفصل بين حبات من قشر. ثم وصول الأساسية في بكرات أن يسحق لهم في myatku. هذا الأخير يمر المعالجة الحرارية الموقد، ثم يدخل حجرة مع الصحافة. يتم الحصول عليها هناك منها الضغط على زيت عباد الشمس، والتي لا تزال بحاجة لتتم تصفيته، في حين يدخل الصحافة المتبقية مصنع استخلاص الذي يتم إعداده من 20٪ إضافية من المنتج. لزيت عباد الشمس الحصول اتخذت مظهر مألوف، لاحقا يمر عملية التنظيف والتكرير، والتي تستخدم تقنيات مثل الطرد المركزي، والترسيب، والترطيب والتبييض، وإزالة الروائح والتجمد.

هيكل

اعتمادا على أي نوع من خطوات المعالجة والمنتج النهائي تم الضغط، أو الحصول على نسبة من الفيتامينات والأحماض الدهنية والدهون الفوسفاتية، وغيرها من المواد. من في ما نسب أنها تتكون من حمض البالمتيك وحمض بالفول السوداني، واللينوليك، دهني، حمض الأوليك والميريستيك، والشمع وتقلب المواد، والفيتامينات A، D، E، يعتمد الصفات المفيدة مباشرة وهو زيت عباد الشمس تحتوي على الفوسفور. GOST R 52465-2005 يحدد معايير دقيقة لمن الدرجة الأولى، لكننا لن أخوض في التفاصيل. ونلاحظ فقط الاختلافات بين أنواع أساسية من زيت عباد الشمس، والتي هي أكثر ملاءمة.

المنتج أصناف

تعتبر الأكثر فائدة أن يكون زيت عباد الشمس الخام، التي يتم الحصول عليها بعد استخراج أول والترشيح لاحقة. له رائحة طيبة وطعم، وتكوينها يتم الاحتفاظ تماما ستيرين، phosphatides، التوكوفيرول ومكونات أخرى مفيدة. إذا ما استمر لفترة طويلة بما فيه الكفاية، ويبدأ لرشاقته وتذوق مرارة. يتم استخدام أفضل ما لصلاح الدين والأطباق الباردة. تم عن طريق التسخين إعداد زيت عباد الشمس المائية إلى 60 درجة مئوية، ومرت therethrough ساخن رش المياه. ونتيجة لهذا البروتين الداخلي والمواد المخاطية البقاء في بقايا، والمنتج لم يعد له ورشاقته. في نفس الوقت هذه العملية تؤدي إلى إضعاف الشم والذوق والتلوين أقل كثافة. النفط المكرر التي تم الحصول عليها عن طريق التعامل مع المنتج مع القلويات، حيث يتم إزالته من الأحماض الدهنية والدهون الفوسفاتية. فمن الواضح أن استخدام سيكون أقل من ذلك، ولكنه يعتبر خيارا ممتازا للالطبخ والقلي. لإعداد المنتجات الغذائية والطفل استعمال الغذائي عملية إزالة الروائح الكريهة النفط المكرر المنقضي. لا يوجد ما يقرب من المواد العطرية، مما يسهم في تخزين على المدى الطويل. وأخيرا، هناك شتاء النفط. يقوم بحذف جميع تشبه الشمع مادة، والذي هو السبب في أنه يتحول شفافة ويتوقف لرشاقته على التبريد. كما من السهل أن نرى، ليقول أن واحدا أو شكل آخر - هو أفضل الزيوت النباتية، فإنه من المستحيل. كل هذا يتوقف على ماذا وكيف سيتم استخدامها.