كيفية جعل الخوخ في المنزل

الخوخ - الفواكه المجففة مفيد جدا، وهو مصنوع من الخوخ من أنواع مختلفة. انه ليس فقط في متناول الجميع للبيع، فمن السهل جدا للتحضير في المنزل. وسوف تحتاج إلى الكثير من الخوخ الطازج ومعرفة ملامح عملية الطبخ.

بعض الحقائق عن تاريخ الخوخ

للحصول على معلومات حول كيفية جعل الخوخ، لم يعرف البشر لفترة طويلة. وصفة تأتي من الدول الآسيوية. في الأيام الخوالي كان التقليد من الفواكه المجففة شائع جدا، لأنه مخزن، على سبيل المثال، لم يتم تجميد هذا الاحتمال.

لأول مرة على شجرة البرقوق هو مذكور الرسائل، التي المؤرخة حتى القرن 6th قبل الميلاد. جادل بأن شجرة البرقوق - نتيجة التهجين من برقوق السياج البرية والبرقوق والكرز. الأصناف التي هي مناسبة لتجفيف وبسيط، وتنمو حتى في جميع أنحاء قارتنا. في أوروبا، وقد ظهرت هجرة إلا في القرن ال17.

خصائص مفيدة من الخوخ

ما هي فائدة من الفواكه المجففة، والسبب في ذلك يستخدم على نطاق واسع في الطبخ؟

البرقوق، الخوخ، وما شابه ذلك، غنية بالمواد الخاصة - المغذيات النباتية، وهي neohlorgenovoy و أحماض الكلوروجينيك. أنها تمتلك خصائص مضادة للأكسدة.

الخوخ يحتوي على ألياف، بحيث تطبيع مستويات السكر في الدم. هذا المنتج هو مفيد للوقاية والعلاج من مرض السكري من النوع الثاني. يساعد الفواكه المجففة أيضا للحد من الشهية. في العديد من الوجبات الغذائية يتم تضمينه في كميات صغيرة، لذلك فمن المفيد معرفة كيفية تقليم.

الفواكه المجففة يخفض الكولسترول ويحمي الأمعاء، والحفاظ على البكتيريا الصحية. فهو يقلل من خطر الإصابة بأمراض خطيرة مثل سرطان القولون والبواسير.

تقليم الغنية بالبوتاسيوم، وفيتامين معقدة، التي هي قادرة على تحقيق الاستقرار في توازن الماء الملح والكلى، وتطبيع الأيض. مدر للبول وخصائص مفرز الصفراء، ويستخدم لعلاج فقر الدم ونقص فيتامين. وظيفة مضادة للجراثيم أنها ليست أقل شأنا من بعض الأدوية.

كيفية اختيار مجموعة متنوعة من تجفيف البرقوق بشكل صحيح

قبل البدء في حصاد الخوخ في شكل المجففة، فمن الضروري معرفة تفاصيل كيفية تقليم في المنزل بشكل صحيح وما أصناف من الخوخ لهذه الدعوى. وليس من أي فاكهة مناسبة لهذا النوع من البليت.

وينبغي إيلاء أصناف الفاكهة اهتماما كبيرا. وهذا يتطلب ثمار هذه الأصناف، والتي تنضج على أبعد تقدير. هذا هو استنزاف لحمي وحلوة.

إذا كنت جيدة في الصفوف أو لديك الفرصة لطرح أولئك الذين يعرفون، ثم اختر الهنغارية (الإيطالية، عادية، azhanskuyu والأرجواني)، برقوق أخضر، الزبيب، اريك، ستانلي، بيرتون وKroman.

الهنغارية يناسب أفضل، لأن ثماره كبيرة، لديها الجلد السميك، والجسد مرونة. الحجر يمكن فصلها بسهولة عن اللب، وحامض فيه قليلا، والحلويات - الكثير.

كيفية إعداد والبرقوق المجفف

الآن تحتاج إلى إعداد البرقوق لعملية التجفيف، دعونا ننظر في كيفية جعل الخوخ المنزل.

