كيفية مخلل سمكة حمراء في المنزل - سمك السلمون، سمك السلمون، سمك السلمون المرقط

المملحة سمكة حمراء - من أطايب الطعام والحاضر في كثير من الأحيان على طاولة احتفالي. شرائه في المتجر - وليس المتعة الرخيصة. الأسماك الطازجة مختلفة إلى حد كبير بالنسبة للسعر أن ينخفض. لا تريد أن تتعلم كيف لمخلل سمكة حمراء في المنزل، وتوفير المال الكبير، وربما حتى تغيير طعم شهي، مسترشدة التفضيلات الشخصية الخاصة بهم؟ فمن السهل. وهناك مجموعة صغيرة من المنتجات، أي أكثر من ثلاثة أيام - ورقة الأسماك، مخلل مع أيديهم بالفعل على مكتبك!

لذا، وكيفية مخلل السمك الحمراء. وتشمل الوصفة عدة مكونات بسيطة: الأسماك في الواقع، والملح، والتوابل (حسب الذوق)، والملح والسكر وغالبا ما الشبت.

أولا نحن بحاجة إلى تحديد الصف للمنتج. سمكة حمراء ينتمي إلى عائلة سمك السلمون. في كثير من الأحيان تتخذ لالتمليح سمك السلمون، سمك السلمون المرقط، السلمون، سمك السلمون الوردي وسمك السلمون الصاحب. وتعتبر الأصناف الأكثر حساسية سمك السلمون المرقط وسمك السلمون.

قبل المخلل سمكة حمراء في المنزل، فإنه ينبغي أن يعامل وفقا لذلك. لتبدأ الأسماك تحتاج إلى يغسل جيدا وتنظيف المقاييس. جلود يمكن ترك، فإنه ليس من الضروري فصل شرائح. وبعد ذلك، في تجهيز الأسماك يجب أن مزق الغشاء البريتوني وتنظيفه جيدا. فصل الرأس والذيل والزعانف. كل ما هو الآن بالنسبة لنا أن تضيع، مع كمية صغيرة من لحم السمك يمكن أن تكون مفيدة كمجموعة حساء لذيذ حساء السمك. ذلك أن هذه الأجزاء لا يمكن أن تتخلص من الأسماك وترك، وتجميد في وقت لاحق. بعد ذلك، تقسيم الذبيحة الى نصفين على طول العمود الفقري، بلطف فصل اللب من العمود الفقري والأضلاع العظام. أفضل للحصول على شرائح نظيفة - عظام منع قطع سمكة حمراء الى طاولة المفاوضات. وفيما يتعلق الأضلاع يمكن أيضا أن يسترشد احتياجاتهم الخاصة. لذلك، غالبا ما يترك عمدا، مفضلا لتناول الطعام ثم المملحة كوجبة خفيفة مع البيرة.

هذا كل ما الذبيحة ذبح، وليس لدينا خيار سوى مخلل سمكة حمراء في المنزل. هنا، كما سبق ذكره، هناك العديد من الانحرافات عن القواعد - وكذلك في إعداد أطباق أخرى، كل عائلة سرها.

يجب استخدام الملح كبير، طحن الخشنة. نشر قبل إعداد نصفين من الأسماك ويرش عليها الملح والسكر. قد تكون كمية مختلفة - شخص فقط يرش وهكذا، والبعض الآخر يفضل السمك الملح قليلا، وشخص يصب الكثير من الملح (تصل إلى 4 ملاعق كبيرة لكل كيلو من شرائح السمك، وأكثر من ذلك ..). إذا كنت لا تعرف ما سيؤدي، وتبدأ مع "الوسطية" - رش كيلوغرام من السمك 2 ملعقة كبيرة. ل. و 1 ملعقة كبيرة ملح. ل. السكر ودقيق فرك كل شيء في شرائح من جميع الاطراف. تسترشد مذاقه، تفعل الشيء نفسه مع التوابل المفضلة. يمكنك أن تفعل حتى بدونها. غالبا ما تستخدم البهارات الأرض والطرخون. ثم الأسماك لم تعد قادرة على القيام بأي شيء، كل شيء آخر سوف تجعل من الوقت. في الجزء السفلي من الطبق، الذي المملح شرائح السمك أعد وضع نصف الصنفرة أسفل. من فوقه يمكن رشها مع عصير الليمون، وطرح ورقة الغار وغصن من الشبت. إذا كنت ترغب في الحصول على الذوق الكلاسيكي المألوف - لا حاجة لإضافة أي شيء. وضع على رأس الجزء الثاني من شرائح، والجلد على بالفعل الآن. كل هذا القماش غطاء ووضعت على رأس أي حمولة - حتى prosolitsya الأسماك أفضل. وضع كل ذلك في بعض مكان بارد مثل الثلاجة. الوقت تمليح الأسماك - حوالي ثلاثة أيام. يمكنك استخدامه من قبل، في اليوم التالي، ولكن سيتم المملحة ذلك.

بعض ربات البيوت تفضل المخلل سمكة حمراء في الماء المالح. هذا هو وصفة مشابهة لسابقتها، إلا أن الأسماك تكون جاهزة للاستخدام في غضون ساعات قليلة. يتم إعداد الذبيحة في نفس الطريق. بعد ذلك، تم تقطيعه إلى شرائح ووضعها في وعاء للطهي. يتم تحضير محلول ملحي في وعاء منفصل، مزيج نصف ليتر من الماء مع اثنين أو ثلاثة ملاعق من الملح ويسكب فوق السمك. ثم يتم تغطية المنتج، وضعت على رأس نير وترك المملحة ونصف إلى ساعتين. بعد هذا الوقت، يتم تصريف الماء المالح وتصب خليط السمك التي تتكون من الزجاج الماء والخل لتناول الطعام. في الأسماك لها أن ينقع لمدة 3-5 دقائق. بعد ذلك، حلقات البصل قطع، والتواصل مع 50 غراما من الزيت النباتي، أوراق الغار 3، 6-8 الفلفل وإعداد شرائح من السمك. كل هذا لا بد من خلط ويترك لمدة 15-20 دقيقة. طريقة سريعة جدا ومريحة لالمخلل سمكة حمراء في المنزل!

بدلا من ذلك الماء المالح والخل والتوابل وغالبا ما تستخدم الفودكا (حوالي 50 جرام) شرائح الملح والسكر ل، لوضع الشبت وتصب الفودكا. وبعد ساعات قليلة - والأسماك جاهزة!

ملاحظة أخيرة - لتمليح الأسماك من الأفضل استخدام الأواني المصنوعة من الزجاج أو الفولاذ المقاوم للصدأ!