وصفة Tkemali: النسخة الروسية

بعنوان "tkemali" يخفي صلصة لذيذة التقليدية الجورجية، وهو مصنوع من الخوخ لطهي ( "tkemali")، والثوم ومختلف العطرية و الأعشاب الحارة (بما في ذلك عنصر الفريضة - التوابل Ombay، في غياب أي الصلصه لا حقا). Tkemali يمكن أن تكمل أي طعام - اللحوم والأسماك والأطباق الجانبية المختلفة. في العالم الحديث ينتمي فقط إلى جورجيا "الحق الحصري" لجعل هذه الصلصة - وصفة tkemali مع البرقوق المستورد الآن ضرب وغيرها من البلدان، وخصوصا في بلغاريا وروسيا وألمانيا.

في بلادنا، هذا الطبق أعدت بطريقة مختلفة قليلا عن الجورجية الكلاسيكية، ولكن يتم الحصول على المنتج النهائي لا يقل ذيذة، وعبق يكمل أي طبق آخر. لإعداده يجب أن البرقوق - tkemali أو متنوعة أخرى (700 غ)، الثوم (5 الأسنان)، الكزبرة (200 غرام)، الكزبرة (5 أوقية.)، وهوت الفلفل الأحمر ، وكذلك الملح (5 غرام) والزيت النباتي. وبالإضافة إلى ذلك، إذا كان هذا صفة الخوخ tkemali تضاف ليست هي نفس اسم فاكهة البرقوق ومن حاجة نوع مختلف لاتخاذ عصير الليمون (130 مل).

تحتاج أولا إلى غسل وضعت في وعاء المينا بلوم خليج بالماء بحيث يغطي ثمرة تماما. ويجب تقديم الماء وما إلى ذلك ليغلي ويترك لطهي الخوخ في ذلك على حريق كثافة منخفضة لمدة نصف ساعة. في نهاية الوقت المحدد، سيتم الماء ينضب، المغلي لينة الخضروات تخلص من العظام، وفرك من خلال غربال، ثم الوزن مرة أخرى للعودة إلى وعاء وتغلى مرة أخرى، وهذه المرة مع الثوم والأعشاب الحارة. قبل فترة وجيزة تبدأ الصلصة المغلي، وسوف يكون من الممكن صب عصير الليمون، وجلب الخليط إلى ارتداد وبعد 2 دقيقة من المباراة. وتشير صفة Tkemali صب جاهزة، تبرد قليلا صلصة في الجرار تعقيمها، صب على رأس كمية صغيرة من النفط وغطاء مغلقة بإحكام. Tkemali أن تأكل بعد التبريد النهائي - بعد 5-6 ساعات.

إذا كنت تخطط لإعداد صلصة الكلاسيكية على وجه التحديد، هو مطلوب منها اتخاذ البرقوق (700 غ)، الثوم (120 غرام)، الكزبرة (200 غرام)، الفلفل الحار (150 غ)، الشبت (200 غرام). والملح منها. البرقوق، والتي يجب أن يتم نقل لغرض فحص ناضج، التالفة أو ببساطة فاكهة "دون المستوى المطلوب"، تحتاج إلى إضافة الماء بحيث يغطي عليها. وعلاوة على ذلك صلصة tkemali من البرقوق والكرز وصفة تقدم لتغلي حتى الثمار العطاء، وبعد ذلك يمكن أن يكون بلطف يفرك من خلال غربال للتخلص من الجلد والعظام، والعودة إلى وعاء. بعد بضع دقائق الى كتلة من البرقوق يمكن إضافة سحق الفلفل الحار (المر)، والثوم مقذوف والكزبرة والشمر سحقت، والملح. عندما يبدأ الخليط في الغليان، ويمكن صلصة جاهزة يكون بارد قليلا، وإذا رغبت في ذلك، أو المعلبة لفصل الشتاء، أو ترسل فورا الى طاولة المفاوضات.

الخيال مواطنينا هائلة جدا وبلا حدود، التي تحسنت بالفعل العديد من الأطباق التقليدية من المأكولات التقليدية المختلفة وtkemali صفة لا يمكن أن تكون استثناء. هذه الصلصة لذيذ الكثير من الطهاة الروسية أعدت على النحو التالي. يجب أن تأخذ البرقوق، الشمر (900 غرام) - طازجة أو جافة (30 ز) والكزبرة (15 أوقية). مطلوب أيضا الفلفل الأحمر (10 غرام)، الثوم (3 الأسنان)، نعناع (10 غرام)، الكزبرة (15 غ). والملح والفلفل التقليدي. وخلافا للصفات السابقة أن العروض التخلص من حفر البرقوق مباشرة قبل أقل في الماء وتغلى على النار كثافة منخفضة. بعد فترة من الوقت، الفاكهة لينة يمكن إزالتها عن طريق بلطف (مع ملعقة خشبية)، وفرك من خلال غربال ويغلي مرة أخرى، مضيفا أن كثافة النيران. كما صلصة سميكة في قدر مع وصفة tkemali يقترح إضافة البهارات والتوابل.