من المهم أن عملية تخزين Fruko لم يتأخر لأكثر من 3 أيام، حيث تبدأ الخوخ الناضجة لتتعفن وتتخمر.

البرقوق يجب غسلها جيدا. لري ضرورة حتى الماء يتدفق واضحة.

يجب فرز الفواكه حسب الحجم، كما أنه يؤثر على وقت إعدادها. تحتاج أيضا إلى إزالة البذور.

أيضا قبل جعل الخوخ في المنزل، فمن الضروري بلانش بلوم الحل الصودا 1٪. وبعبارة أخرى، وصب الماء الساخن مع الصودا لمدة 25-30 ثانية. فمن الضروري لاستنزاف الأنسجة ليونة، والخلايا بشكل أكثر وفقدت ثمرة الهواء الزائد. التالي، واستنزاف مرة أخرى، يجب غسلها جيدا.

في المرحلة الأخيرة من الفاكهة سوف تحتاج إلى تبريد. وبمجرد الانتهاء من كل هذه العمليات، سترى الشقوق الصغيرة على الجلد. وهو الصحيح، لأنها سوف تساهم في الافراج عن الماء أثناء التجفيف، غادر عصير الداخل.

كيفية جعل مزيلات الخوخ الكهربائية

لإعداد الفواكه المجففة منذ وقت ليس ببعيد جاء مع معدات خاصة - مجففات كهربائية. هذا الجهاز يمكن أن تستخدم لإعداد الخوخ ليس فقط، ولكن أيضا لتجفيف أي نوع من الفواكه والخضروات الأخرى.

قبل إجراء الخوخ في مجففات كهربائية، فمن الضروري لنشر الفاكهة على الأطباق، بحيث لا تلمس ولا تتداخل.

اعتمادا على نوع من المعدات يمكن وضعها على علبة 600 غرام من البرقوق ومجفف يمكن أن تصمم لأحجام مختلفة، على سبيل المثال، 14 كجم. يجب تمكين مجموع مجففات كهربائية على 41 ساعة لاستكمال إعداد الخوخ. فإن درجة حرارة العلاج يكون 55 درجة مئوية.

بعد الطبخ، وفصل المنتج النهائي بسهولة من الأدراج، فهي تجفف جيدا وجاهزة للاستخدام. من كيلو 16 استنزاف يمكن أن تتحول نحو 2.5 كجم الخوخ.

كيفية جعل الخوخ في الفرن

وسيلة شعبية متزايدة من الخوخ إعداد - في الفرن. أنت لا تحتاج إلى معدات خاصة. ولكن العملية نفسها مختلفة عن كيفية جعل الخوخ في مجفف.

ومن الضروري توسيع الخوخ في المقلاة مع طبقة واحدة. يتم تحديد درجة الحرارة لهذا أيضا في حدود 50-55 درجة في المرحلة الأولى. سيكون البرقوق لتجف لمدة 3-4 ساعات.

في نهاية الفترة الأولى هو ضروري للحصول على الخبز، وتحويل كل ثمار الطرف الآخر، ومنحهم الوقت لتبرد (لمدة 4-5 ساعات، للحصول على جودة المنتج).

فإن المرحلة القادمة أيضا أن تأخذ 3-4 ساعات، ولكن الآن درجة حرارة التجفيف ستكون أعلى - 60-70 درجة. تحتاج الخوخ لنعود بعد فترة زمنية محددة، وإثارة وتترك لتبرد.

والمرحلة الأخيرة تأخذ 5 ساعات على الأقل. يجب أن يكون تقليم dosushit في 90 درجة. لسطح لامع في نهاية التجفيف يمكن رفع درجة الحرارة إلى 100-120 درجة مئوية.

وهكذا، فإن مسألة كيفية جعل الخوخ، وحل. هذا الإجراء هو بسيط ولا يتطلب معرفة خاصة، ولكن فقط توفر الوقت وقليل من الصبر.